過年包餃子，調餡有技巧，切記多加2樣，鮮香不油膩，油潤又多汁

后天就是除夕啦，年味越來越濃了，出門大街上都五彩繽紛的，菜市場上也人來人往，都是來買年貨的。過年，干果瓜子、蔬菜水果、肉類等等，都是必須要買的，年夜飯上必不可少的，同樣還有餃子。

過年吃餃子，是從古至今，一直流傳的習俗，尤其是北方人，過年沒有不吃餃子的。今年，你們家準備包什麼餡的呢？我想了一下，還是做一道牛肉餡的餃子，解解饞吧，比豬肉吃起來更香，孩子更愛吃。

過年包餃子，要想好吃的話，調餡兒肯定是最關鍵的，并不是說，所有的調料都加在一起，就好吃了。調餡兒也是有技巧的，切記多加2樣，都是常見的東西，加上之后鮮香不油膩，油潤又多汁。

【牛肉胡蘿卜餡餃子】

配方：牛肉、胡蘿卜、洋蔥、雞蛋、蔥姜、花椒、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、食用油

方法：

1、先來準備2味料，拿上一把花椒，倒在碗里，接著倒入剛燒開的水，浸泡上一段時間，把花椒水晾涼。花椒水，主要是去腥用的，可以讓肉餡更鮮香，這是多加的第一樣。

2、鍋里來上適量的食用油，燒熱了之后，放洋蔥、蔥姜、花椒等香料，開始慢慢炸，炸到什麼程度呢，香料變黑的時候，關火撈出來，剩下的香料油，待其晾涼以后，就可以用啦。香料油，主要是增香用的，讓餃子餡更油潤，這是多加的第二樣。

3、把牛肉處理一下，洗干凈之后絞碎，盛在小盆里備用。再準備點胡蘿卜、洋蔥、蔥姜，這些都要切碎待用。往肉餡里，倒入花椒水，一定要充分攪拌，讓水充分融入到牛肉中，攪打上勁。

4、接下來，打一個雞蛋，加上蔥姜末，再加上適量的鹽、白胡椒粉、生抽、老抽，拌勻。最后將切好的洋蔥、胡蘿卜放進去，再把晾涼的香料油倒入其中，用筷子充分攪拌，完全拌勻以后，就做好啦，拿來包餃子就行。