大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。時間真的是過得好快啊，不知不覺又到周末了，大人不用上班，孩子不用上學，一家人都在家享受親子時光。那麼，這樣難得的休息日，一家人熱熱鬧鬧吃個團圓飯，幸福感會倍增。

周末家宴，建議這八道硬菜美食不要錯過，每一道都是色香味俱全的美味家常菜，營養高顏值高，好吃不膩簡單易做，一端上桌就光盤，全家人都會喜歡吃。具體的做法步驟，香姐整理在下方了，一起來學習一下吧，學會了就試著給家人安排起來，家人都夸你廚藝好。

一、菠蘿燜排骨

準備食材： 菠蘿，排骨，姜片，蔥花，冰糖，蔥段，白芝麻。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、菠蘿削掉外皮，清洗干凈后切成小塊，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入排骨翻炒一會兒，炒干水分炒至表面焦黃，再盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒一會兒炒至上色，然后加入姜片和足量的熱水沒過食材。

5、再加入生抽、香醋、白糖和食鹽，燜煮半個小時。接著打開蓋子，開大火翻炒收汁，放入菠蘿翻炒一分鐘左右。

6、最后撒上白芝麻和蔥花即可出鍋裝盤開吃。

二、檸檬蝦

準備食材： 鮮蝦，洋蔥，蒜末，小米辣，青線椒，香菜，白芝麻。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈。鍋中水燒開，放入蔥段和姜絲，再放入蝦仁焯水煮熟，再撈起來過一遍涼白開，然后瀝干水分裝入盤中。

2、醬汁：1勺香油、1勺蠔油、2勺生抽、食鹽、1勺陳醋、黑胡椒粉、3勺涼白開，攪拌均勻即可。

3、蝦仁中放入洋蔥、蒜末、小米辣、青線椒、半個檸檬片（去籽）、香菜碎，再倒入提前備好的醬汁，抓拌均勻腌制半個小時即可上桌開吃。

三、辣子雞丁

準備食材： 雞胸肉，干辣椒，白芝麻，蒜末。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗干凈切成塊，加入姜絲、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制三十分鐘。

2、干辣椒切成小段，蒜切成蒜末備用藥。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉炸一下，炸至微黃就可以控油撈起，等油溫升高，再放入雞胸肉復炸一次，炸至金黃即可控油撈起備用。

4、鍋留底油，油熱后放入蒜末和干辣椒，炒出香味后再放入炸過的雞胸肉，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、農家一碗香

準備食材： 雞蛋，蒜末，小米辣，青線椒。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，充分攪散備用。小米辣和青線椒去蒂后清洗干凈切成圈，蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，煮至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入青線椒翻炒一會兒，炒至斷生，再倒入雞蛋翻炒均勻，加入生抽、蠔油、胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、麻辣口水雞

準備食材： 大雞腿，蔥段，姜片，花椒粒，蒜末，白芝麻，辣椒粉。

做法步驟：

1、大雞腿清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、花椒粒、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撇掉上邊的浮沫，繼續煮半個小時。

2、麻辣醬汁：碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、白糖和雞湯，攪拌均勻即可。

3、雞腿煮熟后撈起來過一遍涼水，再剁成小塊，均勻擺放在盤子上，鋪上小米辣和青線椒，倒入麻辣醬汁即可上桌開吃。

六、蘆筍炒口蘑

準備食材： 蘆筍，口蘑。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈切成小段。口蘑清洗干凈后切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮2分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒一會兒，炒至口蘑斷生變軟后放入蘆筍翻炒均勻。

4、接著放入食鹽、黑胡椒粉、蠔油調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

七、雞翅煲

準備食材： 雞中翅，玉米，胡蘿卜，蒜片，蔥段，姜絲。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈，兩面劃花刀，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段焯水，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，就可以放入蔥段、姜絲、蒜片、豆瓣醬、黃豆醬調味，快速翻炒均勻炒出香味。

3、接著再放入生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽調味，快速翻炒均勻后加入足量的清水沒過食材，再放入玉米和胡蘿卜，燜煮半個小時。

4、燜煮好了之后，撒上白芝麻和蔥花即可出鍋裝盤開吃。

八、花甲煎蛋

準備食材： 花甲，雞蛋，胡蘿卜，韭菜，蒜末。

做法步驟：

1、花甲放入清水中，加入一勺食鹽攪勻浸泡一個小時吐沙，然后撈起來瀝干水分。花甲冷水下鍋煮至開殼，然后撈起來，去掉花甲殼，花甲肉清洗干凈即可。

2、雞蛋打入碗中，放入胡蘿卜絲、韭菜碎、食鹽和胡椒粉，攪拌均勻。再加入1勺花甲湯和水淀粉，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入花甲肉翻炒一會兒炒出香味，再倒入雞蛋液，煮至定型煮熟。

4、再用鍋鏟切成小塊，就可以出鍋裝盤開吃了。