年夜飯不用忙，教你6道蒸菜簡單易操作做法，有葷有素味道香，暖身暖胃，家人都愛吃！年夜飯，是春節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究寓意。現代人的生活標籤中都逃不開忙碌和焦慮，但偶爾能停下來，一家人或三五知己，簡單炒幾個小菜，再小酌幾杯小酒，人間的溫暖還是很值得滴。不過每個人的生活節奏不一樣， 有人三分鐘泡面 ，有人三個小時煲湯 ，慢慢來的都是誠意， 好戲啊都在這煙火裡！生活中的美有很多種，唯獨這人間煙火氣，能溫柔整個世界。蒸菜是不需要花費太多時間的就能輕鬆搞定的，冬天每個人都喜歡吃點熱乎乎的東西，驅走寒意。蒸菜看起來非常清淡，實則卻非常美味，也最大限度地保留了食物的營養。下面為大家介紹了6道好吃的蒸菜，葷素都有，滿足大家的多種口味。

沙茶蒸排骨

食材準備：沙茶醬30克、排骨800克、香蔥、料酒。

做法步驟：

1、排骨用清水和少許米醋清洗3遍，去除血水。排骨中加入沙茶醬、香蔥、料酒、大蒜和醬油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏2個小時。

2、排骨夾出放到盤子中，放到鍋中，大火上汽蒸18分鐘，就可以了。

清蒸多寶魚

食材準備：多寶魚一條、蔥段、薑、鹽、白胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、蒸魚豉油

做法步驟：

1、多寶魚去除內臟清洗乾淨，魚身斜切幾刀放入盤中，放入蔥段、薑片、適量鹽、白胡椒粉、料酒，醃10分鐘左右；

2、將醃好的魚放入蒸鍋裡，大火燒開蒸10分鐘左右，關火燜2分鐘；

3、魚蒸好後，取出魚身上的蔥、薑，將盤子裡蒸出的汁水倒出去，最後在魚身上碼上蔥薑辣椒絲；

4、鍋中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。

鮮蝦蒸蛋

食材準備：雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量

做法步驟：

1、把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）

2、往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

3、把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）

4、往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。

5、在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。

6、鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。

7、雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。

8、蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。

9、蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。

蜂蜜蒸南瓜

食材準備：南瓜、紅棗、百合、蜂蜜。

做法步驟：

南瓜洗淨去皮，切成小塊；紅棗洗淨，浸泡一會兒去核；百合泡發。將南瓜塊碼在盤中，再放入紅棗和百合放到鍋中，大火蒸熟。出鍋將南瓜盤裡的水倒到小碗中，再加入1大勺蜂蜜，攪拌均勻之後倒在南瓜上即可。

肉末蒸豆腐

食材準備：內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、柿子椒少許、紅尖椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒少許、香菜少許

做法步驟：

1、內酯豆腐上面的塑膠蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃制片刻，十分鐘左右即可

3、將內酯豆腐切好備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有

5、將肉末放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒（或剁椒），澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右

7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒香菜即可

豆腐皮包肉

食材準備：豆腐皮（或腐竹）8張、碎肉200克、薑蒜末少許、澱粉2勺、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、老抽2勺、清水1碗、鹽少許

做法步驟：

1、把蠔油胡椒粉和薑蒜末放入碎肉裡，加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。

2、豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟。

3、取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春捲一樣卷起來。

4、全部卷好，收口朝下。

5、熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃，不要翻得太勤。

6、最後放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。

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