俗語說「一月蔥、二月韭」,二月正是韭菜鮮嫩的時候,老話說韭菜「春食則香,夏食則臭」,春天的韭菜被人們稱為「初春第一鮮」,因為春天的溫度相對較低,因此,長出的韭菜味道會格外鮮甜。
韭菜不僅鮮美好吃,而且營養豐富,含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,預防便秘,常吃還可以促進腸道垃圾和毒素的排出,對身體十分有益;另外,韭菜還有著養肝明目、殺菌消炎、補腎溫陽等功效,初春時節遇到了別手軟。
韭菜的做法也是多種多樣,但因其辛辣味較重,如果單獨食用會比較辣心,所以最好是和其它食材一起搭配著來烹飪。
茄子營養好吃,它和韭菜一起做,味道互相融合,有著獨特的辛香氣味,可以增強食欲,更加地美味!下面我就分享兩上韭菜和茄子的好吃做法,喜歡的朋友可以參考:
韭菜茄子早餐餅:
1.一把韭菜摘洗干凈后切細;一根茄子清洗干凈,不需要去皮,然后用擦菜板擦成細絲;半根胡蘿卜也擦成絲做本配色用。
2.然后將韭菜、茄子、胡蘿卜絲放到一起,打入1~2個雞蛋,攪拌均勻后加入一匙食鹽、半匙胡椒粉、半碗面粉,攪拌成糊狀,面糊不用太稀,像這種程度就可以了。
3.然后取一個平底鍋,加入適量的植物油搖晃均勻,油熱后倒入調好的面糊,然后用中小火慢慢煎烙,烙至一面定型后,再翻面烙另一邊,烙至兩面金黃,餅的周圍微微有點焦的時候即可關火出鍋,這樣烙的餅特別香。
注意: 一次不要倒入太多在面糊,可以多分幾鍋去烙,如果面糊太多,餅就會特別厚,不容易熟,口感還不好。
韭菜茄子餃子:
1.茄子洗凈后,先斜切片再切條,然后切成小丁放入大碗中,加入兩匙食鹽,攪拌均勻后腌制15~20分鐘,腌制出茄子中的水分,這樣包的時候不出水,而且還可以去除茄子的澀味。
如果茄子較老,要將茄子皮削去以后再切丁,否則會影響口感。
2.取適量的豬肉,洗凈后剁成餡放入大碗中,然后加入一匙食鹽、一勺蠔油、適量的胡椒粉,兩勺生抽,充分攪拌均勻后腌制15分鐘,給肉餡入味和去腥。
3.然后取一把韭菜摘洗干凈后切細備用。
4.茄子腌制15分鐘左右后,就可以看到已經腌制出很多的水分,我們把它擠一下,去掉多余的水和鹽分,然后和韭菜放到一起,再加入兩勺食用油,攪拌均勻后再放入腌制入味的肉餡,再次攪拌均勻后即可。因為腌制茄子和肉餡時都加了鹽,所以這一步就不需再加鹽了。
今天的分享就到這里了,你心動了嗎?趕緊回家試試吧~
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