忙碌的日子里，沒有太多的時間做飯，又不想吃外賣，那就做點省事的吧。在我的那些省心又省事的菜譜里，炸醬面是我家比較喜歡的一個。炒一碗醬，煮一碗面，再切點配菜，拌一拌，每人一碗就可以解決一頓飯，特別省心。

眼下天氣也漸漸暖和了，正是吃炸醬面的好時候，鮮香開胃，好吃不膩。肉醬可以一次多炒一點，冷涼后密封放在冰箱冷藏。不想早起、不想做飯的日子里，吃碗炸醬面絕對是滿滿的幸福感。

炸醬面

【食材】面條、黃瓜、綠豆芽、胡蘿卜、蔥、姜、黃豆醬、甜面醬、蠔油、生抽、老抽、白糖、五香粉、淀粉

【具體做法】

1，先調一碗醬汁。小碗中加2勺黃豆醬、3勺甜面醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許五香粉，稍微攪拌一下，放在一邊備用。

2，再準備一根黃瓜，洗凈后切絲。胡蘿卜一小段，也切成絲。我這里還搭配了一些綠豆芽，開水焯燙半分鐘，把胡蘿卜絲也倒進來，一起燙熟撈出備用。

3，豬肉洗凈，切成小丁，肥肉和瘦肉分開放。

4，熱鍋倒入少許油，把肥肉倒進來，中火煸炒，把多余的油脂煸炒出來。

5，接著把瘦肉丁倒進來，大火多翻炒一會，將里面多余的水分炒干。然后加入姜末和蔥末，小火炒出香味。

6，接下來把調好的醬倒進來，中火炒出醬香味。

7，再加入小半碗清水，大火煮開后蓋上蓋子，中小火燜煮5分鐘，使肉丁熟透，也把肉丁的香味煮出來。

8，1勺淀粉加清水攪拌成水淀粉，轉大火，將水淀粉淋入鍋中，用勺子攪拌均勻煮開，湯汁變得稍微有點稠度就可以關火了。

9，將炒好的肉醬倒入碗中，放置備用。

10，接下來開始煮面。面條開水下鍋，大火煮開后淋入涼水，不同的面條煮的時間不同。煮至沒有硬心就可以撈出來了。

11，將面條撈入碗中，加入炒好的肉醬，再放入配菜，拌勻就可以吃了。滋味鮮香，好吃不膩。

飯飯小貼士

1，因為黃豆醬、甜面醬、老抽、生抽、蠔油都非常咸，所以炒醬的時候不需要加鹽了。

2，做炸醬面，面條沒有限制，可以自行選擇。配菜也可以替換成自己喜歡的。

3，肉醬可以一次多炒一些，冷涼后放在冰箱冷藏儲存，吃的時候放鍋里炒熱，或者微波爐打熱，用來拌面很省事。