今天就教大家做南方人都愛吃的炒米粉，滿口生津，夜宵天天吃都不膩。很多人都說炒米粉容易坨，還粘鍋，那是因為沒有掌握訣竅。跟我學炒米粉，一招勁道不粘鍋，吃得連渣都不剩，快來看看詳細制作步驟吧。

【家常炒米粉】

主要食材：米粉、包菜、豆芽、韭菜、雞蛋

【詳細制作步驟】

1.包菜切細絲兒，豆芽摘干凈，韭菜切成段。

2.米粉要提前泡發，至少要泡1個小時以上。要用涼水泡，用熱水泡的話會外軟里硬，影響口感。想要炒出來的米粉很松散，不坨不粘鍋的訣竅在這里：米粉在炒之前用橄欖油拌一拌就可以，如果沒有橄欖油就用普通食用油，作用是一樣的。

3.熱油先炒雞蛋，雞蛋入鍋后，用筷子快速攪拌成絮絮，等蛋液完全凝固即可出鍋。

4.起鍋再放油，先放包菜絲和豆芽翻炒，加一點鹽調味。

5.接著放米粉和雞蛋，淋入兩勺生抽，一勺白糖，2-3滴的老抽調色。再撒入孜然粉，花椒粉，大火快炒。

6.泡好的米粉很容易熟，翻炒一分鐘半的時間就可以。在出鍋前放韭菜，翻炒10秒鐘，淋點芝麻油就可以出鍋開吃啦。

自從學會做炒米粉，天天吃都不膩。簡單好做又美味，一不小心吃一整盤，連渣都不剩。老公吃了我做的炒米粉，拍手連連稱贊，說這味道可以出去擺攤啦，哈哈。隔三差五就讓我做給他吃，饞得不行。

家常炒米粉的小貼士：米粉要提前泡發，不需要下水煮，因為米粉非常好熟，炒一炒就完全熟透了。泡好的米粉控干水份，用橄欖油或食用油拌一拌，松散不粘鍋。老公喜歡吃孜然味道比較重的米粉，所以我每次都會放多一些孜然粉，要根據個人口味來調整。韭菜一定要在出鍋前放，增色增香，讓人食欲大開。