俗話說得好：飯前先喝湯，這可是我們健康膳食最重要的一點，尤其是在天氣寒冷的冬季更是要多喝湯，今天給大家推薦6道適合冬季吃的湯菜，吃菜喝湯暖和又滋補，食材百搭而且成本都不高，家人愛喝身體棒。

大雪節氣前後，不管是南方還是北方都已經開始大幅度降溫了，回到家後能喝到一碗熱氣騰騰的湯，最能驅除寒意了，大雪進補要多喝湯，快試試這6道湯菜吧，營養好喝又容易做，常喝身體暖和不怕冷。對于這6道湯菜的做法，如果您有更好的做法或是建議，歡迎來評論區留言分享哦。

一．【黃花菜白蘿蔔排骨湯】

準備材料：排骨400克，黃花菜250克，白蘿蔔500克，生薑1塊，香蔥2根

1.黃花菜提前用冷水浸泡20分鐘，泡至水變黃為止，抓洗一次沖乾淨，重新倒入清水再浸泡10分鐘，一直泡到水變透明為止，然後摘掉頂部的硬蒂，擠幹水分放在一邊備用，排骨冷水下鍋焯水，焯水的時候要記得倒入一勺料酒給它去腥增鮮，煮出浮沫後撈出來沖洗乾淨。白蘿蔔去皮後切成小方塊備用。

2.然後轉移到砂鍋裡面，放入蔥段和薑片，倒入白蘿蔔，加入沒過食材的清水，蓋上蓋子開大火煮開，然後轉中小火燉煮15分鐘。

3.時間到了之後，把擠幹水分的黃花菜放入鍋中繼續燉煮10分鐘，接下來就是放鹽和胡椒粉，簡單的調味一下即可，最後撒上蔥花香菜就可以盛出鍋了。這道湯菜的做法非常簡單省事，吃菜喝湯味道超棒，喜歡的朋友一定要試一試。

二． 【木瓜燉排骨】

準備材料：木瓜400克，排骨300克，紅棗100克，生薑1塊，香蔥2根，香菜1棵

1.紅棗籽取出來先用溫水浸泡20分鐘，木瓜洗乾淨削掉表皮，然後對半剖開用勺子把裡面黑色的木瓜籽挖掉，接下來切成小方塊放在一邊備用，排骨冷水下鍋焯水，放一勺料酒去腥增鮮，焯3-4分鐘左右就行，煮出浮沫之後撈出來用涼水沖洗乾淨，把粘在表面的浮沫全部沖掉然後控幹水分。

2.取出砂鍋，把排骨，紅棗和生薑倒入鍋中，再倒入適量的清水，蓋上蓋子燉煮15分鐘左右。

3.時間到了之後，把木瓜倒入鍋裡面繼續燉煮10分鐘，然後就是調味了，這道湯菜只要放食鹽即可，出鍋前撒上蔥花和香菜做點綴，直接端上桌就能開吃了哦，這個時候我們可以看到鍋裡的湯汁已經變成奶白色。整道湯菜的顏色搭配起來非常好看，有黃、有紅、還有綠令人食欲大開，而且味道特別清新鮮美。

三．【土豆蓮藕湯】

準備材料：瘦肉150克，土豆米150克，蓮藕150克，仔薑1塊，香蔥2根

1.這道湯菜的做法並不復雜，首先把土豆米剝出來，我這裡買的是帶殼的土豆米，在我們這裡要七塊錢一斤，帶殼的土豆米跟剝完殼的土豆米比較起來的話更容易保存，而且味道也會更甜一些，這樣的紅皮土豆米，用來當早餐或是解饞零嘴也是非常不錯的，喜歡吃土豆米的朋友可以多剝一些，我這裡大約是剝了有150克的樣子。

2.蓮藕洗淨削皮切成一公分左右的薄片，這個藕片不要切得太薄了，瘦肉切成塊狀，因為我們是做燉菜，所以用到的食材都不要切得太小塊了，這裡的瘦肉也可以用排骨，雞肉或鴨肉來代替。

3.砂鍋洗淨，不需要放食用油，放入土豆米，蓮藕，瘦肉，仔薑，再加入適量清水，蓋上蓋子開大火煮開，時間到了之後轉成中小火慢慢的燉煮，在這期間呢，需要用勺子來翻動一下，免得鍋裡的湯汁減少讓食材粘在鍋子底部燒糊變黑了。

4.如果感覺湯汁比較少的話，還可以再加一些水進來繼續燉煮，注意在用砂鍋燉湯的時候，中途加水，最好是要加溫水或是開水哦，不要加涼水，免得把驟冷驟熱，把砂鍋給燒壞了，這種事情悅悅可是幹過很多次的，等到蓮藕燉入味，土豆燉的軟爛的時候就可以調味了，只需要放少許食鹽就行，最後撒上一把蔥花就可以出鍋裝盤了，這樣子的湯菜鮮香味美，清淡爽口，好吃解油膩，尤其是這又甜又糯的土豆米是大人小孩子的最愛，吃菜喝湯，過癮極了。

