相比機器化的干掛面，鮮面條的口感要好很多。但是外面賣的鮮面條，衛生和質量很多都沒有保證。所以有時間，試著做手搟面吧，新鮮無添加。

手搟面看似繁瑣，其實真正做起來并不難。只要面團和得好，其它的就是熟練問題了。往后再做，就會一次比一次好。

我家今早吃的是蘑菇肉絲手搟面，做法分享給大家，愛吃面條的朋友可以做起來了。

蘑菇肉絲手搟面

【食材】面粉、鹽、食用堿、豬肉、平菇、青菜、西紅柿、蔥、姜、老抽、生抽、胡椒粉

【具體做法】

1，200克面粉加2克鹽、1~2克食用堿，倒入100克涼水，攪拌成面絮，再揉成面團，密封醒面20分鐘。

2，醒過的面團移到面板上，多揉一會，面團表面光滑沒有裂紋的狀態就可以了。

3，將面團搟成薄薄的大面皮，搟的過程中記得撒些面粉防粘。

4，將搟好的面皮來回折疊，再根據自己的喜歡切成粗細差不多的面條。

5，將面條抖散，這樣的面條室溫放一個小時也不會粘連。

6，準備一些配菜。西紅柿去皮洗凈，切成薄片。豬肉切成絲，青菜洗凈。平菇撕成小塊，開水焯燙半分鐘撈出來。

7，熱鍋倒入少許油，放入肉絲，大火炒至變色。加少許老抽、生抽、蔥姜（切大一點），大火炒出香味。

8，倒入西紅柿，大火炒出湯汁。

9，加入適量開水，再把燙過的蘑菇放進來，大火煮2分鐘。然后加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味。

10，另外一個鍋加水燒開，下入面條，大火煮至面條八分熟，放入青菜。青菜煮熟，面條也就熟了，關火盛入碗中。

11，面條盛入碗中，再把煮好的平菇肉絲湯澆在面條上，一碗蘑菇肉絲手搟面就完成了。面條筋道爽滑，湯味鮮香可口。就是家里的味道，簡單又好吃。

飯飯小貼士

1，想要做出來的手搟面爽滑筋道，久煮不斷。和面的時候放點食用堿，面團也要硬一點，和好的面團醒一會，充分揉光滑。這三點做好，面條自然好吃。

2，如果覺得麻煩，面條也可以直接放在蘑菇肉絲湯里煮。