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年夜飯不用忙,教你6道蒸菜簡單易操作做法,有葷有素味道香,暖身暖胃,家人都愛吃!
2022/12/26

年夜飯不用忙,教你6道蒸菜簡單易操作做法,有葷有素味道香,暖身暖胃,家人都愛吃!年夜飯,是春節習俗之一,又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等,特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究寓意。現代人的生活標籤中都逃不開忙碌和焦慮,但偶爾能停下來,一家人或三五知己,簡單炒幾個小菜,再小酌幾杯小酒,人間的溫暖還是很值得滴。不過每個人的生活節奏不一樣, 有人三分鐘泡面 ,有人三個小時煲湯 ,慢慢來的都是誠意, 好戲啊都在這煙火裡!生活中的美有很多種,唯獨這人間煙火氣,能溫柔整個世界。蒸菜是不需要花費太多時間的就能輕鬆搞定的,冬天每個人都喜歡吃點熱乎乎的東西,驅走寒意。蒸菜看起來非常清淡,實則卻非常美味,也最大限度地保留了食物的營養。下面為大家介紹了6道好吃的蒸菜,葷素都有,滿足大家的多種口味。

沙茶蒸排骨

食材準備:沙茶醬30克、排骨800克、香蔥、料酒。

做法步驟:

1、排骨用清水和少許米醋清洗3遍,去除血水。排骨中加入沙茶醬、香蔥、料酒、大蒜和醬油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜冷藏2個小時。

2、排骨夾出放到盤子中,放到鍋中,大火上汽蒸18分鐘,就可以了。

清蒸多寶魚

食材準備:多寶魚一條、蔥段、薑、鹽、白胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、蒸魚豉油

做法步驟:

1、多寶魚去除內臟清洗乾淨,魚身斜切幾刀放入盤中,放入蔥段、薑片、適量鹽、白胡椒粉、料酒,醃10分鐘左右;

2、將醃好的魚放入蒸鍋裡,大火燒開蒸10分鐘左右,關火燜2分鐘;

3、魚蒸好後,取出魚身上的蔥、薑,將盤子裡蒸出的汁水倒出去,最後在魚身上碼上蔥薑辣椒絲;

4、鍋中入油加花椒粒,小火慢慢炸出香味。

撈出花椒粒,把油趁熱淋在魚身上激發出蔥薑的香味。再將蒸魚豉油沿盤邊淋入即可。

鮮蝦蒸蛋

食材準備:雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量

做法步驟:

1、把雞蛋打散。然後,往蛋液中放入小半勺料酒,攪拌均勻。(放料酒可以去除雞蛋中的腥味,但切記不要放太多,一點點即可)

2、往雞蛋中倒入大約210毫升的清水,然後攪拌均勻。(雞蛋和水的比例大概是1:1.5左右)

3、把蛋液過篩到大碗裡。(過篩後的口感會更加滑嫩)

4、往大碗上蓋一層錫紙(也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻,也可以防止水滴落在雞蛋羹上)。然後,放入蒸箱中,蒸12分鐘。也可以開水上鍋,放入蒸鍋中,蒸8-10分鐘。

5、在蒸蛋的時候,咱們開始處理蝦。

把蝦的頭、蝦線、皮去掉,留下蝦仁備用。

6、鍋中倒入少許水燒開,然後把蝦仁放入鍋中,再倒入半勺料酒,焯水使蝦肉變色即可撈出。

7、雞蛋羹蒸好後取出,把蝦仁放到上面,如圖。

8、蓋上錫紙,再次放入蒸箱或蒸鍋中,蒸3分鐘左右。

9、蒸好後取出,趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油,再點幾滴香油,撒上一些香蔥碎即可上桌。

蜂蜜蒸南瓜

食材準備:南瓜、紅棗、百合、蜂蜜。

做法步驟:

南瓜洗淨去皮,切成小塊;紅棗洗淨,浸泡一會兒去核;百合泡發。將南瓜塊碼在盤中,再放入紅棗和百合放到鍋中,大火蒸熟。出鍋將南瓜盤裡的水倒到小碗中,再加入1大勺蜂蜜,攪拌均勻之後倒在南瓜上即可。

肉末蒸豆腐

食材準備:內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、柿子椒少許、紅尖椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒少許、香菜少許

做法步驟:

1、內酯豆腐上面的塑膠蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃制片刻,十分鐘左右即可

3、將內酯豆腐切好備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有

5、將肉末放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右

7、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒香菜即可

豆腐皮包肉

食材準備:豆腐皮(或腐竹)8張、碎肉200克、薑蒜末少許、澱粉2勺、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、老抽2勺、清水1碗、鹽少許

做法步驟:

1、把蠔油胡椒粉和薑蒜末放入碎肉裡,加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。

2、豆腐皮(腐竹)買回,稍稍浸泡變軟。

3、取個大約20CM長度的腐竹皮,放入適量的肉餡,像包春捲一樣卷起來。

4、全部卷好,收口朝下。

5、熱鍋,放入適量的食用油,放入豆腐皮包肉,煎至兩面金黃,不要翻得太勤。

6、最後放入老抽和清水燜煮10分鐘,再調入鹽即可出鍋。

年夜飯不用忙,教你6道蒸菜簡單易操作做法,有葷有素味道香,暖身暖胃,家人都愛吃!如果您覺得6道蒸菜還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是將愛佳美食分享給更多的人學習!

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