新年家宴,8道硬菜少不了,簡單易做吉祥喜慶,提前學會待客不愁

今天是大年初二,長輩們會帶著孩子、帶上禮品回娘家串門拜年,這是春節的一種習俗習慣,也是小孩子最喜歡的活動,長輩們都會給壓歲錢紅包,小時候最喜歡跟著爸媽去拜年了。當然,不管是去哪個親戚家里做客,餐桌上總少不了一桌豐盛的美食,招待客人有面子。推薦8道硬菜,客人到了記得備上,簡單易做吉祥喜慶,一端上桌都夸妳廚藝好,提前學會待客不愁。


一、鮑魚紅燒肉

準備食材: 鮑魚,五花肉,蔥段,姜片,八角,桂皮,香葉,干辣椒,冰糖。

做法步驟:

1、鮑魚肉用刷子刷洗干凈,再改花刀備用。五花肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒焯水,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢翻炒出棗紅色的糖色,然后放入五花肉翻炒均勻上色。

3、然后加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、干辣椒,翻炒出香味,再加入適量清水沒過食材,加入生抽、蠔油和老抽調味,攪拌均勻燜煮半個小時。

4、接著再放入鮑魚肉翻炒均勻,繼續燜煮十分鐘,然后夾出香料,開大火翻炒收汁即可出鍋開吃。


二、蒜香牛肉粒

準備食材: 牛肉,蒜頭,黑胡椒粉。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成塊,加入料酒、生抽、淀粉、食用油,抓勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜頭翻炒,炒出香味后,再放入牛肉粒翻炒均勻。

3、炒至變色后再加入生抽、蠔油、黑胡椒粉、水淀粉,翻炒均勻入味即可出鍋開吃。


三、回鍋肉

準備食材: 五花肉,姜片,蔥段,蒜苗,洋蔥,青椒,豆瓣醬。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒,煮開后撇掉浮沫,再繼續煮熟。煮熟后撈起來放涼再切成薄片。

2、起鍋燒油,油熱后放入五花肉翻炒,炒出油脂后加入豆瓣醬翻炒出紅油。

3、然后加入料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽和白糖,翻炒均勻入味,炒出香味。

4、最后加入洋蔥、青椒和蒜苗,翻炒均勻,炒至斷生后即可出鍋裝盤。


四、山楂排骨

準備食材: 排骨,山楂,蔥段,姜絲,冰糖。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,加入姜絲、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。山楂清洗干凈,去核備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖慢慢翻炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。再倒入適量清水沒過食材,放入姜片和蔥結,加入食鹽和山楂燉煮半個小時。

3、燉煮好之后,加入食鹽調味,翻炒均勻入味。最后開大火翻炒收汁,撒上白芝麻即可出鍋開吃。


五、蜜汁奧爾良雞腿

準備食材: 雞翅根、姜絲、蒜片、奧爾良粉,檸檬。

做法步驟:

1、雞翅根清洗干凈,用牙簽扎小孔,再放入姜絲、蒜片、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、奧爾良粉,抓拌均勻腌制半天時間。

2、檸檬清洗干凈切片,去掉檸檬籽,鋪在烤盤上,再鋪上雞翅根,放在烤箱180度烤10分鐘。

3、翻個面刷上一層蜂蜜水,繼續烤10分鐘即可出鍋裝盤。


六、糖醋荷包蛋

準備食材: 雞蛋,糖醋汁,蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、糖醋汁:碗中放入番茄醬、香醋、蠔油、老抽、淀粉、半碗清水,攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油,油熱后打入雞蛋,煎至定型后再翻面,煎至兩面金黃即可盛出備用。

3、另起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入糖醋汁煮開,然后就放入煎好的雞蛋,開小火燜煮一會兒。

4、煮至醬汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋裝盤。


七、胡蘿卜炒牛肉

準備食材: 胡蘿卜,牛肉,蒜末,蔥段。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入醬油、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。胡蘿卜去皮后擦成絲。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻,炒至變色后盛出備用。

3、另起鍋燒油,油熱后放入蒜片炒出香味,然后放入胡蘿卜絲翻炒,炒軟后放入牛肉,加入食鹽和水淀粉勾芡,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。


八、番茄排骨湯

準備食材: 排骨,番茄,玉米,香菇,姜片,蔥結。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、番茄洗干凈后切成塊,玉米洗凈剁成塊,香菇洗凈后切花刀。

3、起鍋燒油,油熱后放入一半番茄翻炒,炒出汁后放入排骨、玉米、香菇,加入適量開水沒過食材,蓋上蓋子燉煮50分鐘。

4、最后加入剩下的一半番茄,加入食鹽調味,繼續燜煮十分鐘,撒上蔥花即可出鍋。


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