豆腐做法有很多，可以紅燒，可以清燉，可以蒸，也可以煎，每種做法都那麼好吃。

因為喜歡做飯，所以每餐都會親自用心做給家人吃，很少去外面吃飯。這個周末表弟請客，去飯店吃了一頓大餐。桌上表弟點了一道「蝦皮豆腐」，沒想到這麼好吃。

活了40年，才知道豆腐這樣做這麼好吃，不炒也不燉，比吃肉都香。

跟廚師討教了做法，今天分享給大家，先準備食材：

1塊豆腐 2個雞蛋 1盤面粉 1盤蝦皮（實際用不了一盤，為了方便裹蝦皮，先準備一盤，剩下的可以再利用）

1

把豆腐切成塊，根據自己喜好，可以切長塊，也可以切方塊，方便筷子能夾住就可以了。

2

碗里磕入2個雞蛋，用筷子朝著一個方向打散

3

把切好的豆腐塊放進干面粉中，讓它均勻地裹上干面粉（這一步的目是為了更好地掛漿，而且炸出的豆腐塊會更酥脆）

4

把切好的豆腐塊放進蛋液中，讓它均勻地掛上蛋液

5

把掛滿蛋液的豆腐塊放進蝦皮盤中，來回翻滾均勻地掛上蝦皮

6

鍋中多加一點油，油溫5~6成熱的時候，把掛滿蝦皮的豆腐塊放進鍋中炸（切記油溫不可過高，否則豆腐外面裹的蝦皮會炸糊變黑）

7

待豆腐塊炸至金黃，控油撈出

好吃的蝦皮豆腐就做好了，外面噴香酥脆，里面豆腐咸香軟糯，好吃又下飯。

蝦皮素有「鈣庫」之稱，除了含有很高的鈣，其中的碘、鐵、磷等含量也很豐富，春天萬物復蘇，正是長身體的時候，要多給家人孩子做著吃。

2個小技巧：

1.蝦皮本身就含有很高的鹽分，所以做這道菜的時候不需要加鹽，而且如果口輕不能吃重口味的朋友，也要注意適量裹蝦皮，因為裹的蝦皮越多就會越咸。

2.下鍋炸的時候一定要注意油溫不可過高，油溫過高會把蝦皮炸糊變黑，影響食欲和口感哦。