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過年包餃子,調餡有技巧,切記多加2樣,鮮香不油膩,油潤又多汁
2023/01/31

過年包餃子,調餡有技巧,切記多加2樣,鮮香不油膩,油潤又多汁

后天就是除夕啦,年味越來越濃了,出門大街上都五彩繽紛的,菜市場上也人來人往,都是來買年貨的。過年,干果瓜子、蔬菜水果、肉類等等,都是必須要買的,年夜飯上必不可少的,同樣還有餃子。

過年吃餃子,是從古至今,一直流傳的習俗,尤其是北方人,過年沒有不吃餃子的。今年,你們家準備包什麼餡的呢?我想了一下,還是做一道牛肉餡的餃子,解解饞吧,比豬肉吃起來更香,孩子更愛吃。

過年包餃子,要想好吃的話,調餡兒肯定是最關鍵的,并不是說,所有的調料都加在一起,就好吃了。調餡兒也是有技巧的,切記多加2樣,都是常見的東西,加上之后鮮香不油膩,油潤又多汁。

【牛肉胡蘿卜餡餃子】

配方:牛肉、胡蘿卜、洋蔥、雞蛋、蔥姜、花椒、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、食用油

方法:

1、先來準備2味料,拿上一把花椒,倒在碗里,接著倒入剛燒開的水,浸泡上一段時間,把花椒水晾涼。 花椒水,主要是去腥用的,可以讓肉餡更鮮香,這是多加的第一樣。

2、鍋里來上適量的食用油,燒熱了之后,放洋蔥、蔥姜、花椒等香料,開始慢慢炸,炸到什麼程度呢,香料變黑的時候,關火撈出來,剩下的香料油,待其晾涼以后,就可以用啦。 香料油,主要是增香用的,讓餃子餡更油潤,這是多加的第二樣。

3、把牛肉處理一下,洗干凈之后絞碎,盛在小盆里備用。再準備點胡蘿卜、洋蔥、蔥姜,這些都要切碎待用。往肉餡里,倒入花椒水,一定要充分攪拌,讓水充分融入到牛肉中,攪打上勁。

4、接下來,打一個雞蛋,加上蔥姜末,再加上適量的鹽、白胡椒粉、生抽、老抽,拌勻。最后將切好的洋蔥、胡蘿卜放進去,再把晾涼的香料油倒入其中,用筷子充分攪拌,完全拌勻以后,就做好啦,拿來包餃子就行。

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