怎樣煎魚不破皮不粘鍋?告訴你3個小技巧,煎好的魚完整金黃酥香
2022/10/23

很多朋友問我:怎樣煎魚不破皮不粘鍋?還有魚肉怎樣做好吃下飯又不腥?

今天我們就來跟大家分享煎魚的技巧,和一個魚肉超下飯的吃法,喜歡吃魚的朋友可以來試試哦,有技巧但都很簡單,新手也可以很快就學會。

本來想買兩條大一點的小魚來做這一道菜的,走到市場看到有鯪魚,而且活蹦亂跳的好可愛,于是我就就挑了十來條回來,賣魚的老板很熱心,幫我把魚處理得干干凈凈,所以現在我們就開始來做魚吧。

食材準備:小魚2斤左右,一把豆豉,一把蒜米,一個小米辣,蒸魚豉油,鹽,花生油,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:雖然老板幫忙把小魚清理干凈了,但我們拿回來還是要用水沖洗兩遍,然后放籃子里瀝干水分,煎魚第一個小技巧就是魚一定要晾干水分,如果時間比較緊,可以用廚房用紙把魚身和魚肚里的水吸干。

第二步:這一步是煎魚的第二個小技巧,準備一個鍋,可以是普通的鐵鍋,也可以用不粘鍋,新手建議用不粘鍋,鍋中下油,稍微放多一點點,把油燒至六七成熱后,轉動鍋讓油粘滿鍋底,然后關火把油稍微放涼(這一步很重要哦,特別是用普通的鍋),待油涼后把晾干水分的魚擺進去鍋中,調中小火慢慢煎,不要去動它,煎魚不能心急,火大了就容易糊哦。

第三步:煎魚第三個小技巧,魚的第一面煎至差不多時,我們撒上少許的鹽,然后關火,別急著去翻動魚,把魚放一邊稍微放涼再來翻面,全部翻好面后就可以繼續調中小火煎第二面了,如果是用不粘鍋,可以不用等魚放涼就可以翻面了。下圖是我煎好的魚,完整金黃酥香,因為加了鹽去煎,煎好后也可以直接吃了,非常好吃,下酒很不錯的哦。

第四步:雖然魚煎好后可以直接吃了,但我們家喜歡再多做一步,這樣吃著會更有味道哦。準備一把豆豉一把蒜米,還有一個小米辣,把它們切碎,喜歡吃辣的朋友最好多加兩個辣椒。

第五步:我們先把煎好的魚擺入盤中,再把剁好的豆豉蒜蓉還有辣椒碎鋪到魚上面,一定要鋪均勻哦,不然有些有味有些就沒味了。

第六步:魚鋪好材料后,準備一個鍋,鍋中燒開水放入一個蒸架,然后把魚端進去放在蒸架上,蓋上鍋蓋蒸15分鐘。

第七步:時間到,還沒開蓋呢,香味就飄滿屋了,把魚端出來,淋上少許的花生油,再撒上點蔥花就可以開吃了,特別香,每次做都要吃好幾碗飯才肯停,吃著超過癮。

這一道豆豉蒸香煎鯪魚就做好了,喜歡的朋友試一下!下飯下酒又開胃,這樣做比罐頭鯪魚還要好吃哦!

【小貼士】

煎魚3個小技巧:

1、魚一定要晾干水分;

2、鍋燒熱油后再放涼才把魚擺進去,中小火慢慢煎,不要去翻動魚;

3、魚煎好一面不要急著翻面,稍微放涼后再翻面,可以加少許鹽,這樣煎更不容易破皮,而且還能入味好吃。

承包你一個月的菜系,不用再為每天做什麼菜發愁了,趕緊收藏?
2023/11/03
為啥排骨焯水后又腥又柴?聽聽大廚怎麼說,原來一直用錯水了!
2023/10/26
保姆獨門海帶湯秘方,讓湯頭更鮮美
2023/08/08
超市買榴蓮時,學會這5招,挑出母榴蓮,皮薄肉多,個個是5房果肉
2023/05/12
自從學會花卷的懶人做法,自行發面,我家隔天就做2大鍋,真香
2023/05/12
炸肉丸子,謹記3不放,加3樣,外酥里嫩不吸油,放涼也不硬
2023/05/12
正宗秘制的五香茶葉蛋,廚師長手把手教你做法,簡單又美味
2023/05/12
天氣漸熱,分享4種絲瓜的家常吃法,第4種很少人吃過,清熱解暑
2023/05/12
這樣發面零失敗,蒸饅頭包子都不在話下,一看就會,一做不廢
2023/05/12
兩分鐘學會家庭自制腸粉,濃濃的米香,爽滑筋道,比買的還好吃
2023/05/11
煮面條軟塌佗成一團?只需6個小技巧,面條勁道爽滑,家人超愛吃
2023/05/11
脆皮糊怎麼調才酥脆不回軟?媽媽用了30年的做法,外脆里嫩零失敗
2023/05/11
吃芋頭的季節,教你做芋頭糕,鹹香軟糯,做法簡單,比飯店好吃
2023/05/09
涼拌松花蛋,這3種調味料缺一不可,放錯了,難怪松花蛋不入味
2023/05/09
蒸饅頭時為什麼要放白糖?很多人不懂,怪不得發麵慢,饅頭又難吃
2023/05/09
蔥油餅想要外脆里嫩?第一步是關鍵,很多人做錯,難怪成品不好吃
2023/05/09
飯店做的五香花生為啥好吃?記住1煮2泡的技巧,清脆爽口不油膩
2023/05/09
不論炒什麼肉,不要放鹽和料酒腌制,總廚教我一招,肉片鮮嫩不腥
2023/05/09
愛吃午餐肉的不用出去買了,簡單2步教你做,營養美味干凈又放心
2023/05/09
用了多年的一個脆炸糊配方,分享給大家,用它炸的成品外殼超級酥
2023/05/08