春天裡，我們更適合吃一些清淡的食物，那些辛辣油膩的食物還是少吃為好。每年這個時候，我都會經常燉銀耳湯給家人喝，婆婆見了每次都要吃兩碗，好像總也吃不夠，推薦大家也常做銀耳湯，解膩又增加營養，挺不錯的。

銀耳湯要想好喝，得想辦法煮出膠質，若煮好的銀耳湯看不到膠質，是清水的感覺，那說明銀耳湯沒有做成功，口感非常差。婆婆之前就不會煮銀耳湯，愛喝卻做不好，記得剛認識婆婆的時候，有一次她煮了一鍋銀耳湯，生怕煮得不好，就提前一晚把銀耳放進煲湯鍋裡燉，而且還放了非常多的冰糖。

雖然銀耳湯煮出了膠質，但是喝起來太甜膩了，也看起來相當費勁，她不知道從哪裡聽來的方法，煮銀耳多放糖湯汁才黏糊。

其實燉銀耳湯並沒有那麼複雜，只需要掌握好一些技巧，做起來挺輕鬆的，如果您也做不好銀耳湯，快看看下面的做法，燉銀耳湯時，做好3步，銀耳出膠快又多，湯汁濃稠美味，方法好用，一看就會做，一做就成功。

燉銀耳湯的步驟：

準備新鮮乾燥的銀耳，把銀耳放進大一些碗中，加足量清水，按壓幾下，讓銀耳完全吸收水分，然後浸泡幾個小時。

具體浸泡時間要看銀耳泡發的狀態，並不是泡軟就行，而是要完全泡脹，這樣的銀耳下鍋煮才能快速出膠。

我每次至少泡三個小時，泡好後，把銀耳的底部去掉，再用手撕成小塊。

砂鍋中加適量清水，大火煮開，這時把銀耳倒進鍋裡，保持大火煮。

煮五分鐘關火燜十分鐘，因為已經完全泡脹了，靠燜更容易讓銀耳出膠，加入紅棗和冰糖，再煮一會兒，這樣銀耳湯就做好了，非常濃稠，膠質滿滿。

燉銀耳湯，做好3步：

1、銀耳要充分泡發後才能放進鍋裡煮，不能打濕了就煮，需要長時間浸泡，這樣更容易煮出膠質。

2、燉銀耳時，不要涼水下鍋，開水下鍋更好更容易快速煮出膠質。

3、燉銀耳時，要利用關火燜可以讓銀耳快速出膠，做出粘稠的銀耳湯，這麼做特別省時，比一直煮好很多。

平常很多人容易在這方面出錯：銀耳不泡，直接放進鍋裡煮，這麼做我見有親戚做過，他直接將幹銀耳掰碎丟進鍋裡，再加涼水煮，結果煮了很久也不黏稠，所以銀耳一定要提前浸泡，銀耳沖洗吸收水分後，放進開水鍋中煮，就會快速出膠了，不怕煮不好。