導語：3月，不論多忙，記得吃「開春第一鮮」，被稱為「心臟阿司匹林」，殺菌、清血管，錯過等明年~

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

開春后，萬物復蘇、春暖花開，草木也開始發芽，到處一片欣欣向榮的景色，讓人心曠神怡，春天不僅景色美，還有各種鮮嫩應季的食材等著我們去品嘗，俗語說「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，春天是吃芽菜的季節，像香椿芽、柳樹芽，都是春季所獨有的特色美食，它們只有在春天吃才最鮮嫩美味，過了季節就會變老，所以，想吃可得抓緊了，錯過了就只有等明年了。

三月「柳芽」是個寶，人稱「清腸草」，說起柳樹芽，可是個寶，是一道非常不錯的純天然野菜，它有著「春天第一鮮」的美稱。柳樹也是我最喜歡的樹木之一，「碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲绦；不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀」，每次看到柳樹，但不由地想起這首描寫柳樹婀娜多姿的美麗詩句，我特別喜歡它嫩綠細長的枝條，春風吹過隨風搖曳，美極了！

柳樹芽也就是柳樹春天時發出的嫩芽，它是初春時節難得的美味，味道非常鮮美，不過想要吃它可要趁早，因為過了季節，柳芽就會變成人人都會躲著走的柳絮了。柳芽營養豐富，被稱為天然的「心臟阿司匹林」，具有清熱殺菌、利尿解毒、清血管等功效。人們摘回家后，常用它炒雞蛋、或是涼拌、蒸豆腐吃，下面我就分享一個柳芽簡單又美味的吃法，隨手一蒸，不僅保持了食材的原汁原味，而且非常鮮美，家人都喜歡！

柳芽好吃但是卻有苦澀味，所以在蒸之前，要先去除它的苦味，去苦味有兩種方法：一種是將柳芽放到鍋里焯水3分鐘，然后撈出放到清水中再繼續浸泡1~2個小時，這樣處理后的柳芽基本就沒有苦味了；另一種方法是，將柳芽摘洗干凈后，直接放到淡鹽水中浸泡4~5個小時，然后再控水撈出，這樣處理過的柳芽還會帶有一些苦澀味，每個人的口感不同，可以根據自己的喜好選擇。

處理好的柳芽控干水分放到盆中，然后先加入適量的食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻后再加入一勺食用油，目的是為了使柳芽不粘連，再次攪勻后加入一勺淀粉、兩勺面粉，然后繼續攪拌至柳芽裹滿面粉即可。

蒸柳芽時，不要只加面粉，適當加一點淀粉，蒸好后的柳芽松散、不粘連。

然后開始蒸柳芽：取一塊籠布打濕后鋪到蒸屜中，然后再將柳芽抖散鋪平在籠布上，接著蓋好鍋蓋，大火燒開后再繼續蒸8~10分鐘。

等時間到了以后關火，夾出柳芽裝入盤中，然后再調一下味道：加入適量的蒜末、兩勺味極鮮、一匙白糖、少許米醋和香油，攪拌均勻即可，美味即成。

柳芽蒸好關火后，就要開鍋取出，不要像蒸饅頭一樣繼續燜，否則柳芽就會顏色變黑、口感也不好。

3月，不論多忙，記得吃這開春第一鮮~柳芽，錯過了就可惜了。我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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