今天給大家分享一個街頭小吃「孜然炒細面」的做法。炒細面在街頭、夜市上非常常見，有素炒、蛋炒、肉炒的。今天分享的是我最喜歡吃的雞蛋炒細面，色香味俱全，又香又好吃。做出來味道比街上廚師做的還要好吃，做法還非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。

1、炒細面用到的麵條，我是直接從超市里的生麵條，用那種最細的麵條。把細麵條放進盆裡面，再加點油攪拌均勻。這樣在蒸麵條的時候，麵條不會粘連在一起。

鍋裡水燒開後，把剛才拌過油的細麵條鋪在蒸屜上面蒸，大火蒸10分鐘。

細麵條蒸熟後，先用筷子把麵條挑起來，抖散備用。

2、下來準備需要的配菜。洗幾片甘藍，直接把甘藍切成細絲。這裡的甘藍就是所謂的包菜、蓮花白。

洗一個洋蔥，直接把洋蔥也切成細絲；再洗2個青紅辣椒，把辣椒也切絲備用。

這些配菜就準備好了，甘藍、洋蔥絲、黃豆芽還有小青菜。

3、鍋裡倒入油，油熱以後，把打散的雞蛋液倒進去。把雞蛋炒散、炒熟後撈出來備用。

鍋裡重新倒入少量的油，放點花椒進去，用小火炸出花椒的香味和麻味；把花椒炸至幹黃的時候挑出來。做這個炒細面，油不要倒多了。然後加入蔥段和蒜片進去炒香，再加入切好的青紅辣椒進去翻炒。

然後加入配菜（甘藍、洋蔥和黃豆芽）進去翻炒，再加入生抽進去，把這些配菜炒至斷生。

再加入剛才蒸熟的麵條進去翻炒均勻。

然後加入小青菜和剛才炒熟的雞蛋進去翻炒，炒的時候嫌幹的話，往鍋裡面稍微加點水進去。

最後再加入一勺辣椒面，加入鹽調味，再加入稍微多一點的孜然粉繼續翻炒均勻。

炒勻後關火，出鍋前加一小勺雞精，翻拌均勻就可以出鍋了。

好了，咱們這個孜然炒細面就做好了，色香味俱全，看著就流口水。這裡面有蛋、有菜、有麵條，特別的營養美味好吃，做法和用料都非常的簡單，非常適合在家裡做。味道比街上賣的炒細面還要好吃。