土豆是最受歡迎的蔬菜之一，也是世界上第四大糧食作物，經濟實惠，但也營養豐富，是老少皆宜的餐桌食材。我平時買菜，幾乎每次都會捎帶著買兩個，反正耐儲存，也不容易壞，說不定哪頓飯就派上用場了，畢竟土豆的吃法還是很多的。

土豆除了炒、燉、涼拌，還能炸能烤，做法多多，各有各的好味道。今天分享的這道肉末土豆丁，是我家常做的一道菜。土豆經過先煎后炒，口感綿軟又入味。無論是配米飯還是面條，都超級下飯。愛吃土豆的朋友可以試試這個做法，保證家人全部給你點贊。

肉末土豆丁

【食材】土豆、豬肉、香蔥、豆瓣醬、姜、蒜、老抽、生抽、鹽、香醋、白糖、淀粉

【具體做法】

1，土豆去皮洗凈，切成方形小塊。再用清水淘洗兩遍，把表面的淀粉洗掉，瀝干水分備用。

2，豬肉洗凈，絞成肉末。香蔥洗凈，切成小段。

3，炒鍋燒熱，倒入和平時炒菜差不多的食用油。油熱后倒入土豆塊，大火快速翻炒，炒干表面的水分。轉中小火繼續翻炒，炒至土豆表面焦黃，內部完全熟透，盛出備用。

4，鍋里再加少許油，倒入肉末大火翻炒，炒掉一部分的水分。

5，加入蒜末和姜末炒一炒，再加入一勺豆瓣醬、半勺老抽，炒至上色，也炒出醬香味。

6，接著把煎熟的土豆塊倒進來翻炒均勻，再加鹽、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、少許雞精調味，大火炒勻。

7，最后淋入水淀粉勾芡，再把香蔥段放進來，大火翻炒收汁就可以關火出鍋了。

土豆綿軟，滋味鮮香，配上一碗米飯，超美~

飯飯小貼士

1，做這道菜最好用黃心土豆，口感更綿軟，更好入味。

2，土豆先煎熟，再和肉末一起炒，口感更軟更香，比燉的更好吃。

3，土豆淀粉含量比較高，在煎的過程中容易粘鍋，所以盡量用不粘鍋，或者說保證炒鍋不粘。

4，豆瓣醬比較咸，所以調味的時候鹽的用量要注意，不要放多了，以免咸了。