說到最簡單的湯，莫過于各種素湯了，用料簡單、做法簡單、耗時短，沒時間做飯但是又想喝湯的話，來一鍋素湯再合適不過了。蛋花湯，想必不少人愛喝，湯汁鮮香濃郁，喝一口特別滿足。

我們家喜歡喝西紅柿蛋花湯，把西紅柿炒出湯以后，湯汁會非常美味，再搭配鮮香的蛋花，這一鍋不得了。

但是做蛋花湯時，為何也有人做出來，湯是湯、雞蛋是雞蛋、西紅柿是西紅柿呢？完全融合不到一塊去。

原來做蛋花湯時，切忌直接倒蛋液，怪不得很多時候做出來不好喝，原來是方法弄錯了。

做蛋花湯，水開之后、倒蛋液之前，要多放關鍵1樣，這樣做出來湯汁更香濃，蛋花更漂亮，接下來教你詳細方法，朋友們試試看吧。

【做蛋花湯】

食材：西紅柿、雞蛋、淀粉、食鹽、白糖、雞精、蔥花、食用油

1、番茄最好去皮，這樣炒出來更容易出湯，味道更濃郁。在番茄的頂部，切一個十字的刀口，然后倒上滾燙的開水燙一下，很容易去皮。

2、去皮以后切成小塊備用，大蔥一部分切成蔥段，另一部分切成蔥花備用，準備2個雞蛋打在碗里打散備用，再準備一個碗，往其中加上一勺淀粉，用清水調制成淀粉水備用。

全部的材料準備好以后，下面就來烹飪了。

3、把鍋子燒熱以后，我們往里面倒入食用油，緊接著加上蔥段簡單翻炒兩下，然后放入切好的西紅柿塊開始炒，多炒一會兒，把湯汁炒出來，炒好以后往里面倒入清水，大火把水給燒開。

4、把水燒開了之后，先別急著往其中倒蛋液，而是需要多加1樣東西，就是淀粉水。水開以后用畫圈的方法把淀粉水倒進去，緊接著就可以倒入蛋液了，同樣用畫圈的方法倒，倒進去之后轉為小火。

5、蛋液一會兒就凝固了，這個時候我們就可以來調味了，加上適量的鹽、白糖、雞精，充分攪拌好之后關火，把蔥花撒進去攪拌均勻，就可以盛出來喝了。

小竅門：

不管做紫菜蛋花湯，還是做西紅柿蛋花湯，都不要直接倒蛋液，要想更好喝、湯汁更濃稠、香味更濃郁的話，在此之前要多加1樣，也就是淀粉水。