今天給大家分享一道番茄土豆燉牛肉，這道菜很多人愛吃，在飯店裡不少人喜歡點，覺得飯店裡的這道菜非常好吃，牛肉軟爛，吃起來一點不塞牙，還香味濃郁，十分下飯。但飯店裡的番茄土豆燉牛肉不太實惠，肉沒幾塊，還很貴，倒不如自己動手做的吃。

可有人怎麼也做不好，燉好的牛肉難嚼，還沒香味！其實想要做好燉牛肉，牢記這2招小技巧，牛肉燉得更軟爛，香味濃郁，好吃！做出來的味道和口感一點不輸飯店的。

下面我來給大家分享一下番茄土豆燉牛肉的做法，以及2個小技巧，總做不好的朋友快看看，步驟很詳細。

番茄土豆燉牛肉

準備食材：牛腩、土豆、番茄、洋蔥、生薑、大蔥、山楂、桂皮、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、黃豆醬、食鹽、食用油

燉牛肉最好選擇牛腩肉，口感更好。將牛肉放水中浸泡，每隔二十分鐘換一次水，而且換水的時候用手抓捏幾下，這麼做可以將血水快速排出，至少浸泡一個小時，經過浸泡，還能讓牛肉更快燉軟、方便入味，所以這一步一定不能省略。

牛肉塊浸泡好後，將輔料處理一下，土豆去皮洗淨切塊，番茄去皮切塊，洋蔥洗淨切塊，生薑切片、蔥切蔥段。

牛肉浸泡好後，再清洗兩遍控水，炒鍋中加少許食用油，燒熱後，倒入洋蔥，炒出香味後，盛出洋蔥，放入幾顆冰糖，調小火炒出糖色。

再將牛肉倒入鍋中，快速翻炒上色，然後將生薑片、蔥段、八角、桂皮倒入鍋中，一同翻炒，翻炒十幾秒後，倒入少許料酒繼續翻炒。

接著倒入一大半番茄塊，炒出番茄汁，再倒入少許生抽、老抽、洋蔥，翻炒幾下，加入足量開水。

再加入兩個山楂、一勺黃豆醬，大火煮開，再調小火燉煮，至少要燉煮一個小時，牛肉熟透後，放入土豆塊燉煮。

燉煮到土豆熟透，最後放入剩餘的番茄塊，燉煮兩三分鐘後，嘗一下味道，如果偏淡，再撒點食鹽調味，大火收汁即可。

看了以上步驟後，是不是就會燉牛肉了？再給大家總結 一下小技巧。

首先看看牢記的2招小技巧：1、牛肉不要簡單清洗，也不要直接焯水，正確方法是將牛肉放清水裡長時間浸泡，將血水排出去，這麼做可以讓牛肉更快燉爛，還能方便牛肉更好的入味，而且燉好之後沒有腥味；2、燉牛肉時，要添加山楂，它可以軟化牛肉，加速燉煮時間，並且能讓牛肉吃起來更加美味。

做好這2點，燉牛肉變得更簡單，今後想吃了不用非到飯店裡，自己燉得也一樣好吃，快試試吧。