酸甜脆爽的醃蘿蔔,做法原來這麼簡單,睡一覺就能吃,開胃又下飯

昨天在市場上看到有賣小蘿蔔的,就買了點回來,小小的櫻桃紅特別的好看,用來做醃蘿蔔是再合適不過了。酸酸甜甜的口感中帶著一絲絲辣味,咬上一口嘎嘣脆,比外面買的還要好吃。

蘿蔔作為應季蔬菜的蘿蔔開始大量上市,這個季節的白蘿蔔不僅水分充足,而且口感特別脆,正是一年之中最好吃的時候。俗話說「冬吃蘿蔔夏吃姜」,白蘿蔔具有下氣、消食潤肺、解毒生津、利尿通便的功效。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。

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蘿蔔3斤、鹽10克、糖適量、白醋適量

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1、先來洗蘿蔔,別看這個蘿蔔個頭小,但水分非常足,洗好後先撈出來控幹水分;

2、完全控幹以後就可以開始切了,蘿蔔皮不用管,只要把兩頭和有疤的地方削掉就可以了;

3、接著我們來切蘿蔔,切成薄片兒就行,厚薄看刀工,但薄一點會更好看,底部不要切斷,怕切斷可以用筷子固定在兩邊以後再切,切好的蘿蔔我先裝起來;

4、然後加10克鹽醃制20分鐘,稍微的醃一會兒可以去一去蘿蔔裡面的辣味兒,醃好後的蘿蔔會出一些水,微微擠一擠;

5、接著找一個保鮮盒或罐子,一定要無水無油且乾淨,先撒一層糖鋪底,然後開始放蘿蔔,兩三層後再撒一層糖,繼續放蘿蔔,繼續撒糖,直到蘿蔔全部都放進去,最後再撒一層糖封頂;

6、接下來開始倒白醋,微微到頂即可,糖和白醋的比例可以是1:1,也可以是1:2,酸甜程度根據個人口味來加;

7、最後我們再切幾個小米辣,切成辣椒圈後丟進罐子就行,蓋上蓋子放入冰箱醃制一夜,第二天就可以開吃了,打開後可以先嘗一下,如果蘿蔔還有辣味就再多醃制1天,沒有的話就可以開吃了;

這個方子做出來的味道是酸酸甜甜的,加了一點小米椒會有一絲絲辣味,吃起來非常開胃,口感的話還非常的脆爽,一口下去真的是嘎嘣脆的感覺。而且這個蘿蔔的顏色也非常好看,紅色會慢慢散開並滲進蘿蔔中,無論是泡菜水還是整個蘿蔔裡面,都是好看的粉紅色,真正的天然色素,好看又好吃!

【貼心提示】

1、醃蘿蔔想要入味快, 醃制出水非常關鍵,只有把蘿蔔中多餘的水分殺出來、擠乾淨,蘿蔔才能更快吸收料汁,更快入味;

2、最好選擇白醋,白砂糖,小米辣。糖多少,辣椒多少,醋多少,就全靠自己的口味決定;

3、醃制時間,放置一晚上後也可以嘗一哈,根據個人喜好,進行調整。


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