豆腐是生活中很常見很普通的一種食材，軟嫩鮮美，價格便宜，兩三塊錢一斤，買起來吃起來一點都不心疼。別看豆腐便宜，其實它具有很高的營養價值和食用價值，尤其是蛋白質和鈣的含量很高，據說每天2小塊豆腐，就能滿足一個人一天對鈣的需求。

煎豆腐好吃，可是做起來並不容易，不知道大家有沒有遇到過，煎好的豆腐又散又碎，不好看也不好吃，炒鍋收拾起來也格外的麻煩。其實想要把豆腐煎好也是需要小訣竅的，今天呢，就和大家說一說煎豆腐的做法

【操作方法】

1、煎豆腐咱們一般會選擇老豆腐，因為老豆腐的質地更加堅硬，煎起來更容易一些。豆腐稍微清洗一下，然後切成片狀。

2、下面我們開始準備煎了，很多人在煎豆腐的時候都是直接倒油直接下油鍋，其實並不對。首先我們把鍋燒熱，接下來這一步並不是倒油，而是需要找一塊生薑，用生薑把鍋底全部擦拭一遍。

3、上面才是豆腐不粘鍋最重要的一步，接下來我們就可以往鍋中倒油。稍微多倒一點食用油，然後等油燒熱以後把豆腐放進去開始煎。

4、豆腐放進去先不要著急翻動它，不然很容易碎，等定型之後再翻動，把兩面全部煎黃煎焦之後，盛出來即可。

【糖醋豆腐】

用料：豆腐、番茄沙司2勺、醋1勺、生抽3勺、白砂糖1勺、水澱粉少量、清水10勺

1、首先我們按照上面所說的方法，把豆腐給煎好盛出來。然後再來準備一碗料汁，把上面除了豆腐之外的所有的東西都放到碗裡，然後攪拌均勻。

2、鍋裡再次加上少許食用油，然後將豆腐放進去，接著倒上糖醋汁，開大火翻炒，一直翻炒到湯汁濃郁的狀態即可出鍋。還可以在上面撒上一些白芝麻。