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3月記得吃「開春第一鮮」,被稱為「心臟阿司匹林」,殺菌清血管
2023/03/01

導語:3月,不論多忙,記得吃「開春第一鮮」,被稱為「心臟阿司匹林」,殺菌、清血管,錯過等明年~

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。


開春后,萬物復蘇、春暖花開,草木也開始發芽,到處一片欣欣向榮的景色,讓人心曠神怡,春天不僅景色美,還有各種鮮嫩應季的食材等著我們去品嘗,俗語說「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」,春天是吃芽菜的季節,像香椿芽、柳樹芽,都是春季所獨有的特色美食,它們只有在春天吃才最鮮嫩美味,過了季節就會變老,所以,想吃可得抓緊了,錯過了就只有等明年了。


三月「柳芽」是個寶,人稱「清腸草」,說起柳樹芽,可是個寶,是一道非常不錯的純天然野菜,它有著「春天第一鮮」的美稱。柳樹也是我最喜歡的樹木之一,「碧玉妝成一樹高,萬條垂下綠絲绦;不知細葉誰裁出,二月春風似剪刀」,每次看到柳樹,但不由地想起這首描寫柳樹婀娜多姿的美麗詩句,我特別喜歡它嫩綠細長的枝條,春風吹過隨風搖曳,美極了!


柳樹芽也就是柳樹春天時發出的嫩芽,它是初春時節難得的美味,味道非常鮮美,不過想要吃它可要趁早,因為過了季節,柳芽就會變成人人都會躲著走的柳絮了。柳芽營養豐富,被稱為天然的「心臟阿司匹林」,具有清熱殺菌、利尿解毒、清血管等功效。人們摘回家后,常用它炒雞蛋、或是涼拌、蒸豆腐吃,下面我就分享一個柳芽簡單又美味的吃法,隨手一蒸,不僅保持了食材的原汁原味,而且非常鮮美,家人都喜歡!


柳芽好吃但是卻有苦澀味,所以在蒸之前,要先去除它的苦味, 去苦味有兩種方法:一種是將柳芽放到鍋里焯水3分鐘,然后撈出放到清水中再繼續浸泡1~2個小時,這樣處理后的柳芽基本就沒有苦味了;另一種方法是,將柳芽摘洗干凈后,直接放到淡鹽水中浸泡4~5個小時,然后再控水撈出,這樣處理過的柳芽還會帶有一些苦澀味,每個人的口感不同,可以根據自己的喜好選擇。


處理好的柳芽控干水分放到盆中,然后先加入適量的食鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻后再加入一勺食用油,目的是為了使柳芽不粘連,再次攪勻后加入一勺淀粉、兩勺面粉,然后繼續攪拌至柳芽裹滿面粉即可。


蒸柳芽時,不要只加面粉,適當加一點淀粉,蒸好后的柳芽松散、不粘連。

然后開始蒸柳芽:取一塊籠布打濕后鋪到蒸屜中,然后再將柳芽抖散鋪平在籠布上,接著蓋好鍋蓋,大火燒開后再繼續蒸8~10分鐘。


等時間到了以后關火,夾出柳芽裝入盤中,然后再調一下味道:加入適量的蒜末、兩勺味極鮮、一匙白糖、少許米醋和香油,攪拌均勻即可,美味即成。


柳芽蒸好關火后,就要開鍋取出,不要像蒸饅頭一樣繼續燜,否則柳芽就會顏色變黑、口感也不好。


3月,不論多忙,記得吃這開春第一鮮~柳芽,錯過了就可惜了。我是曉峰,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

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