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一碗糯米粉,一雙筷子,教你做發糕,超級簡單,新手都能成功
2023/01/31

糯米發糕簡單易做,不用揉面,沒有太多的複雜步驟,兩根筷子就可以搞定。而小編喜歡做發糕,還有一個原因就是可以在睡覺前把發糕的麵糊拌好,封上保鮮膜,放進冰箱裡冷藏發酵,等到第2天早上起來,再攪一攪,上鍋蒸熟,當早餐吃特別棒,這個方法非常節省時間。很多新手小白都喜歡學習製作發糕,就是因為它簡單容易上手,用這個方法蒸出來的發糕口感軟糯不黏牙,老人和孩子們也都愛吃。今天分享一下糯米葡萄乾發糕的製作方法,喜歡的小夥伴一起做起來吧。

【準備食材】

糯米粉300克,白糖50克,酵母粉3克,純牛奶250毫升,雞蛋1個,葡萄乾

1、在盆裡倒入300克糯米粉,打入雞蛋1個,白糖50克,酵母3克,用250毫升溫牛奶和麵,溫度高可以加速酵母發酵,但也別太高,否則會將酵母燙死失去發酵作用,30度左右是最適合酵母發酵的溫度,白糖的用量可以根據自己口味適量增減,50克甜度適中。

2、麵糊要調幹一些,蒸出來的發糕才不容易塌陷,蓋上盤子密封發酵到2倍大。把它放到溫暖的地方,加快發酵速度,大約需要1個小時左右,如果當早餐吃,可以晚上拌好麵糊,放冰箱裡冷藏發酵,第2天早上使用,節省時間。

3、麵糊發好後,用筷子攪一攪,排出麵糊裡面的空氣,蒸的時候就不會塌陷。

4、準備3個祖傳的小碗,刷上一層食用油,方便熟後脫模,接著再倒入糯米麵糊,倒7分滿就好了,蒸的過程會膨脹。

5、上面撒一些洗淨的葡萄乾。

6、放到鍋裡二次醒發15分鐘,二次醒發能使蒸出來的發糕更加鬆軟。

7、發好後用大火蒸15-20分鐘,蒸熟後關火再燜3分鐘,如果直接開蓋,發糕遇冷就會回縮,不好看。

8、等到不燙手了沿著碗的邊緣掰開就能輕鬆取出來,特別鬆軟。

9、用手撕開看看,發糕裡面非常鬆軟,要趁熱吃,口感軟糯不粘牙,我看著都餓了,喜歡在家試試吧,做法也很簡單。


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