煮小米粥，牢記「4個技巧」，香濃黏稠米油厚，很多人還不知道

夏天天氣炎熱，很多人吃不下飯，喝粥是一種不錯的選擇，讓胃感覺很舒服。

粥的種類眾多，推薦大家喝小米粥。小米是雜糧，比大米更有營養，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，尤其是是維生素B族、鐵、淀粉等非常多，能給身體補充營養。

另外，小米性涼，有清熱瀉火的作用，炎熱的夏季多喝點小米粥，可以清熱解毒，和中益氣，滋陰養血，健脾和胃，對身體有好處。小米粥好喝，但總是不會煮，粥不香不稠，這是怎麼回事呢？

大家煮小米粥時，是不是直接把小米倒進鍋里煮呢？這個方法是錯的，難怪不好喝。

今天我和大家說說煮小米粥的技巧，保證小米粥香濃粘稠，還有很厚的米油，特別好喝。如果你喜歡喝小米粥，快跟我學學吧。

【煮小米粥的技巧】

1、淘洗+浸泡

過去的人淘米時，都喜歡用手搓洗，生怕米洗不干凈，這麼洗不對。無論什麼米，表面都有很多營養物質，用手搓洗就會大量流失營養，煮粥的話就不香了，也不黏稠。而且現在的大米、小米都很干凈，只需要用清水簡單淘洗2遍即可。

洗干凈的小米，不要直接下鍋煮，還要浸泡一下，讓其吸收一些水分。吸水后的小米更容易煮熟，而且十分軟爛，有利于營養物質的釋放，粥才會又香又黏。

但也不用泡太久，浸泡20分鐘即可，千萬別跑一晚上，那樣小米就真的泡爛了。

2、加水比例

如果你煮的小米粥不黏稠，很可能是水加多了，很多人都是憑感覺加水，這樣粥肯定不香、不黏。太少了雖然很黏，但容易發干，口感也不好。

想要熬出好喝的小米粥，加水比例要牢記，一碗小米至少加6碗水，最多加12碗水，按照這個比例煮出來的小米粥，顏色金黃，味道香濃，口感黏稠。

3、加油、加淀粉

很多人都知道的一個煮粥訣竅，就是加點食用堿，能讓粥變得很黏，口感很好，但不建議這麼做，食用堿會破壞小米粥的維生素B族，使營養價值降低。

想要小米粥香濃粘稠，只需要加2樣就行了，就是香油、淀粉。淀粉就是碳水化合物，說白了就是糖，不僅能讓小米粥更香甜，而且高溫下糊化會變得很黏稠，小米粥自然就很黏稠了，就和湯羹勾芡是一個道理。

加香油，可以提升小米粥的香味，而且不容易溢鍋，口感也非常順滑，顏色鮮亮。

4、開水下鍋多攪動

很多人把小米洗干凈，就直接加冷水開水煮了。冷水煮粥，米粒都沉在鍋底，很容易糊鍋，還煮得不黏稠，清湯寡水的。

正確做法是，先把水燒開，再倒入小米，水不斷翻滾，可以防止小米沉底，就不會粘鍋、糊鍋，而且小米的營養物質在高溫下迅速釋放，粥會更加濃稠，味道也香。煮粥的時候還要經常攪動，一是可以防止粘鍋，二是讓小米受熱均勻，有利于營養的快速釋放。

這樣煮出來的小米粥，就會變得香濃黏稠，特別好喝。

小米粥要煮多久呢？

開水下鍋后，大火煮10分鐘，小火煮20分鐘，小米粥就煮好了，保證很粘稠，和粥鋪的小米粥一樣好喝。煮好后不要馬上喝，蓋上蓋子燜一會兒，表面就會出現一層厚厚的米油。

很多人說小米粥顏色不黃，可能是小米本身的問題。小米有當年的新小米，也有放了幾年的陳小米，煮粥一定要用新小米。陳小米放的時間太長，很多營養都流失了，顏色也發白，煮出來肯定不是金黃的。