昨天回老家看望了爺爺，而剛到老家門口，我就聞到了粽子的清香味，此時我趕緊走到廚房，爺爺早就用土灶煮了一大鍋的粽子，趁著粽子還是熱乎的，我隨手就拿了一個狼吞虎嚥的吃起來了，可別說，一年沒有吃爺爺做的粽子，真是甚是想念。雖然人人都愛吃粽子，但是同樣餡的粽子，不同人煮出來的味道就是有很大的區別，就比如我以前和爺爺煮同樣餡的粽子，我煮的粽子香味和口感明顯的比爺爺低一個層次呢。

而爺爺吃了我煮的粽子後就直接說：你不用說，我就知道你煮粽子只加了清水， 其實要想粽子煮的更香甜軟糯，是不能只加清水的，而要在水中多放2樣東西，粽子才會煮的更香。可別說，經過爺爺的指點，我煮的粽子現在受到很多人的喜愛，只要吃過我煮的粽子，都誇我煮的粽子香甜又軟糯，比自己煮的好吃幾倍呢。

【食材準備】：粽子10個、食用堿2克、食鹽2克、水適量。

【煮粽子的做法】：

第一步：首先將水放入到鍋中，然後粽子、食用堿、食鹽全部放入到鍋中，接著中大火將粽子煮15分鐘。

第二步：15分鐘後關掉煤氣灶，此時也不要揭開鍋蓋，繼續將粽子燜10分鐘即可起鍋食用。

【煮粽子的訣竅】：

1、煮粽子時，需要在鍋中加少許的食鹽和食用堿， 因為食鹽既能使粽葉中的清香味完全融入到糯米中，而且鹽還能引出糯米的香甜味，而食用堿即可避免糯米中的維生素流失，還能使糯米變得更軟糯，所以煮粽子時，只要加少許的食鹽和食用堿，就能使煮熟的玉米吃著更香甜軟糯。

2、煮粽子時，一定要冷水下鍋煮，如果熱水下鍋煮粽子，會使粽葉中的香味快速的流失，從而使煮熟的粽子吃著不香。

3、粽子煮熟後不要立即揭開鍋蓋，此時需要將粽子放入到鍋中浸泡10分鐘，因為這樣可以使粽葉中的香味完全進入到粽子中，從而使粽子吃著更香更入味。

​ 大家以後煮粽子時，不要忘記加食用堿、食鹽這2種東西，只要加了，保證大家都能煮出更香甜軟糯、真好吃的粽子。最後，胡師傅建議大家將煮熟的粽子放冷卻後食用，這樣可以使糯米吃著更香，也對我們食管比較好。