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炒一炒,拌一拌,每人一碗,輕松解決一頓飯,好做又好吃
2023/03/23

忙碌的日子里,沒有太多的時間做飯,又不想吃外賣,那就做點省事的吧。在我的那些省心又省事的菜譜里,炸醬面是我家比較喜歡的一個。炒一碗醬,煮一碗面,再切點配菜,拌一拌,每人一碗就可以解決一頓飯,特別省心。

眼下天氣也漸漸暖和了,正是吃炸醬面的好時候,鮮香開胃,好吃不膩。肉醬可以一次多炒一點,冷涼后密封放在冰箱冷藏。不想早起、不想做飯的日子里,吃碗炸醬面絕對是滿滿的幸福感。

炸醬面

【食材】面條、黃瓜、綠豆芽、胡蘿卜、蔥、姜、黃豆醬、甜面醬、蠔油、生抽、老抽、白糖、五香粉、淀粉

【具體做法】

1,先調一碗醬汁。小碗中加2勺黃豆醬、3勺甜面醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許五香粉,稍微攪拌一下,放在一邊備用。

2,再準備一根黃瓜,洗凈后切絲。胡蘿卜一小段,也切成絲。我這里還搭配了一些綠豆芽,開水焯燙半分鐘,把胡蘿卜絲也倒進來,一起燙熟撈出備用。

3,豬肉洗凈,切成小丁,肥肉和瘦肉分開放。

4,熱鍋倒入少許油,把肥肉倒進來,中火煸炒,把多余的油脂煸炒出來。

5,接著把瘦肉丁倒進來,大火多翻炒一會,將里面多余的水分炒干。然后加入姜末和蔥末,小火炒出香味。

6,接下來把調好的醬倒進來,中火炒出醬香味。

7,再加入小半碗清水,大火煮開后蓋上蓋子,中小火燜煮5分鐘,使肉丁熟透,也把肉丁的香味煮出來。

8,1勺淀粉加清水攪拌成水淀粉,轉大火,將水淀粉淋入鍋中,用勺子攪拌均勻煮開,湯汁變得稍微有點稠度就可以關火了。

9,將炒好的肉醬倒入碗中,放置備用。

10,接下來開始煮面。面條開水下鍋,大火煮開后淋入涼水,不同的面條煮的時間不同。煮至沒有硬心就可以撈出來了。

11,將面條撈入碗中,加入炒好的肉醬,再放入配菜,拌勻就可以吃了。滋味鮮香,好吃不膩。

飯飯小貼士

1,因為黃豆醬、甜面醬、老抽、生抽、蠔油都非常咸,所以炒醬的時候不需要加鹽了。

2,做炸醬面,面條沒有限制,可以自行選擇。配菜也可以替換成自己喜歡的。

3,肉醬可以一次多炒一些,冷涼后放在冰箱冷藏儲存,吃的時候放鍋里炒熱,或者微波爐打熱,用來拌面很省事。

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