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活了40年,才知道豆腐這樣做這麼好吃,不炒也不燉,比吃肉都香
2023/05/03

豆腐做法有很多,可以紅燒,可以清燉,可以蒸,也可以煎,每種做法都那麼好吃。

因為喜歡做飯,所以每餐都會親自用心做給家人吃,很少去外面吃飯。這個周末表弟請客,去飯店吃了一頓大餐。桌上表弟點了一道「蝦皮豆腐」,沒想到這麼好吃。

活了40年,才知道豆腐這樣做這麼好吃,不炒也不燉,比吃肉都香。

跟廚師討教了做法,今天分享給大家,先準備食材:

1塊豆腐 2個雞蛋 1盤面粉 1盤蝦皮(實際用不了一盤,為了方便裹蝦皮,先準備一盤,剩下的可以再利用)

1

把豆腐切成塊,根據自己喜好,可以切長塊,也可以切方塊,方便筷子能夾住就可以了。

2

碗里磕入2個雞蛋,用筷子朝著一個方向打散

3

把切好的豆腐塊放進干面粉中,讓它均勻地裹上干面粉(這一步的目是為了更好地掛漿,而且炸出的豆腐塊會更酥脆)

4

把切好的豆腐塊放進蛋液中,讓它均勻地掛上蛋液

5

把掛滿蛋液的豆腐塊放進蝦皮盤中,來回翻滾均勻地掛上蝦皮

6

鍋中多加一點油,油溫5~6成熱的時候,把掛滿蝦皮的豆腐塊放進鍋中炸(切記油溫不可過高,否則豆腐外面裹的蝦皮會炸糊變黑)

7

待豆腐塊炸至金黃,控油撈出

好吃的蝦皮豆腐就做好了,外面噴香酥脆,里面豆腐咸香軟糯,好吃又下飯。

蝦皮素有「鈣庫」之稱,除了含有很高的鈣,其中的碘、鐵、磷等含量也很豐富,春天萬物復蘇,正是長身體的時候,要多給家人孩子做著吃。

2個小技巧:

1.蝦皮本身就含有很高的鹽分,所以做這道菜的時候不需要加鹽,而且如果口輕不能吃重口味的朋友,也要注意適量裹蝦皮,因為裹的蝦皮越多就會越咸。

2.下鍋炸的時候一定要注意油溫不可過高,油溫過高會把蝦皮炸糊變黑,影響食欲和口感哦。

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