今天，我們就介紹祖傳50年的茶葉蛋做法，材料非常簡單，也不用醬油調色，最終的成品鹹鮮，能吃到茶葉的味道，是傳統的地道茶葉蛋做法，大家趕緊學起來吧~

茶 葉 蛋

配方|廚師來了

材 料

雞蛋 20個 冰糖 50g 八角 2顆 鹽 30g 清水 適量 紅茶 適量

做 法

①將雞蛋一個個清洗乾淨，然後晾乾表面的水分。

②晾乾後的的雞蛋從圓的一頭敲微裂，因為圓的一頭有雞蛋的氣室，加上又有蛋膜的保護，所以敲裂之後蛋液也不容易流出來，這樣敲了之後可以防止雞蛋煮裂，也能讓它表面形成漂亮的裂紋，全部敲完之後放一旁備用。

③開火，鐵鍋中加入50g冰糖，一點點清水，炒至冰糖融化，顏色焦黃，開始冒小泡的時候，關火，加入適量清水。這裡的冰糖也可以用白糖代替。焦糖水可以讓雞蛋上色，並增添一點味甜的底味。

④將準備好的雞蛋放入鍋中。

⑤準備兩個八角，掰碎並放入紗布袋中，然後清洗一下，用搟麵杖再打碎一點，這樣可以讓八角更香。

⑥最後加入燒開的雞蛋鍋中，煮5分鐘。

⑦能聞到香料的味道之後，雞蛋差不多也熟了，關火，將雞蛋移動到另一口不銹鋼鍋中（砂鍋也可以），因為接下來要加茶葉，茶葉為鹼性，不宜在鐵鍋中煮，會破壞味道，也會讓鐵鍋生銹，因此要換鍋。

⑧換鍋之後，可以檢查一下雞蛋，裂紋少的可以再敲一下，方便入味。

⑨加入適量紅茶葉，再倒入鹵水，水不宜多，沒過雞蛋即可。蓋蓋小火煮30分鐘。

⑩關火前加入適量的鹽。

⑪最後讓雞蛋在鍋裡泡一個晚上就可以吃了。

⑫吃不完雞蛋撈出來放入保鮮盒，在冰箱裡保存，隨吃隨取。

怎麼樣，是不是超級簡單，但味道超級棒哦~有茶葉的香味，口感鹹鮮。