民間有一句俗語「頭伏餃子二伏面」，按照習俗，在燥熱的盛夏吃一碗代表性的面條最應景不過了！面條在我國有著悠久的歷史，進入二伏，天氣不是一般的熱，人們常食欲不振、沒什麼胃口，而面食相對好消化吸收，還可增進人的食欲。今天分享5種面條的家常做法，營養鮮香開胃，感興趣的朋友學起來吧。

★ 蔥油拌面

【食材】：香蔥 適量，生抽 5勺，老抽 2湯匙，白糖 1勺，掛面 適量，

【做法】：1、把香蔥洗干凈，甩干水分（防止濺油），切成蔥段，鍋中倒入油，加熱至微溫放入香蔥段，用小火慢炸，直至香蔥變成枯草變脆；不要糊了，要不就會發苦咯。

2、香蔥炸干后，把香蔥都撈起來，倒入生抽、老抽和白糖調好的醬汁入鍋攪拌均勻，煮沸備用，讓蔥油和醬油充分結合。

3、把煮好的面條撈出放入大容器里，往面條里面舀入備好的蔥油汁拌勻即可。

★ 麻醬雞絲涼面

【食材】：蕎麥面 適量，雞胸肉 適量、黃瓜 適量，胡蘿卜 適量，炒花生 適量，蔥結、姜片、料酒，生抽 3勺，香醋 3勺，芝麻醬 3勺，白糖 1小勺

【做法】：1、雞胸肉放入鍋中倒入清水，加入蔥結、姜片、料酒，大火燒開后中火煮熟。筷子能輕松扎透就是煮熟了，就可以撈出來晾涼，沿著紋路撕成雞絲，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，稍許煮煮就好，炒花生壓碎備用；

2、做調味汁，碗中放入生抽、香醋、芝麻醬、白糖攪拌均勻成略稀的芝麻醬，根據自己口味調整一下；

3、鍋里煮水，煮沸水后加入少量油和鹽，可防面條粘連，放入面條煮熟，然后放入冰水中備用，或者用風扇猛吹，吃的時候瀝干水分。

4、從冰水中撈出涼面放入碗中，淋上醬汁，擺上黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞絲、雞蛋以及碎花生，吃的時候把醬汁還有配菜和面全部拌勻即可。

★ 豉油皇炒面

【食材】：掛面 適量、韭菜 適量、豆芽 適量、胡蘿卜 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 1勺、糖 1小勺

【做法】：1、燒開一鍋水，放入面條煮熟，并用筷子打散后盛出，在涼水中過一下，然后瀝干；

2、綠豆芽，去頭去尾，韭菜切段，胡蘿卜切絲，鍋內放入一勺油，倒入韭菜、豆芽和胡蘿卜略微翻炒一會斷生；

3、倒入瀝干水的面條，迅速翻炒均勻，可用筷子進行輔助翻炒；

4、調一個豉油皇醬汁，生抽、蠔油、老抽、糖混合均勻，倒入鍋里拌勻，使面條都粘上醬汁；

5、翻炒要迅速，開中大火將炒面炒至略干，盛出即可。

★ 西紅柿雞蛋面

【食材】：西紅柿 適量、雞蛋 適量、掛面 適量、蔥適量、鹽 1小勺

【做法】：1、將雞蛋打散，里面加點鹽和水，鍋內倒油，油4成熱倒入蛋液，等凝固后迅速滑散，盛出備用。

2、把西紅柿沖洗干凈，切成小塊，鍋里倒油至8成熱，倒入西紅柿翻炒至軟爛出汁；

3、西紅柿倒入熱水，然后蓋鍋蓋中小火燜煮5分鐘，讓西紅柿燉爛一些，隨后放入鹽和醬油，最后倒入炒好的雞蛋，讓每塊雞蛋充分吸飽湯汁。再把炒好的西紅柿澆在上面即可。

★ 肉沫炒蒜苔蓋澆面

【食材】：蒜薹 適量、豬肉 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 1勺、白糖 1小勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺、面條 適量、

【做法】：1、蒜薹洗凈切末備用，把廋肉剁碎，熱鍋倒油，倒入豬肉末炒至變色。

2、倒入蒜薹翻炒均勻，炒到蒜薹顏色變得更綠；

3、倒入生抽，老抽，料酒，糖，鹽，蠔油和清水調成的料汁，翻炒均勻；

4、用淀粉加水勾芡，倒入鍋內炒到湯汁變稠，拌面的肉醬就做好了；