「帶魚」大家購買的時候經常關心四個問題：大小、野生、新鮮度和產地。

有人說：黃色眼睛的帶魚都是進口的，而眼睛黑的都是國產的。其實這個是錯誤的，在我們國內廣西海域的帶魚眼睛就是黃色的。所以沒有辦法從帶魚的眼睛上面分辨帶魚是進口還是國產。

對于大小和野生的誤區：

第一：大的不一定好吃，小的不一定不好吃。大小並不能決定它的口感。

第二：野生還是非野生，所有的帶魚都是野生的，到目前為止還沒有養殖的帶魚，所以大家盡可放心地去購買。

關于新鮮度

第一個標準：就是看它的眼珠，同一個品種的帶魚大家可以看眼珠子，如果眼黑處發黑，眼白處清晰有光澤，這樣的就是新鮮帶魚，而眼睛黯淡無光則是不新鮮帶魚。

第二個標準：我們就要看它的肉質，新鮮的帶魚肉質很緊，實有彈性。不新鮮的帶魚肉質鬆散，按下去的時候沒那麼有彈性。

第三個標準：就是看它的腹部，如果腹部很緊實，它很新鮮，如果它的腹部很鬆散，甚至已經開膛破肚了，那麼它就沒那麼新鮮了。

如何挑選好的帶魚？

首先看頭：頭小、嘴短的好，頭大、嘴長的不好，

然後看眼珠：眼珠小的好，眼睛大的不好，

其次看眼白：眼白黃的不好，眼白白的好，

最後看魚的身體和發亮程度：身體結實的好，身體軟塌塌的不好，

最後教大家一個硬知識：有的商販為了把帶魚表面變得更加好看有光澤，會用甲醛泡一下帶魚，我們可以把帶魚的頭和尾部對折，如果是甲醛泡過的帶魚頭尾對折會迅速彈開，如果是好的帶魚頭尾能卷起來，這樣的才是好帶魚。

帶魚的做法：

1、首先把帶魚的內臟和表面的銀色魚鱗清洗乾淨，然後切成長短一致的節，打上花刀加入食用鹽，薑蒜和花椒，再放入一些料酒去腥，醃制30分鐘左右。

2、帶魚醃制好之後選出醃制的小料，加入少許生粉拌均，生粉不需要太多，主要是起到表面焦香酥脆的作用

3、然後在鍋中加油燒制5成熱，放入帶魚炸熟、炸香、炸至金黃色，即可。

魚，是一種低脂高營養的食材，俗話說得好：「常吃魚能變聰明。」這話也是有一定依據的，畢竟魚體內含有大量的DNA，這一物質是可以提高我們的智力和記憶能力的，另外魚體內還含有豐富的蛋白質，他對我們身體也是有很大幫助的，尤其是家裡有小孩的，經常給家人做魚吃，能促進腦部和身體的發育。

這不快過年了，建議大家可以提前多買些魚回家囤著，塞冰箱裡凍著，等什麼時候想吃了，再拿出來便是。那麼問題來了，這冰凍的魚，解凍起來可是件麻煩事呢，很多人可能都覺得這有什麼難的，直接放水裡浸泡解凍就行，不然還想怎麼解，若大家也是這麼想的那可就大錯特錯了，解凍魚的方法錯了，是很容易導致魚體內的營養流失的，而且吃起來的口感也不好，這樣的魚吃了也沒啥好處。

其實魚解凍的最好方法就是自然解凍，將它取出來放在常溫下自然解凍就行，這樣才能最大地保留魚肉的營養以及口感，吃起來能和鮮魚一樣。不過，現在這種大冬天的，氣候寒冷，自然解凍的方式好像太費時了，會耽擱很長時間，如果想要加快魚的解凍速度，還能同時留住魚的營養成分也不是沒有辦法，學會這2招，保管解凍出來的魚吃著跟活魚沒差別。

1、食鹽解凍法

準備好一盆水，往裡添入適量的食鹽，攪勻，接著將你所要解凍的魚丟進去浸泡大約15分鐘，這樣魚就能快速解凍啦。

2、白醋解凍法

其實它和用食鹽解凍的方法差不多，就是把鹽換成了白醋而已，操作起來還是一樣的，因為白醋是顯酸性的，酸能加快冰的融化速度，同時還能起到去異的作用，真是一舉兩得呢。