圖集
紫蘇葉加生姜泡水喝,老一輩人留給我們的土方法,很多人都不知道
2023/02/28

大家好,歡迎來到美食格物。

紫蘇大家都非常熟悉,就可以當作涼拌的蔬菜,又可以用它來包烤肉,清新又解膩味道非常香。每年到了秋天紫蘇成熟,上面就會結出綠色的小穗穗,就是紫蘇的種子,而這種子如果沒有人收獲的話,它就會自然掉落,到了第二年開春,天氣變暖和的時候,這些種子就會再次發芽,重新長出秧苗。

而這紫蘇子除了可以作為這種植物的種子,其實它還是一種藥材,在中藥房中我們就可以看到紫蘇子的身影。另外這種紫蘇子去泡酸菜也格外的清香好吃,而今天我要用它來和您分享一個新的吃法,這可是我們村里90多歲老奶奶教給我的獨門秘方。

挑選一些紫蘇葉子連同紫蘇子一起倒入盆中,把它清洗干凈,清洗的時候我們可以往里面加入一些食用鹽,小蘇打或者是食用堿,再來上一些面粉。

小蘇打或食用堿,都是堿性的物質,可以洗掉上面的一些灰塵、雜質,還有臟東西。

接著加入清水,將其沖洗一下,這些紫蘇葉和紫蘇籽上面會有一些灰塵和雜質,在清洗的時候可以稍稍的給它浸泡幾分鐘之后再來洗滌,將臟水倒掉,再漂洗兩次,這種紫蘇在南方大家會用它來炒蝦、炒蟹、炒田螺,這種紫素會有一種非常清新的香氣,在北方吃烤肉的時候,烤肉店里都會配上一些綠色的葉子,而那種綠色的葉子,就是紫蘇了。

紫蘇的種子有非常豐富的油脂,它也可以用來榨油,而它里面榨出的油含有非常豐富的亞麻酸。

紫蘇葉和紫蘇子清洗好之后,將其放在案板上切成細細的絲,而紫蘇籽就直接給它切碎就行,切的時候就可以聞到非常濃郁的香氣。切好之后先放在一旁備用,一會兒還需要殺青。

接著準備一些生姜,最好選擇老姜,老姜雖然說味道有些辣,但是香味濃郁,做出來美食效果也要更好。拿鹽水把生姜清洗一下,生姜清洗干凈之后,臟水倒掉,換上清水漂洗一次。

清洗干凈之后,將其放在案板上,切成細細的姜絲。生姜除了可以和蔥蒜一起搭配作為調料,其實本身它也可以當做一味蔬菜。我們在飯店里經常可以看到姜絲炒肉絲,用到的就是生姜。當然這里面用到的姜絲并不是老姜,而是用嫩嫩的子姜,子姜的質地又脆又嫩,里面水分多,辣味也沒有那麼重。味道也是非常的香,尤其是夏天,很多朋友都喜歡喝冷飲,吹空調,吃冰激凌,冰西瓜,這時候可以適當的多吃一些,對身體也是有非常多的好處。

之后把生姜、紫蘇一起放入蒸屜中,把蒸屜放到蒸鍋中,大火給它蒸三分到五分鐘,蒸的這個步驟其實就是給它殺青,蒸好之后將姜絲還有紫蘇全部給它放到晾籃上,晾干表面的水分,您可以給它湊到太陽底下曬個一兩個小時,讓它的水分稍稍蒸發一些,這樣在我們后面制作的過程中就可以節約很大一部分時間。

記得在鋪的時候盡量給它鋪散一些,上下不要重疊,重疊的越多水分。盡量破散一些之后放在太陽底下給他曬一曬。

趁著給它曬的時間,咱們來處理一下其他配料。首先我們準備一些大米,就用超市里面買的這種免淘型大米就行,平時家里面煮粥煮飯都是用這種米,如果您買的是普通大米,那麼還需要將其清洗干凈之后晾曬干,這樣的話相對來說比較麻煩,用這種免淘洗的更加簡單省事。挑選一下有沒有雜質,沒有的話直接倒進鍋中,小火慢慢翻炒,最開始下鍋的時候,這些大米是處于半透明的狀態,小火慢慢翻炒,炒到顏色微黃,有非常濃郁的米香氣,將炒好的米給它盛出,放在一旁。

大米在烘炒的過程中已經形成了碳化,里面會有非常多的小孔洞,這種孔洞也可以吸收腸道中的油脂,所以現在這種炒米也是非常受年輕女孩子的喜歡。

這邊的姜絲和紫蘇絲晾了大概有一兩個小時,水分已經慢慢變干,我們放進鍋中,小火慢慢焙炒,把姜絲和紫蘇絲里面的水分完全炒干,看到里面的水蒸汽慢慢蒸發,蒸發的差不多了,就把之前已經炒好的米放進來,米不僅可以和紫蘇在一起,吸收紫蘇葉的香氣和水蒸汽。另外這米也可以作為一種介質,就像我們平時炒花生、炒栗子之類的,會往里面加入很多的沙子,而在翻炒的時候,大米就相當于這種介質,這樣的話就不容易將紫蘇和姜絲炒糊。

