老話說得好：靠山吃山，靠水吃水。有的網友羨慕住在內蒙的朋友，每天都能吃到真正的手把肉，大肉餡的燒麥；也有人羨慕西安的朋友，各種小吃，讓人恨不得一天六頓飯；也有人羨慕四川的朋友，各種麻辣的小食，讓人吃到嗨。

說白了，咱們中國地大物博啊，每個地方都有自己的特色飲食。老于在山東的青島，是一座非常美麗的海濱城市，當然我們這邊的飲食特色自然就是海鮮了！提起青島的海鮮，什麼皮皮蝦啊，生蠔啊，梭子蟹啊，大蝦啊，每一樣都能讓人垂涎欲滴。

但是，今天老于要和大家說的海鮮，不僅味道鮮美，營養豐富，價格還不貴！ 它就是被譽為「開春第一鮮」的海虹！海虹，也叫作貽貝，它的肉曬干后又叫作淡菜，屬于雙殼類軟體動物。

一般每年的2月初一直到5月，是海虹大量上市的時間。所以，每到這個時節，老于這邊的人家，基本上天天都會食用海虹，因為吃這個比吃菜吃肉還便宜。一般剛上市的時候，10元三四斤左右，等大批量上市時，售價就更便宜了，大約10元能買6斤，如果直接去碼頭的話，差不多1元一斤。

別看海虹便宜，它卻屬于營養價值較高的海鮮。據測定， 海虹的肉中含有54%的優質蛋白質，富含多種維生素，8種人體不能自己合成的氨基酸，尤其是含有大量的鈣、鐵、碘、磷等多種微量元素。

所以，一個小小海虹肉的營養價值相當于一枚雞蛋的營養，這就是為什麼海虹有著「海中雞蛋」的贊譽，而荷蘭人更是把海虹譽為是「黑色的金子」。其次，常吃海虹不僅可以品嘗到美味，對身體的益處也不少。

但是，海虹雖好，別容易被人誤解。 很多朋友認為把海虹拴在一起的是麻繩吧？其實，這不是麻繩，而是海虹吐出來的足絲，這種足絲是海虹專門吐出來好把自己固定海底的礁石或者其它固定的地方，方便海虹在海中「安家」。

足絲是由海虹的足絲腺分泌出來的一種纖維物質，剛吐出來的時候是「液體」的形態，當遇到海水后才會變成充滿貝殼素的堅硬足絲。這種東西口感不好，也難以消化，但是偶爾吃到肚子里并沒有什麼影響。

說完了海虹的特點，下面老于再給大家分一個海虹最簡單最美味的做法，不加一滴水，不加一滴油，只要放在鍋里燜一燜就可以！

【清燜海虹】

食材：海虹

步驟一：首先，把海虹從它的足絲中拽下來，注意，拽的時候，捏著海虹兩邊的貝殼，這樣輕輕一拽，即可把足絲與海虹分離，又不會把海虹的肉扯出來。

步驟二：把所有的海虹都與它的足絲分離后，放入盆中，反復的用清水沖洗幾遍外殼，這一步主要是清洗海虹外殼上的泥沙。

步驟三：鍋中不加任何東西，把洗干凈的海虹，直接倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火，當燜至海虹剛開口時，關火，然后再燜上3分鐘，就可以出鍋了。

此時的海虹，肉質細嫩鮮美，每一口都能讓你品嘗出春天大海的味道。尤其是前期已經處理過足絲了，吃起來會更加的過癮。

如果想吃海虹油的朋友，此時的鍋中還會有一些剩余的湯汁，靜置一會后，把上層的湯汁倒入碗中，鍋底帶有泥沙的倒掉，洗干凈鍋后再把湯汁倒回鍋中，小火慢熬，熬制粘稠就是海虹油了，這種東西，不管是蘸食，還是炒菜燉菜，加入一點味道可鮮美了。其實，高品質的蠔油也是這麼做的。

——老于說——

最后再和大家說說，挑選新鮮海虹的方法。首先，買海虹的時候，要聞一聞它的氣味，新鮮的海虹，只有一股新鮮海鮮的氣味；如果是不新鮮的海虹，腥味會很重，如果是腥臭味中分的，說明已經變質了。

其次，再看一看海虹外殼的顏色，一般來說，新鮮的海虹，它的外殼是富有光澤的。反之，不新鮮的海虹是黯淡無光的。如果買海虹時，看到商販不停的給海虹澆水，說明這些海虹一定是不新鮮的。我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！