今天給大家分享6道適合週末做的大菜，每一道都讓人垂涎欲滴，解饞又有營養，學會犒勞一下辛苦一周的家人。

【佛跳牆土雞煲】

食材：土雞、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽

做法：

1、雞肉切塊，把雞皮切掉，將雞肉沖洗乾淨。沸水裡放入雞肉，再次煮開後關火，撈出後過涼水。

2、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火，熬出裡面的雞油

3、把雞皮渣從鍋裡拿出，放入蔥薑蒜爆出香味。

4、加入過好涼水的雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒。

5、加入適量料酒、生抽、老抽，翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡。

6、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘，之後加入栗子繼續燉20分鐘。

7、藕去皮切片，青紅椒也切片，先放入藕,開大火

8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋，轉小火燉10分鐘，加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘就可以啦。

湯汁濃鬱，雞肉軟糯，美味又滋補~

【玉米燉豬蹄】

食材：豬蹄、薑、蔥、幹辣椒、幹豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精、玉米

做法：

1、豬蹄洗淨剁塊；薑切片，蔥切蔥花

2、起熱鍋燒油，放薑片、幹辣椒、幹豆鼓、桂皮和八角煸香，接著下入豬蹄，爆炒至斷生。

3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和適量水，煮至沸騰，下入玉米燜煮半個小時

4、加入雞精調味，出鍋撒蔥花就可以上桌啦

週末要是來上這麼一桌，好吃絕了。

【香辣雞翅】

食材：雞翅、土豆、蔥、薑、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、糖、鹽、白酒

做法：

1、雞翅放入清水中浸泡，將血水泡出後清洗乾淨，然後在雞翅上劃上幾刀備用，蔥薑切碎備用。

2、雞翅放在盆中，撒適量鹽、蔥、薑末，加入一點白酒，醃制一個小時左右

3、在平底鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底。放火上小火煎一會兒，雞皮裡的油會不斷滲出來

4、一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，盛出。土豆洗淨後，去皮切薄片，放到鍋裡用剩的油小火煎，差不多熟了後盛出。

5、將豆瓣醬放入鍋裡，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，再加入花椒，倒入雞翅翻炒

6、加一點點糖，接著放入土豆片翻炒，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料，就可盛出來啦，撒入芝麻、香菜點綴，看起來更加誘人。

這道菜一上桌，保證大家都搶著吃。

【栗子燒雞】

原料：仔雞、去皮栗子、煮熟的鵪鶉蛋、青椒、胡蘿蔔、蔥薑各幾片、大料、桂皮

做法：

1、仔雞去尾去爪，對半切開後去除內臟洗淨瀝幹。放入盤中，然後倒入50ml老抽正反兩面塗抹均勻，醃制10分鐘以上；

2、不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入鵪鶉蛋，改成中小火炸至金黃色撈出；

3、放入半片雞，每面各煎2，3分鐘，至表面上色，有輕微的焦糊色。煎完半片後，再將另外半片放入煎好備用；

4、不粘鍋清洗乾淨後擦乾，倒入少量油，放入蔥薑片和大料，桂皮炒香，然後倒入生抽，老抽，鹽，糖和清水煮開後，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘；

5、放入炸好的鵪鶉蛋，再煮2分鐘，然後放入胡蘿蔔片和青椒片，大火煮2分鐘收湯汁就可以啦。

栗子沙糯入味，雞肉味香酥入骨，配上米飯美味極了。

【香辣烤魚】

食材：草魚、平菇、黑木耳、薑、大蒜、幹辣椒、泡椒和花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖和油。

做法：

1、將魚洗淨，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身，醃制10分鐘。

2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

3、炒鍋熱油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、幹紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。

4、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火。

6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可。

7、炒鍋洗淨燒熱，油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。

冒著誘人熱氣的烤魚是是對辛苦一周的自己最大的獎賞~

【薑母鴨】

食材：鴨肉塊、薑、生抽、老抽

做法：

1、將鴨肉洗淨後斬塊，鍋中放水煮開後放入鴨肉焯下水，撈出瀝幹水份備用。

2、老姜去皮洗淨切成片備用。

3、鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時放入薑片，小火煸香薑片。

4、薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，小火煸出鴨油，加入適量的生抽和老抽翻炒均勻。

5、加入沒過鴨肉的開水，再放一小把冰糖小火燜50-90分鐘左右，根據鴨子的老嫩程度控制時間，越老的鴨子燜的時間越長。

6、大火收汁裝盤，不用收太幹，留點湯汁會更香。