好久沒有吃到海鮮啦，特意去了海鮮市場買了一些八爪魚，準備做一個蔥爆八爪魚來安慰一下我的小肚子，哈哈。不過要想把這道菜做好，有兩個小技巧，一是要將八爪魚用開水浸泡，而不是我們經常用到的焯燙。

二是我們在翻炒的過程中，要把控住時間，八爪魚炒的時間不能太長，不然就會把它炒老了，口感也就變了，朋友們，記住了嗎？下面就來看看吧！

首先我們將八爪魚從中間剪斷，去掉內臟，眼睛還有牙齒，再把它的黑色膜也撕掉，徹底清洗乾淨，當然吸盤這個很重要，也要處理乾淨。

在將八爪魚撕開，這樣方便吃，也更加入味。將姜切成絲，蒜切成片，洋蔥多切一些，青紅椒也切成絲。起鍋燒油，薑蒜和洋蔥都放進去煸炒，然後再將八爪魚和青紅椒放進去炒上30秒鐘左右，就將生抽，蠔油，白糖，料酒放進去翻炒幾下就可以出鍋啦。

是不是很簡單，只要記住這兩個小技巧，你就能做出一道非常肥嫩鮮美的蔥爆八爪魚，還等什麼？趕快安排吧！