高麗菜和土豆是一樣的，一年四季在菜市場都很常見，口感脆嫩，味道鮮美，富含人體所需的維生素、纖維素和葉酸，特別的老少皆宜，尤其是適合女性朋友多吃。高麗菜的價格很便宜。而且高麗菜富含維生素，葉酸和礦物質，高麗菜吃著口感更脆嫩，常吃些高麗菜，會給我們身體帶來很多好處，可以強身壯體，還有養胃的好處。高麗菜的營養這麼好，你也要經常做給家人吃，分享高麗菜的10道家常做法，飯店都吃不到，換著樣的做，天天吃著不重樣，百吃不厭，下麵分享下做法：

【家常蠔油炒高麗菜】所需材料：高麗菜半棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、大蒜3瓣、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把高麗菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，水分一定要瀝淨，水分大，炒不出高麗菜脆嫩的口感，而且還有一股淡淡的苦味。

蠔油是用生蠔熬制而成的調味料，蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱。

2.把高麗菜用手撕成大小均勻些的塊，梗的部位比較厚，不容易熟，用刀片一下，變薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。

5.下入高麗菜大火翻炒，將高麗菜翻炒至斷生。

6.加入蠔油，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【番茄土豆炒高麗菜】所需材料：高麗菜半顆、番茄1個、土豆1個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.把高麗菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，把高麗菜瀝淨水分，再把高麗菜撕成塊。

2.番茄去蒂，切成塊，土豆切成片，土豆片不要切的太薄，土豆片太薄炒制時容易碎。

3.鍋內加入水燒開，下入土豆片焯水，把土豆片焯水至斷生，將土豆片撈出瀝淨水分待用。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入番茄翻炒，將番茄翻炒出水。

5.下入高麗菜大火翻炒，將高麗菜大火炒至變軟，斷生。

6.下入土豆片，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【香乾粉條炒高麗菜】所需材料：高麗菜半顆、香乾2片、粉條1把、小米辣2-3個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、

做法步驟：

1.粉條要提前泡發，鍋內加入水燒開，下入粉條煮制，把粉條煮至變軟，然後放到溫水中浸泡半小時左右，把粉條泡發至無硬芯。

2.把香乾切成條，小米辣切成辣椒圈，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片。

3.高麗菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，然後把高麗菜瀝淨水分，再把高麗菜切成絲。

4.粉條泡發好後，把粉條撈出瀝淨水分，放在容器中，加入1湯匙油拌勻，再加入1湯匙生抽拌勻。

粉條泡發好後，加入油拌勻，這樣炒粉條時，粉條不會粘鍋，也不會粘成一團，這是炒粉條的小竅門。

5.鍋內加入水燒開，下入香乾焯水，把香乾煮幾分鐘，煮至香乾變軟，將香乾撈出，瀝淨水分待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入高麗菜絲大火翻炒，將高麗菜炒至顏色變深綠。

7.下入小米辣，粉條，香乾，再加入少許鹽，1湯匙生抽，一起翻炒，炒至粉條變透明，關火，盛出裝盤即可。

【高麗菜炒幹豆腐】所需材料：高麗菜半顆、幹豆腐2張、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、蠔油1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，這兩種食材各地的叫法都不一樣，幹豆腐有的地方叫：豆皮、豆腐皮、千張兒等。

2.把高麗菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，瀝淨水分，再把高麗菜用手撕成塊。

3.把幹豆腐切成3公分左右寬的條，再斜刀切成菱形片。

4.鍋內加入水燒開，下入幹豆腐焯水，水開後，煮2-3分鐘，把幹豆腐煮至變軟，把幹豆腐撈出，瀝淨水分待用。

5.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，把花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，再下入蔥花、薑絲、蒜片爆香。

6.下入高麗菜大火翻炒，將高麗菜炒至斷生。

7.下入幹豆腐，再加入蠔油、鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【高麗菜炒粉條】所需材料：高麗菜半顆、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、花椒10幾粒、生抽1湯匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.把粉條放在容器內，淋入開水，把粉條燙軟，用筷子把粉條剝散開，然後用溫水泡髮粉條，泡發半小時-1小時，把粉條泡發至無硬芯，顏色變透明即可。

