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分享給大家一道外酥裡嫩，嚼著比肉香的椒鹽杏鮑菇，將杏鮑菇切成條，粘裹蛋糊，下油鍋一炸，香味十足，吃著開胃更下飯，

冷天我家時常吃，家裡的大人和小孩都愛，平常家人便喜歡吃油炸食品，而與其總是在外面買，不如自己親手做，比在外面買的強太多，乾淨更衛生，下麵我便會將椒鹽杏鮑菇的做法分享給大家。

椒鹽杏鮑菇的做法：

備用食材：杏鮑菇1個，雞蛋1個，玉米澱粉50克，食鹽少許，胡椒粉少許，辣椒粉少許；

製作過程：第一步，一大個杏鮑菇，清洗乾淨，將表面輕輕搓洗下，杏鮑菇切成粗細均勻的條，儘量可以粗一點，全部切好後待用；

第二步，接下來調蛋糊，準備一個碗，磕入1個雞蛋，加上一勺玉米澱粉，同時再加上少許的食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻；

第三步，調成如同稠優酪乳一般的糊狀，如果玉米澱粉放多了，可以再加上一個雞蛋，不要加水，蛋糊拌好後，在鍋中添上比較多的食用油；

第四步，燒至6成熱，將杏鮑菇放入蛋糊中裹一圈，使得杏鮑菇上可以均勻粘裹上蛋糊，直接放入鍋中開始炸，中小火炸；

第五步，慢慢就能看到杏鮑菇表面的蛋糊炸至定型，繼續炸，直到將蛋糊炸至金黃酥脆，撈出杏鮑菇，重新將鍋中的油溫加熱，放入杏鮑菇大火複炸5秒鐘，撈出，撒上辣椒粉和椒鹽便可。

烹飪小技巧：

1、杏鮑菇可以切成稍微粗一點的條，油炸後吃著口感更好，擔心不入味的，可以事先將切好的杏鮑菇加上食鹽擠出水，將杏鮑菇擠幹後吃著口感會更好一些；

2、調蛋糊不要放水，全部用雞蛋的液體將澱粉化開便可，可以直接用2個雞蛋，再分次少許向其中加澱粉，根據實際的情況決定澱粉的用量，調味料隨意搭配，麵糊中不用放太多調味，出鍋後撒上椒鹽和辣椒粉味道也會很足；

3、炸杏鮑菇油溫要掌握好，太低易吸油，油溫太高容易炸糊，一般掌握在6成熱最宜，可以滴入一滴蛋糊，如果可以快速浮起說明油溫正合適，杏鮑菇最後再複炸一遍是為了口感更加酥脆，複炸要快，大火5秒便可。

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