說起做菜,真的是有簡單,有繁瑣。有些菜下鍋快炒,一兩分鐘就上桌。而有些菜需要小火慢燉,動不動就要幾個小時,或者更久。對于我們忙碌的上班來講,沒有太多的時間花在廚房里,做飯,簡單快捷是首選。快手菜,除了一些旺火小炒類,還有就是蒸菜。蒸菜過程比較簡潔,放在鍋中不用盯著,時間到,菜就好了,這中間的時間還不耽誤做其他事情。蒸菜油煙少,含水量高,滋潤好吃不上火,適合干燥的秋季。
適合蒸著吃的食材有很多,只要搭配得當,滋味肯定差不了。今天就給大家分享一道洋蔥蒸雞。這兩種食材搭配的菜我曾經分享過好幾款了,今天以不同的做法呈現給大家。簡單一炒,大火一蒸,香味鮮味都出來了。肉質軟嫩,湯汁鮮美,太好吃了!
洋蔥蒸雞肉
【食材】雞腿、洋蔥、姜、蒜、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、料酒
【具體做法】
1,把雞腿剁成小塊,用清水多淘洗幾遍,把血水洗凈,再瀝干水分。
2,洋蔥一個,洗凈后切成小塊。
3,熱鍋倒油,油熱后倒入雞肉,大火翻炒至雞肉變色。
然后淋入少許料酒,繼續大火翻炒,把雞肉表面的水分炒干。4,再加入姜絲、蒜末,半勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽、少許白糖調味,大火翻炒,炒出醬香味,關火。
5,準備一個深盤,將切好的洋蔥塊鋪在盤底,再把炒過的雞肉鋪在上面。
6,蒸鍋加入足量的清水,大火煮開。然后把雞肉放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,中火蒸20分鐘左右,關火再燜5分鐘。具體時間根據不同的雞肉進行調整,蒸熟就好。
7,雞肉蒸好了,出鍋就可以直接吃了。雞肉的香味,混合著洋蔥的鮮味,只聞味就知道很好吃呀。嘗一口,雞肉特別嫩,湯汁特別鮮,啥也別說,上碗米飯吧。
飯飯小貼士:
1,雞肉先炒出香味,然后再蒸,這樣蒸出的雞肉口感更緊實,味道也更香。尤其是湯汁,味道特別鮮,拌米飯,拌面條,都美極了。
2,雞肉和洋蔥在蒸的時候會出湯,所以一定要用深盤裝菜,以免湯汁外流。
3,老抽、生抽和蠔油都是有咸味的,所以鹽的用量一定不要多了,以免過咸。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日