說起做菜，真的是有簡單，有繁瑣。有些菜下鍋快炒，一兩分鐘就上桌。而有些菜需要小火慢燉，動不動就要幾個小時，或者更久。對于我們忙碌的上班來講，沒有太多的時間花在廚房里，做飯，簡單快捷是首選。快手菜，除了一些旺火小炒類，還有就是蒸菜。蒸菜過程比較簡潔，放在鍋中不用盯著，時間到，菜就好了，這中間的時間還不耽誤做其他事情。蒸菜油煙少，含水量高，滋潤好吃不上火，適合干燥的秋季。

適合蒸著吃的食材有很多，只要搭配得當，滋味肯定差不了。今天就給大家分享一道洋蔥蒸雞。這兩種食材搭配的菜我曾經分享過好幾款了，今天以不同的做法呈現給大家。簡單一炒，大火一蒸，香味鮮味都出來了。肉質軟嫩，湯汁鮮美，太好吃了！

洋蔥蒸雞肉

【食材】雞腿、洋蔥、姜、蒜、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、料酒

【具體做法】

1，把雞腿剁成小塊，用清水多淘洗幾遍，把血水洗凈，再瀝干水分。

2，洋蔥一個，洗凈后切成小塊。

3，熱鍋倒油，油熱后倒入雞肉，大火翻炒至雞肉變色。然后淋入少許料酒，繼續大火翻炒，把雞肉表面的水分炒干。

4，再加入姜絲、蒜末，半勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽、少許白糖調味，大火翻炒，炒出醬香味，關火。

5，準備一個深盤，將切好的洋蔥塊鋪在盤底，再把炒過的雞肉鋪在上面。

6，蒸鍋加入足量的清水，大火煮開。然后把雞肉放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘左右，關火再燜5分鐘。具體時間根據不同的雞肉進行調整，蒸熟就好。

7，雞肉蒸好了，出鍋就可以直接吃了。雞肉的香味，混合著洋蔥的鮮味，只聞味就知道很好吃呀。嘗一口，雞肉特別嫩，湯汁特別鮮，啥也別說，上碗米飯吧。

飯飯小貼士：

1，雞肉先炒出香味，然后再蒸，這樣蒸出的雞肉口感更緊實，味道也更香。尤其是湯汁，味道特別鮮，拌米飯，拌面條，都美極了。

2，雞肉和洋蔥在蒸的時候會出湯，所以一定要用深盤裝菜，以免湯汁外流。

3，老抽、生抽和蠔油都是有咸味的，所以鹽的用量一定不要多了，以免過咸。