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我家炸丸子不過油,照樣外脆里嫩,學會這個做法,天天吃都行
2023/01/09

炸丸子色澤金黃、口感香脆,比蒸丸子、煮丸子等更好吃,且更受家人的喜歡,不過油炸丸子需要過油,用油多吃著不健康,這便會讓人感覺有負擔,這次要分享給大家的一款炸丸子,改變以往要下油鍋炸的做法,而是選擇將做好的丸子胚子抹上一點點油,放入空氣炸鍋中炸好,這樣的丸子過油少,但卻能保證香脆的口感,美味更健康,炸丸子的這個做法即使天天吃都行,豆腐丸子、蘿卜丸子、肉丸子等都可用此方法做,下面我便將這款不用過油的炸丸子方法分享給大家。

炸丸子的新做法:

備用食材:豆腐1塊,豬肉250克,玉米淀粉半勺,蔥姜蒜少許,花椒粉少許,食鹽少許,雞蛋1個;

制作過程:第一步,八瘦二肥的豬肉準備出,將其剁成細細的肉泥,同時準備出蔥姜蒜,分別擇洗處理干凈后,切成細細的末,蔥姜末放入在豬肉泥中;

第二步,攪拌均勻,豆腐一塊,用清水沖洗干凈,控水后,將豆腐壓碎,放入在豬肉餡中,充分混合拌均勻,讓豆腐泥可以充分融入肉餡中,加上點花椒粉和五香粉;

第三步,加入少許的食鹽調味,磕入一個雞蛋,加上一點點淀粉,朝著一個方向攪打均勻,直至上勁,讓其成為完全融合的泥狀,豆腐肉泥便拌好了;

第四步,戴上一次性手套,將豆腐肉泥分別抓搓成一個個大小適中并且均勻的小丸子,每個小丸子的表面抹上一層薄油,將丸子逐個放入空氣炸鍋中;

第五步,散開,不要疊放,啟動程序,將丸子炸好,待其表面變得金黃,就說明熟了,出鍋。

小編總結:家里的空氣炸鍋買的時間久,但卻一直沒有用過,偶然想起可以用空氣炸鍋炸丸子,我便決定嘗試,一開始用其炸丸子,因為表面沒有抹油,看上去不是很美觀,後來再次做我便在丸子的表面抹了一層薄油,這樣炸好的丸子色澤金黃,而且還能保證外脆里嫩,原來不用過油的丸子也能如此好吃,這個方法可以解決愛吃炸丸子但卻又擔心不健康的問題,天天吃都行,無負擔,喜歡可以學習做。

烹飪小技巧:

1、炸丸子,要選擇肥少瘦多的,八二分或者是七三分都行,加上蔥姜蒜末可以幫助去除腥味,這是肉丸子必不可少的調味搭配,豆腐最好選擇用老豆腐,炸好的丸子效果更好;

2、豆腐泥需要和肉末充分融合在一起,調味料的搭配隨意,按照個人的喜好做,磕入一個雞蛋,既可以起到粘合的作用,肉餡不易松散,而且炸好的丸子還能保證香脆的口感,加上點淀粉同樣可以讓丸子口感更好,但注意淀粉一定不能放太多,否則丸子會發干發硬;

3、丸子的表面輕輕涂抹一層薄油,炸好的丸子更美觀,記得油不要太多了,當然了對于不注重美觀,而更注重健康的,丸子的表面無需抹油,直接放入空氣炸鍋中炸便可。

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