對于經常在家做飯的朋友來講，手里肯定都會有那麼幾道快手菜，從準備食材到做好端上桌，幾分鐘就可以搞定的那種。這樣的菜可以很靈活地解救做飯時間緊張的無奈，用最少的時間，花最少的心思，就可以解決一頓飯。如果這道菜還能兼顧營養和味道，那就更贊了。

分享一道我比較喜歡的快手菜，也是一道懶人菜。食材普通，準備工作也比較少，大火快手，5分鐘就好。調味簡單，卻滋味鮮咸，香辣開胃，是一道妥妥的下飯菜。配米飯，拌面條都超贊。懶人快手菜，喜歡的收藏起來吧，把它端上你家餐桌。

辣椒榨菜炒雞蛋

【食材】青椒、紅椒、雞蛋、榨菜、鹽、香蔥

【具體做法】

1，青椒去籽去蒂，切成小丁。紅尖椒洗凈，切成圈。紅椒比較辣，大家根據自己的吃辣能力酌量添加。

2，榨菜最好選擇原味的，不需要清洗，直接切成丁即可。

3，雞蛋打入碗中，再放入蔥花，加少許鹽調味，充分攪拌均勻。

4，熱鍋倒油，油熱后把榨菜、青紅椒全部倒入鍋中，大火快速翻炒均勻。

5，接著把調好的雞蛋液倒進來，中大火煎炒。

6，待雞蛋液底部定型翻面，大火快速將雞蛋炒熟炒散。嘗一下味道，咸味合適就可以出鍋了。如果淡了，可以補少許鹽進來炒勻。

這樣炒的雞蛋，口感軟嫩，每一口都有脆脆的榨菜。又香又辣，咸香開胃，一道妥妥的下飯菜。簡單快手，好做好吃。

飯飯小貼士

1，不同的榨菜，咸味是不一樣的，所以鹽的用量也不同。雞蛋液調味的時候可以盡量少放一些鹽，出鍋前嘗一下味道，如果淡了再補，以免咸了。

2，不能吃辣的可以不放紅辣椒，或者青椒也可以不放。榨菜、香蔥、雞蛋三樣一起炒也非常好吃。