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這樣做的手搟面,爽滑筋道,久煮不斷,搭配蘑菇肉絲,太香了
2023/03/07

相比機器化的干掛面,鮮面條的口感要好很多。但是外面賣的鮮面條,衛生和質量很多都沒有保證。所以有時間,試著做手搟面吧,新鮮無添加。

手搟面看似繁瑣,其實真正做起來并不難。只要面團和得好,其它的就是熟練問題了。往后再做,就會一次比一次好。

我家今早吃的是蘑菇肉絲手搟面,做法分享給大家,愛吃面條的朋友可以做起來了。

蘑菇肉絲手搟面

【食材】面粉、鹽、食用堿、豬肉、平菇、青菜、西紅柿、蔥、姜、老抽、生抽、胡椒粉

【具體做法】

1,200克面粉加2克鹽、1~2克食用堿,倒入100克涼水,攪拌成面絮,再揉成面團,密封醒面20分鐘。

2,醒過的面團移到面板上,多揉一會,面團表面光滑沒有裂紋的狀態就可以了。

3,將面團搟成薄薄的大面皮,搟的過程中記得撒些面粉防粘。

4,將搟好的面皮來回折疊,再根據自己的喜歡切成粗細差不多的面條。

5,將面條抖散,這樣的面條室溫放一個小時也不會粘連。

6,準備一些配菜。西紅柿去皮洗凈,切成薄片。豬肉切成絲,青菜洗凈。平菇撕成小塊,開水焯燙半分鐘撈出來。

7,熱鍋倒入少許油,放入肉絲,大火炒至變色。加少許老抽、生抽、蔥姜(切大一點),大火炒出香味。

8,倒入西紅柿,大火炒出湯汁。

9,加入適量開水,再把燙過的蘑菇放進來,大火煮2分鐘。然后加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味。

味道調好,關火備用。

10,另外一個鍋加水燒開,下入面條,大火煮至面條八分熟,放入青菜。青菜煮熟,面條也就熟了,關火盛入碗中。

11,面條盛入碗中,再把煮好的平菇肉絲湯澆在面條上,一碗蘑菇肉絲手搟面就完成了。面條筋道爽滑,湯味鮮香可口。就是家里的味道,簡單又好吃。

飯飯小貼士

1,想要做出來的手搟面爽滑筋道,久煮不斷。和面的時候放點食用堿,面團也要硬一點,和好的面團醒一會,充分揉光滑。這三點做好,面條自然好吃。

2,如果覺得麻煩,面條也可以直接放在蘑菇肉絲湯里煮。

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