八月梨棗，九月山楂，十月的板栗笑哈哈。金秋九月，有一種食用歷史悠久的堅果陸續成熟，它就是被稱為「千果之王」的板栗。板栗在我國至少有兩千五百年的栽培歷史，早在《詩經》就用「樹之榛栗」來描述古人食用板栗的情景。古代很長一段時間，栗子甚至被當成糧食，是我國三大本土糧食之一。

栗子能被民眾長期追捧，被稱為「千果之王」「人參果」，是建立在它甘甜的口感，豐富的營養價值上的，板栗中含有大量不飽和脂肪酸和礦物質，微量元素鈣、鐵、鋅等含量也非常豐富，維生素C含量高於紅棗、核桃，是不折不扣的補益佳品，好吃還營養。板栗是堅果中的「鮮果」，水分含量高，容易發霉不好保存，所以過了季節一般很少能看到板栗的身影，碰到品質好的板栗，可以一次多買一些，去殼煮熟後冷凍起來，每天吃上幾顆板栗，好處多多。

板栗燒雞

所用食材：雞腿肉半斤，板栗適量，辣椒4根；大蒜2瓣、花椒十幾顆，小蔥2根，料酒1勺，生抽2勺，黃豆醬2勺，胡椒粉、鹽、糖、雞精適量。

第一步：新鮮板栗買回來後，最好風乾3天左右，再開始去皮，不但更容易剝殼，而且糖分沉澱會更甜一些，板栗殼剪開一條貫穿的口子，下水中煮5分鐘左右後剝殼特別簡單。

第二步：雞腿肉無需焯水，浸泡10分鐘後，多沖洗即便洗掉血水控幹備用。

第三步：鍋中少量油，加入1勺白糖，小火炒出糖色，將雞塊放入翻炒至上色。

第四步：加入2勺黃豆醬，2勺生抽，1勺料酒，蒜瓣、小蔥段、花椒、少量胡椒粉和鹽，中火翻炒3分鐘入味。

第五步：鍋中加入沒過雞肉的熱水，將剝好的板栗倒入，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

第六步：最後將切好的青椒倒入鍋中翻炒，加入適量的鹽和雞精調味，大火收汁後即可裝盤。

——老井說——

1、秋季有好的板栗上市了，可以一次買個十斤二十斤的囤起來，板栗怕冷怕熱，怕濕怕幹，不好保存，過了季節很難買到飽滿又新鮮的，一般情況下我都是煮熟剝殼，放入保鮮袋冷凍，吃的時候拿幾顆就行。

2、做板栗燒雞，燜煮的時候，可以直接用高壓鍋，10分鐘左右，雞塊酥香，板栗入味粉糯，味道特別的好。