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食材相剋
吃不夠的小素菜,3種食材搭配,大火一炒就上桌,太開胃了
2023/03/07

無論是炒菜還是燉菜,我都比較喜歡多種食材搭配。食材的味道相互滲透,往往會碰撞出不一樣的美味。食材豐富,營養也能更全面,即使只做一個菜,也不會覺得單調。

當然食材搭配也要看是否合適,不是隨便幾樣就能混在一起下鍋的。今天分享的這道小炒,在我第一次嘗試之后就被全家愛了,隔三岔五就要做一次。雖然只是一道素菜,但是營養和味道都非常贊。做法也非常簡單,煎一煎,大火一炒,幾分鐘就上桌。鮮香四溢,超級開胃。

煎豆腐炒芹菜

【食材】老豆腐、芹菜、洋蔥、紅辣椒、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、蠔油

【具體做法】

1,買回來的老豆腐先用清水沖洗一遍,再切成厚片,然后切成條。

2,芹菜摘洗干凈,切成段。洋蔥一小塊,切成絲。紅尖椒斜刀切圈,如果不能吃辣,紅尖椒可以換成紅彩椒或者不放。

3,熱鍋倒入少許油,把切好的豆腐倒入鍋中,中火將豆腐煎至表面金黃,盛出備用。

4,炒鍋中再加少許油,放入姜絲、蒜片小火炒出香味。

5,接著把芹菜、洋蔥、紅辣椒一起倒入鍋中,轉大火快速翻炒。

6,芹菜炒至六七分熟,把煎好的豆腐條倒進來,再加鹽、生抽、蠔油、少許白糖和雞精調味,大火快速翻炒均勻,即可關火盛出。

豆腐軟嫩,芹菜脆爽。洋蔥的鮮味,混合著芹菜的香味,以及豆腐的豆香,復合的味道超級贊。鮮香四溢,雖然只是一道素菜,但是營養和味道都很棒。值得反復做~

飯飯小貼士

1,豆腐最好用老豆腐,煎的時候不易碎,豆香味也更濃郁。

2,芹菜和洋蔥都非常好熟,所以炒的時候需要大火快炒,八分熟就可以出鍋。保證兩種蔬菜的清脆口感和鮮香味。

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