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「春天吃8草,健康沒煩惱」,采摘短正當季,八種做法收藏好
2023/02/10

大家好這里是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。春天來了,田間地頭的野菜冒出來了,趁著現在應季野菜多,可以去采摘點回來,一家人享受春天的鮮。我想應該沒有人能拒絕美味的野菜吧,「春天吃8草,健康沒煩惱」,多吃應季野菜好處多多,采摘短現在吃正當季,這八種做法記得收藏好。


一、蒲公英炒肉末豆腐

準備食材: 蒲公英,肉末,水豆腐,蒜片,料汁。

做法步驟:

1、新鮮采摘回來的蒲公英先放入清水中,撒上點食鹽攪勻浸泡十分鐘,然后再清洗干凈。

2、起鍋燒水,水開后加入食鹽和食用油,再放入洗凈的蒲公英,焯水十秒鐘,撈起來瀝干水分切碎,裝盤備用。

3、水豆腐用清水沖一下,再切成丁。

蒜切成蒜片,肉末直接剁好裝盤,不用腌制。

4、調料汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、小半碗清水,攪拌均勻即可。

5、起鍋燒油,油熱后放蒜片爆香,再放入肉末煸炒,炒至變色后盛出備用。

6、另起鍋燒油,油熱后放入豆腐丁煎一下,煎至表面微焦,即可倒入提前備好的料汁,加入肉末翻炒均勻,蓋上蓋子燜煮三分鐘。

7、接著再放入焯過水的蒲公英,翻炒均勻入味就可以裝盤開吃了。


二、野芹菜炒臘肉

準備食材: 臘肉,野芹菜,蒜片。

做法步驟:

1、臘肉用熱水清洗干凈表面,放蒸鍋上蒸十分鐘,再取出來切成薄片,裝盤備用。

2、野芹菜放入清水中,加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘,然后清洗干凈切成段。

3、鍋中水開,加入一點食鹽和食用油,再放入野芹菜焯水半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入蒜片爆香,再放入臘肉煸炒,炒出油脂炒香后,加入辣椒醬翻炒均勻,炒出紅油。

5、最后就可以倒入焯過水的野芹菜,加入一點陳醋,快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。


三、涼拌蕨菜

準備食材: 蕨菜,蒜頭,小米辣,姜絲。

做法步驟:

1、蕨菜放入清水中,先加入一點食鹽,抓勻浸泡十分鐘,再多清洗兩遍清洗干凈,然后切成段。

2、起鍋燒水,水開后加入食鹽和食用油,再放入蕨菜焯水五分鐘,焯熟后撈起來過一遍涼水,再撈起來擠干水分,裝入碗中備用。

3、涼拌汁:碗中放入蒜片、姜絲、小米辣,潑上一點熱油激發出香味,再加入生抽、食鹽、白糖、雞精、香醋,攪拌均勻即可。

4、將涼拌汁倒入蕨菜中,抓拌均勻即可上桌開吃。


四、香椿炒雞蛋

準備食材: 香椿,雞蛋。

做法步驟:

1、香椿清洗干凈,鍋中的水燒開,加入食鹽和食用油,放入香椿芽焯水,煮至變色后撈起來放入清水中,過一遍涼水后撈起來,擠干水分切碎,裝入碗中備用。

2、雞蛋激發香椿中,加入食鹽和胡椒粉調味,雞蛋攪散攪拌均勻。

3、起鍋燒油,油熱后倒入香椿雞蛋,煮至一面定型,再翻炒煎,煎至兩面定型后,炒散即可出鍋裝盤開吃。


五、薺菜煎雞蛋

準備食材: 雞蛋,薺菜。

做法步驟:

1、薺菜放入清水中,加入一勺食鹽浸泡十分鐘,然后清洗干凈。鍋中水燒開,加入食鹽和食用油,放入薺菜焯水兩分鐘,然后撈起來過一遍涼水,再擠干水分切碎裝入碗中。

2、雞蛋打入裝薺菜的碗中,加入食鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻即可放在一旁備用。

3、起鍋燒油,油熱后倒入薺菜雞蛋,煎至一面定型再翻面煎,煎至兩面定型后,炒散即可出鍋裝盤。


六、折耳根拌豆干

準備食材: 折耳根,豆干,香菜,小米辣,蔥姜蒜末。

做法步驟:

1、折耳根清洗干凈,摘成小段。豆干清洗一下,然后切成條。

2、把折耳根和豆干都裝入碗中,加入香菜段、蔥姜蒜末、小米辣、生抽、食鹽、辣椒油、陳醋、香油、雞精,抓拌均勻入味即可上桌開吃。


七、馬蘭頭拌花生米

準備食材: 馬蘭頭,花生米。

做法步驟:

1、馬蘭頭清洗干凈,鍋中水開,加入食鹽和食用油,放入馬蘭頭焯水20秒,然后撈起來過一遍涼水,再擠干水分切碎。

2、起鍋燒熱,放入花生米翻炒,炒出香味后盛出來倒入碗中,再放入切碎的馬蘭頭,加入生抽、白糖、芝麻油、香醋,攪拌均勻即可上桌開吃。


八、上湯菠菜

準備食材: 菠菜,皮蛋,姜絲,蒜末。

做法步驟:

1、菠菜掰開清洗干凈,鍋中水燒開,加入一點食鹽和食用油,再放入菠菜焯水十秒鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

2、皮蛋剝掉外殼,一分為四。起鍋燒油,油熱后放入姜絲和蒜末炒香,再放入皮蛋煎一下,煎至表皮起皺,再放入足量開水。一定要放開水,這是湯白的關鍵。

3、大火煮開之后,繼續煮兩分鐘。再放入菠菜,加入食鹽和雞精調味,攪拌均勻入味即可出鍋開吃。

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