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春分養肝正當時,建議多吃八道蔬菜,養肝護肝,營養美味老少皆宜
2023/03/21

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今日春分,是二十四節氣中的第四個節氣,南北半球晝夜均分,這個時候的養生要注重保持人體的陰陽平衡狀態。春分到,春天就真正到來了,即將出現連續陰雨和倒春寒的天氣,農民伯伯也即將開始忙碌的農耕活動。春分也是肝活動比較旺盛的時候,這個時候要順應自然升發的特點,日常生活中要注意疏肝養肝。青色食物入肝,我們養肝護肝,可以多吃一些應季的綠葉蔬菜,應季而食更健康。今天推薦八道養肝家常菜,每一道做法都比較簡單,廚房小白也能輕松駕馭,學會了可以給家人安排起來,一起養好肝,安穩度過春天。


一、豌豆尖雞蛋湯

準備食材: 豌豆尖,雞蛋,蔥段。

做法步驟:

1、豌豆尖清洗干凈瀝干水分,雞蛋打入碗中,攪散備用。

2、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液,煎至兩面定型后炒散,再放入足量的開水,開大火煮開。

3、蔥段放進來煮三分鐘,再放入豌豆苗繼續煮一分鐘。最后加入食鹽攪拌均勻入味即可出鍋開吃。


二、涼拌蘆筍

準備食材: 蘆筍,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮,清洗干凈切成小段。小米辣切成圈,蒜切成蒜末。

2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末和小米辣,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、食鹽和白醋,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水,水燒開后放入蘆筍焯水煮三分鐘,煮熟后撈起來過一遍涼白開,再撈起來瀝干水分裝入盤中。

4、倒入提前備好的涼拌醬汁,用手抓拌均勻即可上桌開吃。


三、粉蒸茼蒿

準備食材: 茼蒿,玉米面,面粉。

做法步驟:

1、茼蒿放入清水中,加入食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈切成段裝入碗中。

2、取一個大碗,加入一碗玉米面和半碗面粉,攪拌均勻后撒在茼蒿上,抓拌均勻,再鋪在蒸屜中。

3、起鍋燒水,水燒開后,把茼蒿放進來蒸三分鐘。蒸熟之后取出來,用筷子攪散就可以開吃了,蘸上自己喜歡吃的醬料。


四、西蘭花炒香菇

準備食材: 西蘭花,香菇,蒜末,黑胡椒粉。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵,放入清水中,加入食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分備用。

2、香菇也放入鹽水中浸泡一會兒,清洗干凈后切成片。蒜切成蒜末。

3、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水煮一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

4、另起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入香菇翻炒一會兒,炒軟后放入西蘭花翻炒均勻,加入食鹽、蠔油和少許胡椒粉調味,翻炒均勻入味,淋入一點水淀粉勾芡,翻炒幾下即可出鍋開吃。


五、油菜炒雞蛋

準備食材: 油菜,雞蛋,蒜片。

做法步驟:

1、油菜掰開清洗干凈,瀝干水分備用。

雞蛋打入碗中,用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎一下,煎至兩面定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜片爆香,再放入油菜翻炒一會兒,炒至油菜變軟,再放入雞蛋翻炒均勻。

4、然后加入生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


六、上湯菠菜

準備食材: 菠菜,皮蛋,蒜末,姜絲。

做法步驟:

1、菠菜掰開清洗干凈,鍋中水燒開,先放入食鹽和食用油,再放入菠菜焯水煮半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

2、皮蛋去掉外殼,再切成小塊。蒜切成蒜末,姜切成姜絲。

3、起鍋燒油,油熱后放入皮蛋煎一下,煎至表皮起皺,再放入蒜末和姜絲爆香,再加入開水,開大火煮三分鐘。

4、接著放入食鹽和雞精調味,放入菠菜攪拌均勻煮一分鐘即可出鍋開吃。


七、涼拌香菜

準備食材: 香菜,涼拌醬汁,小米辣,蒜末,白芝麻,辣椒面。

做法步驟:

1、香菜放入清水中浸泡十分鐘,然后清洗干凈。鍋中水燒開,放入食鹽和食用油,再放入香菜焯水煮熟,然后撈起來過一遍涼水,擠干水分切成小段裝入盤中。

2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面,潑上熱油激發出香味,加入白糖、生抽、蠔油、食鹽、香醋,攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入香菜中,抓拌均勻即可上桌開吃。


八、芹菜炒雞蛋

準備食材: 芹菜,雞蛋,蒜末。

做法步驟:

1、芹菜摘掉葉子,清洗干凈后切成小段。雞蛋打入碗中,用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎熟,煎至兩面定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入芹菜翻炒一會兒,大概翻炒兩分鐘左右,炒香炒熟后放入雞蛋翻炒均勻。

4、所有食材炒熟后,加入食鹽和雞精調味,翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

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