翻炒的過程中全程要保持小火,千萬別炒糊,炒糊的話就會有苦味。完全把姜絲和紫蘇全部炒干之后,再給它拿出來,拿出來之后先放到盤子里面,完全晾干水分,保持其溫度降到50度以下,溫溫的不燙手的程度,我們再給它裝瓶,否則的話,這里面一旦有水汽,瓶子里面呢就會出現水蒸汽,那麼裝好之后,它的保質期時間就要大大縮短了。

炒好的姜絲和紫蘇都完全是一種非常干的狀態,用手一捏就可以捏碎,到這種程度才可以保持長久。做好的紫。非常濃郁的紫蘇清香,細聞之下,姜味兒也是特別的濃郁,我們可以用它來當做茶飲,完全晾干之后,我們找一個玻璃罐子或者是密封瓶、密封盒之類的,將其裝入罐子中之后放到陰涼透風的地方避光保存就可以了。

做好之后,這個茶是常溫保存的,不用放到冰箱或者冷柜中。家中如果有那種干燥劑或者是制氧劑的話,也可以放到里面一兩個,這樣的話讓它保持干燥,保質期的時間也可以大大延長。這種紫蘇加米茶您可以一次性多做一些,分裝成小瓶子,家里面放上一瓶,辦公室放上一瓶,如果一次性做的比較多,也可以當做伴手禮送給親戚朋友或者家人同事。

喝的時候呢,也是非常的簡單,我們可以把紫蘇姜米茶放到杯中,放一些自己喜歡的東西,春天的時候可以加一點點干桃花,夏天的時候加一點點干荷花,秋天的時候加上一些干桂花,冬天的時候加上一點干梅花,一年四季這款茶葉都非常適合,喜歡甜味的,可以加冰糖或者紅糖,但建議女孩子試試紅糖味道更加香醇。對身體也更有好處。

好了,今天這款營養健康,好喝又好做的紫蘇姜米茶就和你分享到這兒了,喜歡的朋友別忘了點贊收藏,加個關注哦。

承包你一個月的菜系,不用再為每天做什麼菜發愁了,趕緊收藏?
2023/11/03
為啥排骨焯水后又腥又柴?聽聽大廚怎麼說,原來一直用錯水了!
2023/10/26
保姆獨門海帶湯秘方,讓湯頭更鮮美
2023/08/08
超市買榴蓮時,學會這5招,挑出母榴蓮,皮薄肉多,個個是5房果肉
2023/05/12
自從學會花卷的懶人做法,自行發面,我家隔天就做2大鍋,真香
2023/05/12
炸肉丸子,謹記3不放,加3樣,外酥里嫩不吸油,放涼也不硬
2023/05/12
正宗秘制的五香茶葉蛋,廚師長手把手教你做法,簡單又美味
2023/05/12
天氣漸熱,分享4種絲瓜的家常吃法,第4種很少人吃過,清熱解暑
2023/05/12
這樣發面零失敗,蒸饅頭包子都不在話下,一看就會,一做不廢
2023/05/12
兩分鐘學會家庭自制腸粉,濃濃的米香,爽滑筋道,比買的還好吃
2023/05/11
煮面條軟塌佗成一團?只需6個小技巧,面條勁道爽滑,家人超愛吃
2023/05/11
脆皮糊怎麼調才酥脆不回軟?媽媽用了30年的做法,外脆里嫩零失敗
2023/05/11
吃芋頭的季節,教你做芋頭糕,鹹香軟糯,做法簡單,比飯店好吃
2023/05/09
涼拌松花蛋,這3種調味料缺一不可,放錯了,難怪松花蛋不入味
2023/05/09
蒸饅頭時為什麼要放白糖?很多人不懂,怪不得發麵慢,饅頭又難吃
2023/05/09
蔥油餅想要外脆里嫩?第一步是關鍵,很多人做錯,難怪成品不好吃
2023/05/09
飯店做的五香花生為啥好吃?記住1煮2泡的技巧,清脆爽口不油膩
2023/05/09
不論炒什麼肉,不要放鹽和料酒腌制,總廚教我一招,肉片鮮嫩不腥
2023/05/09
愛吃午餐肉的不用出去買了,簡單2步教你做,營養美味干凈又放心
2023/05/09
用了多年的一個脆炸糊配方,分享給大家,用它炸的成品外殼超級酥
2023/05/08