大家還記得豬肉價格最高的時候是多少錢一斤嗎？

我記得好像是三十多，那時候真的是吃不起豬肉，一家人包頓餃子，買肉都要六七十塊錢。今年的豬肉價格還算實惠，十幾塊錢一斤，所以又能大口吃肉了。

豬肉是我們日常食用最多的肉類之一，即使以前吃不上肉時，逢年過節也要弄點豬肉加加餐。豬肉的做法也是多種多樣，包餃子、炒菜、紅燒肉、紅燒獅子頭、燉豬肉等等……你喜歡豬肉的哪種吃法呢？

今天給大家分享一種豬肉新穎又獨特的做法，很多人都沒有吃過。它的口感細膩勁道，香氣撲鼻、營養美味，老少皆宜，比紅燒肉還要好吃。

下面一起來看看詳細的做法和步驟吧！

2斤豬前腿肉、2個雞蛋、100克澱粉、蔥薑蒜、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、香油、小青菜

1、今天30塊錢買了2斤豬前腿肉，喜歡吃肥一點的也可以用五花肉來做。先把肉洗淨，然後把豬皮去掉，豬皮在裡面影響口感，攢多了可以做好吃的豬皮凍。

2.把豬肉切成大小適中的塊，然後放到絞肉機中攪成肉餡，裝入碗中備用。

3.切一點蔥段和薑片，加入半碗清水，用手抓捏出裡面的蔥薑汁，先放一旁備用。

4.準備2個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，一斤肉用一個雞蛋就可以了。

5.下面再準備一個小碗，加2勺玉米澱粉，我用了大概100克，少量多次地加入清水，調成粘稠的澱粉糊。

6.現在給肉餡調味，加入一勺鹽、一勺雞精、少許的胡椒粉、一勺花椒粉（家裡沒有的放五香粉十三香都可以），再倒入雞蛋清和蔥姜水，最後下手把餡料抓拌均勻。

7.調料抓勻之後，把肉餡沿著一個方向攪拌上勁，這一步千萬不能偷懶，肉餡一定要攪上勁，最後蒸出來的肉塊才不會散開。我攪了三四分鐘左右，手都累酸了，最後把肉餡攪至這樣有點拉絲的狀態就可以了。

8.把調好的澱粉糊倒進肉餡中，再次抓拌均勻，讓澱粉糊和肉餡充分混合在一起，攪拌至最後攪起來很費力就差不多可以了。

9.蒸屜上鋪一層籠布，把攪好的肉餡一整塊都放進去，再整理平整、壓緊實一點，如果感覺粘手可以抹一點油。蓋好蓋子，大火燒開，然後轉小火蒸30分鐘。

10.蒸肉的時間來調一個蘸料，準備一個小碗，底部加入蔥花和蒜末，再加一勺辣椒面、一勺白芝麻，然後淋上熱油激發出香味，再加少許鹽和白糖提鮮，最後加2勺生抽、一勺香醋、一勺香油，充分攪拌均勻料汁就調好了。

11.肉餅蒸30分鐘後，用一個小刷子在肉餅表面均勻地刷上一層蛋黃液，蓋上蓋子再蒸3分鐘。3分鐘後開蓋，把剩下的蛋黃液全部刷上去，刷均勻後蓋上蓋子再次蒸3分鐘。

12.鍋中水燒開，把洗淨的小油菜放進去焯水1分鐘，燙好之後撈出來放到一個大碗中墊底。

13.把肉餅取出來，晾涼後先對半切開，然後切成1cm左右厚的厚片，切的過程中真的是香氣撲鼻，把切好的肉片擺到青菜上。

14.現在來調一個湯汁，鍋中加油，放入少許的薑絲炒出香味，然後把鍋中蒸肉的水倒進去，蒸肉的時候，肉的湯汁會滴落到水裡，所以這個湯非常的鮮，再加少許鹽、雞精和胡椒粉調味，燒開就可以了。

15.把燒開的湯汁澆到肉片上，最後撒上適量蔥花點綴，一道美味的蒸豬肉就做好了。

豬肉這樣做香氣撲鼻，吃起來勁道細膩、湯鮮味美，大人小孩都適合吃。吃的時候可以就著湯直接吃，還可以蘸上調好的蘸汁，真的是好吃又營養。