無論是炒菜還是燉菜，我都比較喜歡多種食材搭配。食材的味道相互滲透，往往會碰撞出不一樣的美味。食材豐富，營養也能更全面，即使只做一個菜，也不會覺得單調。

當然食材搭配也要看是否合適，不是隨便幾樣就能混在一起下鍋的。今天分享的這道小炒，在我第一次嘗試之后就被全家愛了，隔三岔五就要做一次。雖然只是一道素菜，但是營養和味道都非常贊。做法也非常簡單，煎一煎，大火一炒，幾分鐘就上桌。鮮香四溢，超級開胃。

煎豆腐炒芹菜

【食材】老豆腐、芹菜、洋蔥、紅辣椒、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、蠔油

【具體做法】

1，買回來的老豆腐先用清水沖洗一遍，再切成厚片，然后切成條。

2，芹菜摘洗干凈，切成段。洋蔥一小塊，切成絲。紅尖椒斜刀切圈，如果不能吃辣，紅尖椒可以換成紅彩椒或者不放。

3，熱鍋倒入少許油，把切好的豆腐倒入鍋中，中火將豆腐煎至表面金黃，盛出備用。

4，炒鍋中再加少許油，放入姜絲、蒜片小火炒出香味。

5，接著把芹菜、洋蔥、紅辣椒一起倒入鍋中，轉大火快速翻炒。

6，芹菜炒至六七分熟，把煎好的豆腐條倒進來，再加鹽、生抽、蠔油、少許白糖和雞精調味，大火快速翻炒均勻，即可關火盛出。

豆腐軟嫩，芹菜脆爽。洋蔥的鮮味，混合著芹菜的香味，以及豆腐的豆香，復合的味道超級贊。鮮香四溢，雖然只是一道素菜，但是營養和味道都很棒。值得反復做~

飯飯小貼士

1，豆腐最好用老豆腐，煎的時候不易碎，豆香味也更濃郁。

2，芹菜和洋蔥都非常好熟，所以炒的時候需要大火快炒，八分熟就可以出鍋。保證兩種蔬菜的清脆口感和鮮香味。