明日二伏要吃面,分享5種家常面條的做法,營養又開胃,輕松度夏

民間有一句俗語「頭伏餃子二伏面」,按照習俗,在燥熱的盛夏吃一碗代表性的面條最應景不過了!面條在我國有著悠久的歷史,進入二伏,天氣不是一般的熱,人們常食欲不振、沒什麼胃口,而面食相對好消化吸收,還可增進人的食欲。今天分享5種面條的家常做法,營養鮮香開胃,感興趣的朋友學起來吧。

★ 蔥油拌面

【食材】:香蔥 適量,生抽 5勺,老抽 2湯匙,白糖 1勺,掛面 適量,

【做法】:1、把香蔥洗干凈,甩干水分(防止濺油),切成蔥段,鍋中倒入油,加熱至微溫放入香蔥段,用小火慢炸,直至香蔥變成枯草變脆;不要糊了,要不就會發苦咯。

2、香蔥炸干后,把香蔥都撈起來,倒入生抽、老抽和白糖調好的醬汁入鍋攪拌均勻,煮沸備用,讓蔥油和醬油充分結合。

3、把煮好的面條撈出放入大容器里,往面條里面舀入備好的蔥油汁拌勻即可。

麻醬雞絲涼面

【食材】:蕎麥面 適量,雞胸肉 適量、黃瓜 適量,胡蘿卜 適量,炒花生 適量,蔥結、姜片、料酒,生抽 3勺,香醋 3勺,芝麻醬 3勺,白糖 1小勺

【做法】:1、雞胸肉放入鍋中倒入清水,加入蔥結、姜片、料酒,大火燒開后中火煮熟。筷子能輕松扎透就是煮熟了,就可以撈出來晾涼,沿著紋路撕成雞絲,黃瓜切絲,胡蘿卜切絲,稍許煮煮就好,炒花生壓碎備用;

2、做調味汁,碗中放入生抽、香醋、芝麻醬、白糖攪拌均勻成略稀的芝麻醬,根據自己口味調整一下;

3、鍋里煮水,煮沸水后加入少量油和鹽,可防面條粘連,放入面條煮熟,然后放入冰水中備用,或者用風扇猛吹,吃的時候瀝干水分。

4、從冰水中撈出涼面放入碗中,淋上醬汁,擺上黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞絲、雞蛋以及碎花生,吃的時候把醬汁還有配菜和面全部拌勻即可。

豉油皇炒面

【食材】:掛面 適量、韭菜 適量、豆芽 適量、胡蘿卜 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 1勺、糖 1小勺

【做法】:1、燒開一鍋水,放入面條煮熟,并用筷子打散后盛出,在涼水中過一下,然后瀝干;

2、綠豆芽,去頭去尾,韭菜切段,胡蘿卜切絲,鍋內放入一勺油,倒入韭菜、豆芽和胡蘿卜略微翻炒一會斷生;

3、倒入瀝干水的面條,迅速翻炒均勻,可用筷子進行輔助翻炒;

4、調一個豉油皇醬汁,生抽、蠔油、老抽、糖混合均勻,倒入鍋里拌勻,使面條都粘上醬汁;

5、翻炒要迅速,開中大火將炒面炒至略干,盛出即可。

西紅柿雞蛋面

【食材】:西紅柿 適量、雞蛋 適量、掛面 適量、蔥適量、鹽 1小勺

【做法】:1、將雞蛋打散,里面加點鹽和水,鍋內倒油,油4成熱倒入蛋液,等凝固后迅速滑散,盛出備用。

2、把西紅柿沖洗干凈,切成小塊,鍋里倒油至8成熱,倒入西紅柿翻炒至軟爛出汁;

3、西紅柿倒入熱水,然后蓋鍋蓋中小火燜煮5分鐘,讓西紅柿燉爛一些,隨后放入鹽和醬油,最后倒入炒好的雞蛋,讓每塊雞蛋充分吸飽湯汁。再把炒好的西紅柿澆在上面即可。

肉沫炒蒜苔蓋澆面

【食材】:蒜薹 適量、豬肉 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 1勺、白糖 1小勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺、面條 適量、

【做法】:1、蒜薹洗凈切末備用,把廋肉剁碎,熱鍋倒油,倒入豬肉末炒至變色。

2、倒入蒜薹翻炒均勻,炒到蒜薹顏色變得更綠;

3、倒入生抽,老抽,料酒,糖,鹽,蠔油和清水調成的料汁,翻炒均勻;

4、用淀粉加水勾芡,倒入鍋內炒到湯汁變稠,拌面的肉醬就做好了;


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