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我家常吃椒鹽杏鮑菇,做一盤,簡單一炸,嚼著比肉香
2023/02/06

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

分享給大家一道外酥裡嫩,嚼著比肉香的椒鹽杏鮑菇,將杏鮑菇切成條,粘裹蛋糊,下油鍋一炸,香味十足,吃著開胃更下飯,

冷天我家時常吃,家裡的大人和小孩都愛,平常家人便喜歡吃油炸食品,而與其總是在外面買,不如自己親手做,比在外面買的強太多,乾淨更衛生,下麵我便會將椒鹽杏鮑菇的做法分享給大家。

椒鹽杏鮑菇的做法:

備用食材:杏鮑菇1個,雞蛋1個,玉米澱粉50克,食鹽少許,胡椒粉少許,辣椒粉少許;

製作過程:第一步,一大個杏鮑菇,清洗乾淨,將表面輕輕搓洗下,杏鮑菇切成粗細均勻的條,儘量可以粗一點,全部切好後待用;

第二步,接下來調蛋糊,準備一個碗,磕入1個雞蛋,加上一勺玉米澱粉,同時再加上少許的食鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻;

第三步,調成如同稠優酪乳一般的糊狀,如果玉米澱粉放多了,可以再加上一個雞蛋,不要加水,蛋糊拌好後,在鍋中添上比較多的食用油;

第四步,燒至6成熱,將杏鮑菇放入蛋糊中裹一圈,使得杏鮑菇上可以均勻粘裹上蛋糊,直接放入鍋中開始炸,中小火炸;

第五步,慢慢就能看到杏鮑菇表面的蛋糊炸至定型,繼續炸,直到將蛋糊炸至金黃酥脆,撈出杏鮑菇,重新將鍋中的油溫加熱,放入杏鮑菇大火複炸5秒鐘,撈出,撒上辣椒粉和椒鹽便可。

烹飪小技巧:

1、杏鮑菇可以切成稍微粗一點的條,油炸後吃著口感更好,擔心不入味的,可以事先將切好的杏鮑菇加上食鹽擠出水,將杏鮑菇擠幹後吃著口感會更好一些;

2、調蛋糊不要放水,全部用雞蛋的液體將澱粉化開便可,可以直接用2個雞蛋,再分次少許向其中加澱粉,根據實際的情況決定澱粉的用量,調味料隨意搭配,麵糊中不用放太多調味,出鍋後撒上椒鹽和辣椒粉味道也會很足;

3、炸杏鮑菇油溫要掌握好,太低易吸油,油溫太高容易炸糊,一般掌握在6成熱最宜,可以滴入一滴蛋糊,如果可以快速浮起說明油溫正合適,杏鮑菇最後再複炸一遍是為了口感更加酥脆,複炸要快,大火5秒便可。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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