四．【蓮子百合瘦肉湯】

準備材料：蓮子250克，百合100克，瘦肉100克，仔薑1塊，香蔥2根

1.這個蓮子在買的時候就已經在表面劃了一圈了，剝起殼了還是蠻方便的，只要輕輕一擠就能把裡面的蓮子肉給剝出來，悅悅發現長得比較老的蓮子在剝殼的時候會被傷到蓮子肉，在它的表面總會帶有一道一道的劃痕，而且蓮子外面這層膜的顏色也是微微有點泛紅了，剝好殼之後放在一邊備用，夏季吃新鮮的蓮子，中間的蓮心最好不要去掉，一同吃掉消暑效果會更好的呢。

2.新鮮的百合放入盆裡面先浸泡一會兒，讓它吸足水分，這樣表面的泥土融化後清洗起來就很容易了，多沖洗幾次，您會發現百合中間有很多的泥沙，然後切掉根部，把頂部發黑的地方剪掉，一片一片的掰下來清洗乾淨控幹水分備用，這裡用到的是全瘦肉，洗淨之後切成2公分左右的塊狀，另外準備一點蔥結和仔薑，夏季的仔薑嫩脆爽還沒有過濃的辣味，是燉湯配菜的扛把子，不僅能去腥增鮮還能全部吃掉，一點也不會浪費。

3.接下來準備一個乾淨的砂鍋，把蓮子和瘦肉倒入鍋裡面，放入蔥結和仔姜，蓋上鍋蓋燉煮12-15分鐘，因為這個蓮子非常的鮮嫩，不像是幹蓮子那樣需要燉很長時間，大概燉15分鐘左右就足夠了。

4.然後把蔥結夾出來丟掉，再把百合倒入鍋裡面繼續燉煮5分鐘，只要百合煮熟就行，接下來就是調味了，這道湯菜的特點就是清新清爽，只需要放鹽調味就行，最後撒上蔥花就可以端上桌了，這樣子做出來的蓮子百合瘦肉湯，味道鮮美口感軟糯，營養豐富清暑又降火，如果有枸杞的話，點綴幾個紅紅的枸杞進來會讓整道菜的配色更好看。

五．【白蘿蔔燜荷包蛋】

準備材料：白蘿蔔200克，雞蛋4個，生薑1塊，香蔥2根

1.白蘿蔔洗淨削皮擦成細絲，放在一邊備用，如果是刀功比較好的朋友呢，也可以把它先切薄片，然後再切成細絲也是可以的，另外準備四個小碗，分別打入一個雞蛋，提前打入碗裡面，在倒入鍋裡的時候能更好的控制速度，這個是我們煎好荷包蛋的小技巧之一，炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，然後放半勺食鹽進來。

2.等到食鹽融化之後呢，鍋裡的油溫達到冒煙的狀態，這時就可以慢慢的把雞蛋倒進來了，這個時候雞蛋倒入鍋中就可以迅速焦化從而達到不粘鍋的狀態，輕輕晃動一下鍋子，等到雞蛋的底部凝固的之後就可以給它翻一個面了，把另一面也煎至金黃就可以盛出來了，大家可以看到，這樣子煎出來的荷包蛋兩面都是金黃焦香的，形狀非常好看，一點也不粘鍋，用同樣的方法把四個雞蛋全部好。

3.鍋裡多的油能給它倒出來，留少許油放入生薑和蔥頭炒出香味，再把所的荷包蛋都倒入鍋中，白蘿蔔也倒進來，翻拌過下熱油，然後倒入適量的清水，喜歡喝湯的朋友們可以多倒一些。

4.然後蓋上蓋子，燜煮8分鐘左右，時間到了之後開蓋，就能看到鍋裡的湯汁已經變成奶白色了，這是我們在家裡煮簡易高湯的小竅門，最後，只要放少許食鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花就可以盛出來了。

六．【黃花菜萵筍燉腐竹】

準備材料：黃花菜100克，腐竹節100克，五花肉250克，萵筍200克，生薑，蒜末，香蔥適量

1.我們首先把黃花菜取出來泡入冷水裡面，黃花菜一定要泡到位，把大碗裡黃水倒掉，然後再反復沖洗控幹水分即可，腐竹節取出來同樣也是用冷水浸泡，大約需要浸泡一個小時左右，我都是提前安排，萵筍削皮切成兩公分左右的長段，因為是做燉菜，所以不要切的太小塊了，五花肉切成薄片，另外在準備一點蔥薑蒜末。

2.炒鍋放少許食用油，先把五花肉倒入鍋中煸一煸，煸出脂油，煸至金黃酥香，這個時候鍋裡油比較多的話，也可以用勺子給它舀一點出來，以免到時太油膩了。

3.然後放入萵筍和蔥薑蒜末翻拌均勻，再把食材轉移到砂鍋裡面，把清洗乾淨的黃花菜倒入鍋裡面，放入適量清水，蓋上蓋子開大火煮開，然後轉成中小火燉煮20分鐘。

4.時間到了之後，把腐竹放入鍋中，這個時候就不需要蓋蓋子了，大約煮5分鐘，把腐竹燜軟來就可以了，然後就可以調味了，只要放食鹽和蠔油即可，再次拌勻撒上蔥花就可以直接端上桌啦。

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