燒烤店里最火爆的蒜蓉醬,和蔬菜海鮮都是絕配,制作方法值得學習

前段時間,我和老公兩人總喜歡跑去燒烤店吃宵夜,并不是愛吃燒烤,而是愛吃店里的蒜蓉,蒜蓉生蠔、錫紙蒜蓉金針菇、蒜蓉蝦、蒜蓉扇貝、蒜蓉烤豬腦,反正不管是蔬菜還是海鮮,只要加了蒜蓉,我們都愛吃,光說菜名,我都直咽口水了。

但是最近媽媽禁止我們去燒烤店了,她說燒烤店的東西吃多了不健康,但是肚子里的饞蟲攪得難受怎麼辦呢?有辦法了,那就自己在家做蒜蓉。想到了就馬上行動,到超市買了一斤的蒜子,打算多做一些,吃不完就放在冰箱存儲。燒烤店里最火爆的蒜蓉醬,和蔬菜海鮮都是絕配,制作方法值得學習,如果您有興趣,就來看看我是怎麼制作蒜蓉的吧。

【蒜蓉醬的制作方法】

材料:蒜子500克、食用鹽、耗油;

制作步驟:

1、蒜子用刀拍一拍,拍碎后切掉蒜子的頭部,然后就可以很輕松的將蒜衣去除了。做蒜蓉,這一步花費的時間比較多,如果市集里有剝好皮的蒜子更好。

2、蒜子的皮都去掉了,將蒜子剁成蒜蓉,我是將蒜子放到絞肉機中攪碎的,還不要一分鐘的時間,蒜子就變成蒜蓉了。

3、做好的蒜蓉加少許的鹽還有耗油調味,最后再澆上熱油,將蒜子裝到瓶子里密封保存。

以上這個方法制作的蒜蓉,適合用于烤箱烤制食物的時候使用,先在食物上撒一些蒜蓉醬,等食物快烤熟了再撒上蔥花,和您喜歡的調味料即可。如果您用蒜蓉來清蒸菜肴,那麼筆者給您推薦另外一種金銀蒜蓉醬的做法,味道會更香。

【金銀蒜蓉醬的做法】

材料:蒜子500克、剁椒、食用鹽、耗油、白糖、生抽、食用油;

制作步驟:

1、將蒜子的皮剝除,剁碎,或者用絞肉機絞碎。

2、在鍋中加少許的油,等油熱后關小火,取一半絞碎的蒜蓉翻炒,要不停的炒,將蒜蓉炒成金黃色。火不要太大,否則很容易把蒜蓉炒燒焦。

3、將炒好的蒜蓉連同鍋里的油,一起倒到另一半沒有炒過的蒜蓉里,炒過的蒜蓉是金色的,沒有炒過的是銀色的,加在一起就成了金銀蒜蓉醬。最后加剁椒、食用鹽、耗油、白糖、生抽調味后就可以使用了。

為什麼清蒸的菜肴要用金銀蒜蓉醬呢,因為生蒜辣味更重,香味不夠,但是如果把生蒜全部都炒成金蒜,蒜味就不夠濃郁了,所以一半生蒜和一半炒過的蒜做出的蒜蓉醬是最好吃的。


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