小時候逢年過節，老媽都會炸剝皮豆腐，一出鍋還沒上桌就被搶光，如今我也學會了做剝皮豆腐，平常想吃就買點油豆腐自己做吃

豆腐裡面的餡料就跟我們平常包餃子的餡料一樣的，可以根據自己口味，隨意搭配。我是香菇、香蔥、荸薺、豬肉做餡。

把油豆腐撕開一個小口子，從裡面往外翻過來

翻過來之後，把餡塞進豆腐

接下來就是調麵糊了。糯米粉和麵粉各一半，加一個雞蛋蛋清，一邊倒水一邊攪拌

提起筷子，麵糊有點滴落的狀態就行

筷子夾住豆腐開口的地方，防止肉餡掉出來，在麵糊裡裹上麵糊

油溫八成熱，關中小火，下入豆腐炸

麵糊定型後，多翻滾豆腐，讓其均勻受熱

豆腐炸至金黃即可出鍋。

趁熱吃，外酥裡香，好吃極了。如果你也想吃我們家鄉的美食，就動手做起來吧