說到米酒，想必各位應該很熟悉，尤其是對於南方人來講，日常生活中喝米酒的次數非常多。米酒，又被稱為酒釀、甜酒、醪糟等等，是一種由糯米製作而成的酒。雖說是酒，但是大人小孩都可以喝。

並且多喝非常有益處，民間還流傳著「米酒糧食精，越喝越年輕」的這種俗語，其中富含氨基酸、葡萄糖、礦物質等多種營養元素，老少皆宜。尤其是夏天沒胃口的時候，可以來一點米酒，還有促食欲的功效。

雖說米酒好喝，好處也很多，但是不建議大家多喝哦，畢竟是酒。

【自製米酒】

所需食材：酒麴2g、糯米500g、涼開水

1、首先我們把糯米準備好，然後將其稍微清洗一下，洗淨之後放入水中浸泡。浸泡時間一定要長，一般我會浸泡1個晚上的時間，這樣糯米才會更加軟糯，蒸出來的口感也會更香。

2、浸泡好之後，我們把糯米的水分控幹，在蒸屜上鋪上一塊蒸布，然後把糯米放上去，開始蒸。

3、糯米取出來以後，我們需要將其放在一個通風處，讓其晾涼至35攝氏度左右，不能太低也不能太高。晾涼的這段時間，我們把酒麴準備好，然後加上少許清水，將其攪拌均勻備用。

4、等糯米放涼至合適的溫度以後，我們就可以把攪拌好的酒麴，倒入其中了。然後帶一個手套，將其徹底攪拌均勻，注意一定要拌勻才行，用手抓拌效果會更好。

5、接下來準備一個保鮮盒，把攪拌好的糯米倒進去，壓平整之後，在中間戳一個小洞。

6、戳好凍之後，蓋上蓋子然後外面用塑膠袋包裹一下，直接開始發酵就可以了。24——48小時之後，可以看一下狀態，差不多就做好了。

注意事項：

1、第一個技巧，糯米一定要放在水裡充分浸泡，做出來才更香。

2、糯米蒸好之後，一定要將其放涼至35攝氏度左右，這個溫度最適合酒麴發酵。

3、在糯米中挖一個洞，方便查看米酒的出酒量。