粉條不能一直用開水泡發，一直用開水泡發，容易把粉條泡發碎了。

2.把圓白菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，水分要瀝淨，水分大炒出的圓白菜不脆嫩，把圓白菜切成絲。

3.把泡發好的粉條撈出，瀝淨水分，放到大碗內，加入1湯匙油拌勻，粉條用油拌過後，粉條炒制時，就不會粘鍋，也不會粘成一團，這是炒粉條的小技巧。再加入1湯匙生抽拌勻，給粉條上色。

4.鍋內加入油燒熱，下入花椒粒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，炸制花椒時，要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出來。

5.下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段，爆香。不要把幹辣椒炸糊了，否者有苦味。

6.下入圓白菜絲大火翻炒，將圓白菜絲炒至斷生。

7.下入粉條，再加入鹽，淋幾滴米醋，大火快速翻炒1-2分鐘，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的圓白菜炒粉條就做好了。

【番茄炒高麗菜】材料：高麗菜半棵、番茄2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法：

1.把高麗菜葉子剝開，投洗乾淨，瀝淨水分，再用手把高麗菜撕成塊

2.番茄洗淨對半切開，切去蒂部，然後把番茄切成塊狀

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入高麗菜焯水，將高麗菜焯水至顏色變深，焯至斷生，高麗菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使高麗菜的顏色更翠綠，高麗菜焯水時間不要過長，高麗菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了高麗菜脆嫩的口感。

4.將高麗菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分待用，高麗菜焯水後放在冷水中投涼，可以保持高麗菜脆嫩的口感。

5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入番茄，大火將番茄炒變軟，炒出水。

6.下入高麗菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【五花肉香乾炒高麗菜】所需材料：高麗菜1棵、香乾200克、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、幹辣椒5個、米醋少許、生抽2湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.高麗菜剝開葉子，投洗乾淨，瀝淨水分，再將高麗菜撕成塊，這道菜肴炒的好不好吃，這一步很重要，如果沒瀝淨水，水分多，炒出的高麗菜口感不脆嫩。

2.將五花肉去皮，五花肉不要帶皮炒，容易濺油，再切成片，香乾切成三角塊。

3.鍋加水燒開，下入香乾焯水2-3分鐘，撈出，瀝淨水分待用。

4.鍋加油燒熱，下入五花肉煎炒，將五花肉煎炒出油，將五花肉盛出待用。

5.下入蔥花、薑末、蒜片、幹辣椒爆香，下入高麗菜大火煸炒，淋入幾滴米醋，將高麗菜煸炒至斷生，高麗菜稍變軟。

6.下入香乾，五花肉，鹽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【香辣炒高麗菜】所需材料：高麗菜1棵、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.將高麗菜葉剝開，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水，一定要把水份瀝淨，否則炒制時炒的就不脆嫩了。

2.將高麗菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入高麗菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老乾媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【熗拌手撕高麗菜】所需材料：高麗菜1顆、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、幹辣椒5個、

做法步驟：

將高麗菜葉子剝開浸泡，投洗乾淨，然後將高麗菜用手撕成塊。 將大蒜切末，幹辣椒對半順長切開，辣椒籽不要。

鍋加水燒開，加入少許鹽，下入高麗菜焯水，焯至高麗菜顏色變深綠，至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出，控淨水。 鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，關火，待油溫稍將一些，下入幹辣椒段炸香。 將焯好的高麗菜放在盆內，加入鹽、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【高麗菜炒尖椒】材料：高麗菜1棵、尖椒4個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、花椒20粒、

做法：

1.將高麗菜葉子剝開，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水，再將高麗菜切成絲。

2.將尖椒去蒂去籽，再切成絲。

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

4.下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入高麗菜絲大火翻炒去水份，用中火煸炒，將高麗菜煸炒至稍變軟。

5.淋入生抽，加入鹽，下入尖椒絲，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。