大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。俗話說「春吃豆，勝吃肉」，說明豆類以及豆制品的營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、礦物質、維生素等人體所需要的營養物質。

春天是養身體的黃金期，適當吃一些豆類或者豆制品，對養身體有很大的幫助。今天香姐推薦8種豆制品的做法，高鈣高蛋白，做法簡單易上手，大人和小孩都能吃，比肉還好吃。

一、燒汁脆皮豆腐

準備食材： 老豆腐，蒜末，白芝麻，醬汁，蔥花。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入2勺生抽+1勺蠔油+1勺香醋+1勺白糖+1勺淀粉+2勺清洗，攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成小塊，裹上一層淀粉，鍋中油熱放進去煎一下，煎至表面金黃，即可撈起來備用。

3、鍋留底油，放入蒜末爆香，再放入醬汁，開小火慢慢煮至冒泡，再放入煎好的老豆腐翻炒幾下，炒至全部豆腐都裹上醬汁。

4、接著撒上點白芝麻和蔥花，翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

二、腐竹炒肉

準備食材： 腐竹，五花肉，蔥段，小米辣，蒜片。

做法步驟：

1、腐竹提前浸泡，泡軟后切成小段。小米辣去蒂后切成片，蒜切成蒜片，蔥切成小段。五花肉清洗干凈切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煸炒一下，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片、小米辣翻炒出香味，再放入腐竹翻炒一會兒，大概炒一分鐘左右，炒至斷生。

4、再放入五花肉，加入生抽、老抽、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻入味，就淋入一點清水燜煮2分鐘。

5、接著淋入一點水淀粉勾芡，翻炒至醬汁濃稠，放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

三、肉末豆腐

準備食材： 嫩豆腐，肉末，醬汁，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈剁成塊，再放入絞肉機中攪碎成肉末，然后加入料酒、生抽、胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、調醬汁：碗中放入生抽、老抽、淀粉、食鹽、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入肉末翻炒至變色，然后放入切成小塊的嫩豆腐，倒入提前備好的醬汁，開大火煮開，再轉小火慢慢燜煮一會兒。

4、煮至醬汁濃稠，撒上點蔥花即可出鍋裝盤開吃。

四、辣椒炒豆泡

準備食材： 豆泡，青線椒，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、豆泡對半切開成兩塊，青線椒和小米辣去蒂，清洗干凈后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入1勺生抽、1勺蠔油、半碗清水，攪拌均勻煮開。

3、然后放入豆泡燜煮2分鐘左右，中途記得翻炒一下。時間到，放入青線椒和小米辣翻炒幾下。

4、辣椒翻炒至斷生，放入雞精調味提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

五、蔥燒豆腐

準備食材： 老豆腐，大蔥，醬汁，水淀粉。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺食鹽、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、大蔥清洗干凈，斜切成小段。老豆腐切成厚一點的片，再用廚房紙吸干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入老豆腐煎一下，開中小火慢慢煎至兩面金黃，然后倒入提前備好的醬汁燜煮2分鐘。

4、煮至還剩一點醬汁，就放入大蔥翻炒幾下，接著淋入一點水淀粉，煮沸煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。

六、釀豆腐

準備食材： 老豆腐，肉末，香菇丁，蔥花，醬汁。

做法步驟：

1、肉餡：碗中放入肉末，加入香菇丁、蔥花、胡椒粉、淀粉、食鹽，攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成塊，中間用一個勺子挖一個洞，再將剛剛做好的肉餡塞進來即可。

3、醬汁：碗中放入生抽、豆瓣醬、半碗清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后放入豆腐煎一下，先煎有肉的一面，煎至一面定型，再翻面煎。煎至兩面金黃即可。

5、倒入提前備好的醬汁，再淋入一點水淀粉，燜煮一會兒。煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

七、香干炒肉

準備食材： 香干，里脊肉，青椒，蒜末。

做法步驟：

1、豬里脊肉清洗干凈切成條，加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、香干切成條，青椒洗凈后切成小塊，蒜切成蒜末備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，然后放入青椒、蒜末爆香，再放入香干翻炒一會兒，大概翻炒半分鐘左右。

5、接著再放入剛剛炒過的肉絲翻炒均勻，加入一點食鹽、生抽、花椒面，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

八、涼拌豆腐皮

準備食材： 豆腐皮，黃瓜，香菜，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，蔥花。

做法步驟：

1、豆腐皮切成絲，黃瓜洗凈后切成絲，香菜切碎。

2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、辣椒面、小米辣、蔥花、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入香醋、生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻即可。

3、將豆腐皮、黃瓜絲、香菜碎、涼拌醬汁全部放入碗中，用手抓拌均勻即可上桌開吃。