煮西米，不要冷水下鍋煮，掌握2個竅門，粒粒晶瑩剔透，無白芯

夏天我總是喜歡去甜品店，買點冰面包，買點小甜點，再去飲品店里買點冷飲，比如說芒果西米露、檸檬水、楊枝甘露等等，回到家自己吃上這麼一頓，清爽無比，簡直不要太滿足！

西米露，不知道大家愛吃嗎，反正我是挺喜歡的，尤其是芒果西米露，特別適合夏天，很清爽很美味，西米是白白嫩嫩，晶瑩剔透的，吃起來QQ彈彈，再搭配鮮香的牛奶，香甜的芒果，大人孩子都拒絕不了。

在做這道小甜品的時候，其實挺簡單，大家可以在家試試，我個人認為最難駕馭的一步，就是煮西米。西米煮出來，要不就是煮爛了，要不就是有硬芯。

原來西米不能冷水下鍋煮，要想無白芯，晶瑩剔透、Q彈的話，掌握2個竅門。

【煮西米】

需要的配料：西米、純牛奶、白糖、椰漿、芒果

1、準備一鍋水，準備來煮西米，煮的時候如果用的是冷水，或者還未燒開的水的話，肯定是不可以的，這樣煮出來容易很松散，也不完整。

2、要想煮出來Q彈的話，一定要等水開了，才能下鍋煮。水徹底燒開后，把西米放進去，開始煮，中途需要用勺子，時不時攪動，防止糊鍋、粘鍋。煮到西米外面都變得透明，里面還有一點點白芯的時候，迅速關火。

3、關火之后蓋上鍋蓋，燜10分鐘，燜一下就不會有硬芯了，并且非常Q彈，口感剛剛好。趁著燜西米的過程，我們把芒果清洗一下，去皮后切成丁，把切好的芒果分成兩份，一份準備打成泥，一份還是保持原樣。

4、往料理機中加上一半芒果，再把純牛奶、椰漿、白糖放進去，打成泥狀后盛出備用。這個時候西米也燜好了，把它撈出來，放到涼水里過涼，涼透了之后控干水分，鋪在碗底，然后再把打好的芒果汁倒進去。

5、攪拌一下，最后把剛才剩下的芒果放進去，鋪在上面就可以了，這樣咱們的芒果西米露就大功告成啦。

小妙招：

做西米露，最重要的1步就是煮西米，西米可不能隨便下鍋，最忌用冷水煮了，2個竅門要謹記。第一，西米要用開水煮，第二，煮到最中間剩下一點硬芯時，就可以關火，利用余溫即可將其燜至無白芯。