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周末家宴,8道硬菜美食別錯過,好吃不膩簡單易做,家人都愛吃
2023/04/01

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。時間真的是過得好快啊,不知不覺又到周末了,大人不用上班,孩子不用上學,一家人都在家享受親子時光。那麼,這樣難得的休息日,一家人熱熱鬧鬧吃個團圓飯,幸福感會倍增。


周末家宴,建議這八道硬菜美食不要錯過,每一道都是色香味俱全的美味家常菜,營養高顏值高,好吃不膩簡單易做,一端上桌就光盤,全家人都會喜歡吃。具體的做法步驟,香姐整理在下方了,一起來學習一下吧,學會了就試著給家人安排起來,家人都夸你廚藝好。


一、菠蘿燜排骨

準備食材: 菠蘿,排骨,姜片,蔥花,冰糖,蔥段,白芝麻。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、菠蘿削掉外皮,清洗干凈后切成小塊,放入鹽水中浸泡十分鐘,再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入排骨翻炒一會兒,炒干水分炒至表面焦黃,再盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒一會兒炒至上色,然后加入姜片和足量的熱水沒過食材。

5、再加入生抽、香醋、白糖和食鹽,燜煮半個小時。接著打開蓋子,開大火翻炒收汁,放入菠蘿翻炒一分鐘左右。

6、最后撒上白芝麻和蔥花即可出鍋裝盤開吃。


二、檸檬蝦

準備食材: 鮮蝦,洋蔥,蒜末,小米辣,青線椒,香菜,白芝麻。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈。鍋中水燒開,放入蔥段和姜絲,再放入蝦仁焯水煮熟,再撈起來過一遍涼白開,然后瀝干水分裝入盤中。

2、醬汁:1勺香油、1勺蠔油、2勺生抽、食鹽、1勺陳醋、黑胡椒粉、3勺涼白開,攪拌均勻即可。

3、蝦仁中放入洋蔥、蒜末、小米辣、青線椒、半個檸檬片(去籽)、香菜碎,再倒入提前備好的醬汁,抓拌均勻腌制半個小時即可上桌開吃。


三、辣子雞丁

準備食材: 雞胸肉,干辣椒,白芝麻,蒜末。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成塊,加入姜絲、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、淀粉,抓拌均勻腌制三十分鐘。

2、干辣椒切成小段,蒜切成蒜末備用藥。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞胸肉炸一下,炸至微黃就可以控油撈起,等油溫升高,再放入雞胸肉復炸一次,炸至金黃即可控油撈起備用。

4、鍋留底油,油熱后放入蒜末和干辣椒,炒出香味后再放入炸過的雞胸肉,快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


四、農家一碗香

準備食材: 雞蛋,蒜末,小米辣,青線椒。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中,充分攪散備用。小米辣和青線椒去蒂后清洗干凈切成圈,蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎煮,煮至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入青線椒翻炒一會兒,炒至斷生,再倒入雞蛋翻炒均勻,加入生抽、蠔油、胡椒粉調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


五、麻辣口水雞

準備食材: 大雞腿,蔥段,姜片,花椒粒,蒜末,白芝麻,辣椒粉。

做法步驟:

1、大雞腿清洗干凈,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段、花椒粒、料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撇掉上邊的浮沫,繼續煮半個小時。

2、麻辣醬汁:碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、白糖和雞湯,攪拌均勻即可。

3、雞腿煮熟后撈起來過一遍涼水,再剁成小塊,均勻擺放在盤子上,鋪上小米辣和青線椒,倒入麻辣醬汁即可上桌開吃。


六、蘆筍炒口蘑

準備食材: 蘆筍,口蘑。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮,清洗干凈切成小段。口蘑清洗干凈后切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入蘆筍焯水煮2分鐘,煮熟后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入口蘑翻炒一會兒,炒至口蘑斷生變軟后放入蘆筍翻炒均勻。

4、接著放入食鹽、黑胡椒粉、蠔油調味,快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


七、雞翅煲

準備食材: 雞中翅,玉米,胡蘿卜,蒜片,蔥段,姜絲。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,兩面劃花刀,冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥段焯水,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞中翅煎一下,煎至兩面金黃,就可以放入蔥段、姜絲、蒜片、豆瓣醬、黃豆醬調味,快速翻炒均勻炒出香味。

3、接著再放入生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽調味,快速翻炒均勻后加入足量的清水沒過食材,再放入玉米和胡蘿卜,燜煮半個小時。

4、燜煮好了之后,撒上白芝麻和蔥花即可出鍋裝盤開吃。


八、花甲煎蛋

準備食材: 花甲,雞蛋,胡蘿卜,韭菜,蒜末。

做法步驟:

1、花甲放入清水中,加入一勺食鹽攪勻浸泡一個小時吐沙,然后撈起來瀝干水分。花甲冷水下鍋煮至開殼,然后撈起來,去掉花甲殼,花甲肉清洗干凈即可。

2、雞蛋打入碗中,放入胡蘿卜絲、韭菜碎、食鹽和胡椒粉,攪拌均勻。再加入1勺花甲湯和水淀粉,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入花甲肉翻炒一會兒炒出香味,再倒入雞蛋液,煮至定型煮熟。

4、再用鍋鏟切成小塊,就可以出鍋裝盤開吃了。

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