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南方人愛吃的炒米粉,一招勁道不粘鍋,滿口生津,夜宵天天吃不膩
2023/04/29

今天就教大家做南方人都愛吃的炒米粉,滿口生津,夜宵天天吃都不膩。很多人都說炒米粉容易坨,還粘鍋,那是因為沒有掌握訣竅。跟我學炒米粉,一招勁道不粘鍋,吃得連渣都不剩,快來看看詳細制作步驟吧。

【家常炒米粉】

主要食材:米粉、包菜、豆芽、韭菜、雞蛋

【詳細制作步驟】

1.包菜切細絲兒,豆芽摘干凈,韭菜切成段。

2.米粉要提前泡發,至少要泡1個小時以上。要用涼水泡,用熱水泡的話會外軟里硬,影響口感。想要炒出來的米粉很松散,不坨不粘鍋的訣竅在這里:米粉在炒之前用橄欖油拌一拌就可以,如果沒有橄欖油就用普通食用油,作用是一樣的。

3.熱油先炒雞蛋,雞蛋入鍋后,用筷子快速攪拌成絮絮,等蛋液完全凝固即可出鍋。

4.起鍋再放油,先放包菜絲和豆芽翻炒,加一點鹽調味。

5.接著放米粉和雞蛋,淋入兩勺生抽,一勺白糖,2-3滴的老抽調色。再撒入孜然粉,花椒粉,大火快炒。

6.泡好的米粉很容易熟,翻炒一分鐘半的時間就可以。在出鍋前放韭菜,翻炒10秒鐘,淋點芝麻油就可以出鍋開吃啦。

自從學會做炒米粉,天天吃都不膩。簡單好做又美味,一不小心吃一整盤,連渣都不剩。老公吃了我做的炒米粉,拍手連連稱贊,說這味道可以出去擺攤啦,哈哈。隔三差五就讓我做給他吃,饞得不行。

家常炒米粉的小貼士:米粉要提前泡發,不需要下水煮,因為米粉非常好熟,炒一炒就完全熟透了。泡好的米粉控干水份,用橄欖油或食用油拌一拌,松散不粘鍋。老公喜歡吃孜然味道比較重的米粉,所以我每次都會放多一些孜然粉,要根據個人口味來調整。韭菜一定要在出鍋前放,增色增香,讓人食欲大開。

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