魚好吃卻有很多人不會煎魚，每次煎魚都會破皮，對於廚房小白來說，這的確是件很苦惱的事。那麼要怎樣煎魚不破皮又沒魚腥味呢？

今天就做一道紅燒帶魚，來分享一下煎魚的技巧，愛吃帶魚的你可別錯過了！

帶魚又叫刀魚或裙帶魚，肉肥刺少、味道鮮美，富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

夏天，沒有食欲的時候，帶魚便成了很受歡迎的食材，尤其是紅燒帶魚格外下飯，營養美味。

紅燒帶魚

食材準備：帶魚2條、麵粉半碗、辣椒2個、生薑少許、料酒1小勺、鹽1勺、雞精少許、生抽2勺、蔥2棵、香菜2棵、蒜頭3粒

烹飪過程：

1、先準備好帶魚、麵粉、蔥薑蒜等所有食材，挑選帶魚，表面白鱗完好的更新鮮，帶魚表面上的這種白鱗也無需去掉。

2、將帶魚處理乾淨，賣帶魚的地方一般都會幫你處理好。剪成若干個大小均勻的魚段，然後再在兩面各劃上幾道線。用廚房紙巾洗去帶魚表面的水，然後均勻抹上料酒，醃制5分鐘。

3、再將生薑切絲、辣椒切成小段、蒜頭拍碎，這些食材還是要準備的，都可以起到去腥的作用。如果實在是怕辣，可以將辣椒減少一些。

4、為了防止煎魚的時候破皮，我更喜歡把帶魚均勻裹上麵粉後再煎，因為這樣不僅不會破皮，還能讓帶魚味道更香。

5、炒鍋烘乾後，倒入一大勺食用油搖勻潤鍋，潤鍋這一步也很重要。接下來就是油溫也很究竟，要六七成熱，再放入帶魚。

6、帶魚放入油鍋裡，千萬不要用鍋鏟去翻動。正確做法應該是將炒鍋拿起來搖晃幾下，直到帶魚能夠在鍋裡面滑動，再翻過來煎另一面。

7、煎好的帶魚，再撒點生抽、蒜碎、生薑、鹽、雞精、蔥段、辣椒。

8、再加入1大碗開水，蓋上鍋蓋燉六七分鐘。有人燉魚的時候放涼水，有人放熱水，但我覺得還是放熱水，可以減少魚腥味。

9、燉至魚湯濃稠的時候，再撒入香菜，即可關火裝盤了。

小貼士：

帶魚如何煎魚不破皮又好吃？注意下面這兩個技巧。

方法一：帶魚處理乾淨後，用廚房紙將水擦去，然後再油煎。

方法二：用裹麵粉的方法，煎魚更佳，煎魚的時候不用鍋鏟，而是用晃鍋的方法，個個不破皮。

紅燒帶魚和如何煎帶魚，方法你學會了嗎？喜歡吃帶魚，歡迎跟著試試哦~

小貼士：

帶魚雖然營養價值高，但也並不是每個人都能吃哦~