@快速營養餐用最簡單的食譜，烹製最美味的菜肴，用真心來俘獲你的胃。 我是小飯盒，一個鍾情美食的小達人，用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

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相信豬肉大家都不陌生，是一種很受大家歡迎的食材。豬肉含有 豐富的蛋白、人體脂肪、礦物，具有 滋陰潤燥的功效，同時為人體提供 必需的脂肪酸。

用豬肉來炒菜相信大家每天都在吃，偶爾換換口味也不錯哦！

今天我教大家幾種豬扒的做法。

一、黑椒豬扒

材料：豬肉3塊，料酒適量。

做法：

1. 所需調料：料酒，黑椒粉，鹽，醬油，紅酒。

2. 豬扒買回來先用刀背砸松。

3. 放入步驟1中的所有調料，量要自己斟酌了，放置在一邊醃制一會。

4. 鍋內熱油放少許蒜米和薑爆香，放洋蔥也可以。

5.

放醃制好的豬扒進去先大火30秒。

6. 後翻面再煎30秒。

7. 轉小火每面再煎15秒後翻面，同樣做法直至豬扒熟。

8. 這個豬扒有點厚所以我蓋上蓋子又燜了幾十秒，如果豬扒比較薄的到上一步就可以了。

二、酥香炸豬扒

材料：豬梅花肉500克，幹麵粉適量，雞蛋液適量，麵包糠適量。

做法：

1. 將梅花肉洗淨，切成約0.5釐米厚的片，放入容器中，倒入大喜大原味烤肉醬。

2. 攪拌均勻，醃制20-30分鐘入味。

3. 肉片醃好後先薄薄的裹上一層幹麵粉，用筷子夾起肉片，抖掉多餘的麵粉。

4. 將沾有麵粉的肉片再裹蛋液。

5. 將醃制好的豬扒用大火炸30秒。

6. 放入熱油鍋中，中火炸熟，撈出切塊即可。

三、中式洋蔥燴豬扒

材料：豬扒肉適量，洋蔥1個，牛奶適量，水澱粉適量。

做法：

1. 先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷，避免煎時中間鼓起。

2. 攤開每塊豬扒肉，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然後用刀拍一面。

3. 用大碗裝肉，放生抽、白胡椒麵、少許花椒粉、料酒、糖，用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30-60分鐘入味（時間久些更好）。

4. 開火，用不粘鍋煎，剛煎時用大火，等基本定型後收細火慢煎，也可用重蓋蓋住肉塊，不讓肉塊卷起和讓肉更貼鍋底。

5. 肉煎後好放在碟上。

6. 煎好豬扒後千萬不要洗鍋，開火，將洋蔥放入用煎過豬扒的鍋中炒，很能吸收豬扒剩下的精華，特別香。

7. 在慢火煎豬扒的同時，可走開一小會兌芡汁（芡汁也可以煎豬扒時兌好），碗放半碗水，2-3湯匙牛奶（椰奶都可）、少許黑胡椒粉、生抽、糖、料酒、麻油、生粉兌成芡汁。

8. 洋蔥洋至剛熟，將大部分鋪在豬扒上，留下小部分在鍋（不留也可以的），倒入兌好的芡汁，等芡汁起泡變得透明時，直接均勻地澆在豬扒上面。

四、美極煎豬扒

材料：豬扒2塊，美極鮮醬油1湯匙，水1湯匙。

醃料：美極鮮醬油3湯匙，糖2茶匙，麻油2茶匙。

做法：

1.先用刀背將豬扒兩邊揼松，將豬扒切塊。

2.加入美極鮮醬油、糖、麻油，拌勻醃1小時。

3.燒熱油鍋，將豬扒煎至兩面金黃色。

4 .加入少許美極鮮醬油及水，拌勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘

5.煮至收汁便完成，上碟。

五、蒜香煎豬扒

材料：飛排肉扒或梅頭豬扒5塊，薑蓉1個，蒜蓉1個。

醃料：魚露1湯匙，老抽0.

5茶匙，糖1茶匙，生粉1克。

做法：

1.用刀背將豬扒兩面拍松後切半。

2.放薑蓉、蒜蓉和醃料醃半日(越醃得耐越入味)。

3.儘量去掉豬扒上薑蓉蒜蓉後，燒熱鍋後放少許油。

4.豬扒放入鍋裡煎至熟後，灑上適量即食蒜蓉便成。

六、法式芥醬汁煎豬扒

材料: 厚身豬扒4件（每件約250克），牛油30克(我用15克) ，菜油1湯匙，蒜頭（剁蓉）2 粒，紅蔥頭（剁蓉）2 粒，白酒150毫升，雞湯150毫升，奶油100毫升，法式第戎芥辣醬50克，有籽芥辣醬30克，百里香葉，鹽酌量，胡椒粉少許。

做法:

1.用肉錘或刀背把豬扒的兩面剁松，灑酌量的鹽和胡椒粉調味。

下菜油和牛油，用中火煮至牛油融解。

加豬扒，把兩面煎至微黃色，每面約4至5分鐘。

用夾子拿起豬扒，把側邊也煎香。

取出平放在鐵架上，下麵放只碟，用鋁箔紙稍稍蓋著保溫。

2.把原鍋中多餘的油份倒出，剩下少許，約1湯匙。

轉小火。下蒜蓉和蔥蓉爆香，至軟身。

倒進酒，轉中火，繼續煮約3至4分鐘，直至汁料減半。

倒進雞湯和奶油，煮約8分鐘，再把汁料煮至減半。

拌入兩種芥辣醬，把豬扒流出的汁加進去鍋中一起煮。

拌入百里香葉。

3.把豬扒排放在碟上，淋下芥辣醬汁料。

用百里香裝飾，即成。

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