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熬豬油,牢記「3放2不放」,豬油潔白無腥味,香味濃,放1年不壞
2022/12/31

30歲以上的人,應該從小就知道豬油,從我懂事起,我家碗柜里就有一個盛豬油的陶瓷罐,陶罐帶蓋,是防止蟲子偷吃、變質。用豬油烙出來的大餅,那叫一個香,最叫人難忘!

其實,豬油不僅吃起來很香,而且富含脂肪酸、維生素和礦物質。豬油中的飽和脂肪酸含量較高,可以將油脂、淀粉、纖維素融合在一起。所以,用豬油炒青菜,吃起來格外香!適量食用豬油,對人體也是很健康的!

吃豬油,最好是自己買塊豬板油回家自己熬,自己熬得豬油干凈衛生,沒有添加劑,吃起來更放心!那麼,豬油是怎麼熬制的呢?

豬油的熬制方法:

1.在市場買一塊新鮮的豬板油,或者是五花肉,清洗干凈后,切成小塊,放入鍋中,加入清水,蔥、姜、10克白酒、半碗花椒水,大火煮,煮至豬肉變成亮白色,控水撈出。

2.另起鍋,將豬肉放入鍋中,加入半碗清水,洋蔥塊、蔥段、姜片、白醋,大火煮開。煮至鍋內水變干,開始出油時,調成中小火,慢慢熬,在熬制過程中要用漏勺不停攪動,使肉受熱均勻熬出油脂。

3.洋蔥和大蔥出現焦邊以后,就撈出,防止炸糊。將豬肉中的油脂全部㸆干,豬油渣變成金黃色后,將豬油渣撈出。

4.豬油罐子內,加十幾粒黃豆、兩瓣八角、十幾粒花椒,加入少許鹽,倒入熬好的豬油,放涼至豬油凝固即可。

注意:熬豬油時,千萬不要加白糖和醬油!除了加鹽以外,還要記得加白醋、八角和花椒,這三樣食材,不僅可以起到去腥的作用,還可以延長豬油的保存期。

熬豬油時,熬出的肉脂渣不要扔,也是一種特別美味的食材!適量食用一些豬油渣,對身體健康也是有益無害的!小時候,大人總會將剛剛出鍋的肉脂渣,放入碗中,加上白糖,拌拌給孩子吃,那真是美味!秋冬季節,用肉脂渣包餃子、蒸包子吃,特別香!下面,就把做法分享給大家!

【豬油渣蘿卜餡餃子】

準備食材:肉脂渣、蘿卜、面粉、蔥、姜、鹽、香油、食用油。

具體做法:

1.將豬油渣切碎,裝入盆中,蘿卜清洗干凈后,去皮,擦成細絲,焯水20秒后,撈入涼水盆內過涼,擠干水分,切碎后和豬油渣裝入同一盆內。

2.加入蔥末、姜末、生抽、鹽、香油攪拌均勻后,加入食用油,攪拌均勻,餡料就調好了。

3.200克面粉,加入3克鹽,加入清水,調拌成一個軟硬適中的面團,蓋上鍋蓋,密封醒發十分鐘。取一個餃子皮,放入適量餡料,捏緊邊緣,擠成水餃。

熱鍋加水燒開,水開后,放入水餃,蓋上鍋蓋,大火煮,煮至水沸騰后,加入半碗涼水,繼續煮,煮至餃子漂起,餃子皮鼓起后,餃子即可撈出,美味的蘿卜肉脂渣餃子就做好了!

我的分享,有沒有觸動到您的味蕾,是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢?心動不如行動,想吃哪道菜,放下手機,趕快去試做一下吧!

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