大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是孩子的長高黃金期，家長如果能抓住一個時期，給孩子補充足夠的鈣營養，可以助力孩子長高個。春天也是陽氣生發的季節，每天的氣溫都在升高，如果孩子吃多了辛辣刺激和油膩的食物，容易上火影響身體健康，對身體成長有不良作用。都說營養還是蒸的好，蒸菜能最大限度地保留食材的營養，能被人體吸收，促進身體健康。所以，春天建議多給孩子吃這六道雞蛋蒸菜，高鈣高蛋白，清淡不油膩好吃不上火，孩子愛吃長得快。

一、蝦滑蒸蛋

準備食材：雞蛋，鮮蝦，胡蘿卜，蔥花。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，再加入1.5倍溫水，攪拌均勻后過濾一遍，這樣蒸出來的雞蛋羹更細膩滑嫩。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后剁成蝦泥。胡蘿卜去皮后清洗干凈，再切成胡蘿卜丁。

3、將胡蘿卜丁放入蝦泥中，加入淀粉和食鹽攪拌均勻至上勁，再團成一個大丸子，擺放在盤子中間位置。

4、然后倒入雞蛋液，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個孔，水開上鍋蒸十五分鐘左右。

5、蒸熟之后取出來，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。

二、水蒸蛋

準備食材：雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，加入1.5倍溫水和食鹽，攪拌均勻。

2、準備一個盤子，將雞蛋液過濾到盤子上，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，水開再上火蒸十五分鐘，再關火燜5分鐘。

3、蒸熟之后，用刀子將雞蛋羹劃成菱形狀，再淋上生抽和香油，撒上蔥花即可上桌開吃。

三、鮑魚蒸蛋

準備食材：雞蛋，鮑魚，蔥花。

做法步驟：

1、鮑魚去掉外殼，用刷子刷洗干凈鮑魚肉，然后再劃十字花刀，加入食鹽、料酒、蔥姜，抓勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加入1.5倍溫水和適量食鹽，攪拌均勻。再將雞蛋液過濾一遍，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個孔，水開上鍋蒸8分鐘。

3、接著再將鮑魚擺上去，再繼續蒸5分鐘。蒸熟之后取出來，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。

四、秋葵蒸蛋

準備食材：秋葵，雞蛋。

做法步驟：

1、秋葵撇掉蒂，清洗干凈后切成片。雞蛋打入碗中，加入2倍的溫水，攪拌均勻。

2、雞蛋液過濾一遍，這樣蒸出來的雞蛋羹比較滑嫩，再將秋葵片放進來，加入一點點食鹽攪拌均勻，蓋上保鮮膜，再用牙簽扎幾個小孔。

3、起鍋燒水，水開后放入秋葵雞蛋，開中小火蒸十五分鐘。蒸熟之后取出來，淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。

五、玉子豆腐蝦仁蒸蛋

準備食材：雞蛋，蝦仁，玉子豆腐，蔥花。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后加入料酒和胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽和2倍的清水，攪拌均勻。再過濾一遍，去掉浮沫。

3、玉子豆腐去掉外包裝，再切成厚一點的片，擺放在盤子上圍成一圈，再倒入雞蛋液，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個孔。

4、起鍋燒水，水開后放上雞蛋液，蒸五分鐘。然后打開蓋子，鋪上蝦仁繼續蒸五分鐘。

5、蒸熟之后就可以取出來，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。

六、肉末蒸蛋

準備食材：雞蛋，肉末，蔥花。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，加入1.5倍溫水，再加入食鹽調味，攪拌均勻后過濾一遍。

2、雞蛋液蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個孔，水開放上去蒸15分鐘。

3、蒸雞蛋的時間，可以煮肉末。新鮮的豬肉清洗干凈剁成末，起鍋燒油，油熱后放入肉末翻炒，炒至變色后加入食鹽、生抽和老抽，翻炒均勻上色和入味。

4、肉末翻炒入味后，淋入一點水淀粉勾芡，煮至濃稠即可。

5、雞蛋蒸熟之后取出來，再倒入剛剛煮好的肉末，撒上點蔥花點綴一下就可以出鍋了。