怎樣煎魚不破皮不粘鍋?告訴你3個小技巧,煎好的魚完整金黃酥香

很多朋友問我:怎樣煎魚不破皮不粘鍋?還有魚肉怎樣做好吃下飯又不腥?

今天我們就來跟大家分享煎魚的技巧,和一個魚肉超下飯的吃法,喜歡吃魚的朋友可以來試試哦,有技巧但都很簡單,新手也可以很快就學會。

本來想買兩條大一點的小魚來做這一道菜的,走到市場看到有鯪魚,而且活蹦亂跳的好可愛,于是我就就挑了十來條回來,賣魚的老板很熱心,幫我把魚處理得干干凈凈,所以現在我們就開始來做魚吧。

食材準備:小魚2斤左右,一把豆豉,一把蒜米,一個小米辣,蒸魚豉油,鹽,花生油,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:雖然老板幫忙把小魚清理干凈了,但我們拿回來還是要用水沖洗兩遍,然后放籃子里瀝干水分, 煎魚第一個小技巧就是魚一定要晾干水分,如果時間比較緊,可以用廚房用紙把魚身和魚肚里的水吸干。

第二步: 這一步是煎魚的第二個小技巧,準備一個鍋,可以是普通的鐵鍋,也可以用不粘鍋,新手建議用不粘鍋,鍋中下油,稍微放多一點點,把油燒至六七成熱后,轉動鍋讓油粘滿鍋底,然后關火把油稍微放涼(這一步很重要哦,特別是用普通的鍋),待油涼后把晾干水分的魚擺進去鍋中,調中小火慢慢煎,不要去動它,煎魚不能心急,火大了就容易糊哦。

第三步: 煎魚第三個小技巧,魚的第一面煎至差不多時,我們撒上少許的鹽,然后關火,別急著去翻動魚,把魚放一邊稍微放涼再來翻面,全部翻好面后就可以繼續調中小火煎第二面了,如果是用不粘鍋,可以不用等魚放涼就可以翻面了。下圖是我煎好的魚,完整金黃酥香,因為加了鹽去煎,煎好后也可以直接吃了,非常好吃,下酒很不錯的哦。

第四步:雖然魚煎好后可以直接吃了,但我們家喜歡再多做一步,這樣吃著會更有味道哦。準備一把豆豉一把蒜米,還有一個小米辣,把它們切碎,喜歡吃辣的朋友最好多加兩個辣椒。

第五步:我們先把煎好的魚擺入盤中,再把剁好的豆豉蒜蓉還有辣椒碎鋪到魚上面,一定要鋪均勻哦,不然有些有味有些就沒味了。

第六步:魚鋪好材料后,準備一個鍋,鍋中燒開水放入一個蒸架,然后把魚端進去放在蒸架上,蓋上鍋蓋蒸15分鐘。

第七步:時間到,還沒開蓋呢,香味就飄滿屋了,把魚端出來,淋上少許的花生油,再撒上點蔥花就可以開吃了,特別香,每次做都要吃好幾碗飯才肯停,吃著超過癮。

這一道豆豉蒸香煎鯪魚就做好了,喜歡的朋友試一下!下飯下酒又開胃,這樣做比罐頭鯪魚還要好吃哦!

【小貼士】

煎魚3個小技巧:

1、魚一定要晾干水分;

2、鍋燒熱油后再放涼才把魚擺進去,中小火慢慢煎,不要去翻動魚;

3、魚煎好一面不要急著翻面,稍微放涼后再翻面,可以加少許鹽,這樣煎更不容易破皮,而且還能入味好吃。


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