文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
餛飩要想好吃,調餡很關鍵,牢牢記住多加2樣,鮮嫩油潤又多汁
2023/02/11

餛飩,比起外面滿是添加劑的,我還是更喜歡手工包的,尤其是家里有孩子的,別再多吃外面的速凍品、即食品了,有空閑的話,不妨在家自己做。說到包餛飩,只要學會方法,還是很簡單的,在這其中,最重要的就是調餡兒。

餡料調好了,怎麼都不會很難吃的,大家說對不對?但是調餛飩餡兒,非常多朋友「踩雷」了,為何自己做出來,肉餡干巴巴的?雖然是肉,但是一點香味都沒有,真難吃!調餡兒時,一定要多加2樣,吃起來鮮嫩油潤又多汁。

【調餛飩餡兒】

所用食材:梅花肉、蔥姜、香菜梗、洋蔥、香油、花椒水、雞蛋、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、食用油

第一步,上面的花椒水,是第一步要準備好的,往花椒中倒入開水,燙上一會兒等會兒我們要用到的。

第二步,接下來準備一塊梅花肉,其他的肉也行,保證肥瘦相間,純瘦肉不好吃的。將肉切成大塊,放到絞肉機或者料理機中,打成肉末即可,倒出來之后,就可以往里面倒花椒水了。可能很多人不理解,為啥要往里面倒花椒水呢,難道不會讓肉餡特別稀嗎?

第三步,實際上,花椒水主要是去腥的,因為肉餡里面不可以放料酒,我們就用花椒來代替了,去腥效果更好,并且往肉餡內添水,完全攪打上勁后,肉餡特別有彈性,也很水潤,吃著更香。 花椒水,這是多加2樣的其中之一。

第四步,接下來,將蔥姜切成碎末,越碎越好,倒在肉餡里。之后加上香油、雞蛋、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉,繼續用筷子攪拌肉餡,直到把肉餡完全攪拌均勻,差不多就可以了,但是還不能直接包餛飩。

第五步,準備一口鍋,刷干凈之后,往里面倒上油,然后放到里面蔥段、姜片、香菜梗,再準備一塊洋蔥,切成塊狀倒進去,開火炸。

把香料炸香,看上去有點發黑后,就可以撈出來了,剩下的熱油,過濾一下倒出來,晾著。

第六步,等涼了之后,我們就可以把它倒在餛飩餡兒里了,順著一個方向,充分攪拌,讓油分充分融入到肉餡內,就做好了。做好的肉餡,最好放入冰箱保鮮保存1個小時左右,然后再來包餛飩,更好。 香料油,這是多加2樣的其中之二。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07