廣東美食眾多，美美尤其對各種甜品情有獨鍾，以至于回到湖南後，為了吃到正宗廣東味道而刻苦學習各種廣式早茶的做法。

這道美味的馬拉糕，便是美美的最愛之一，嘗試過很多種做法，最後選定這個方子作為我家的固定做法，操作簡單，口感蓬鬆柔軟，爸爸媽媽和孩子都很喜歡，平時隔三差五就會做上一個，既可以當早餐又可以當點心，健康又營養！

馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，色澤金黃，口感非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。傳統的馬拉糕需要發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。不過民間自有高人，吃貨的力量是無法估量的，咱們在家裡可以試試這個簡易的做法，家庭版馬拉糕製作使用紅糖便無需長時間發酵，添加了酵母粉，完全可以達到茶樓馬拉糕的鬆軟度，比蛋糕簡單多了。

【準備食材】

普通麵粉150克、木薯澱粉150克、紅糖80克、酵母粉3克、泡打粉2克、食用油15克

1、先在碗裡倒入80克紅糖，用300毫升開水或者溫水把紅糖攪化溶解，然後讓它自然放涼。

2、在盆裡倒入150克普通麵粉，150克木薯澱粉，加澱粉就是跟發糕的區別，口感更有嚼勁，而發糕全部用麵粉做的，相對要蓬鬆一點，接著加入3克酵母粉，用筷子把原料都拌勻。

3、倒入放涼的紅糖水，繼續用筷子攪成麵糊，攪到沒有麵粉疙瘩就行，蓋上保鮮膜密封發酵1個小時。

4、麵糊發好後加入2克泡打粉，15克食用油，再次攪拌均勻，準備一個蛋糕模具，裡面刷上一層油防止粘連，倒入拌好的麵糊，攤平整就可以了。

5、放進鍋裡二次醒發15分鐘，不用開火，醒好後再開大火蒸35分鐘。

6、蒸熟後取取出來放涼，不燙手後再給它切成小塊，非常好吃的馬拉糕，鬆軟香甜有嚼勁，當早餐或者零食都不錯。

【技巧總結】

1、麵糊一定要二次發酵，這樣蒸出來的糕點口感才鬆軟。

2、蒸的過程中不能開蓋，否則跑氣了就會蒸不熟，所以要提前把鍋裡水加夠，防止燒鍋。